農村鹽腌制臭豆腐的做法、傳統臭豆腐的發酵方法

臭豆腐，一個能代表中國特色的美食，喜歡吃的人對它是愛不釋手，不喜歡的人則聞之想吐。

臭豆腐最出名的應屬湖南長沙，小編特別喜歡吃長沙臭豆腐，聞著臭烘烘的，吃在嘴里可香了。

為此，小編還特地嘗試了如何做臭豆腐，小編發現，臭豆腐好不好吃，關鍵在于調出的醬汁。

小編調出的醬汁，比外面賣臭豆腐調的都好吃，朋友都開玩笑說讓小編去開個臭豆腐店，喜歡吃臭豆腐的朋友不妨試試小編調的這個醬汁。

下面小編就跟您分享臭豆腐的做法!

用料：

臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，蔥，香菜，蠔油，水，濃縮雞汁(沒有雞精也行)，鹽，油，水淀粉。

小編的臭豆腐是買的現成的。特意選的黑色的臭豆腐，覺得比普通的豆腐好吃。

做法：小米椒、蒜、蔥、香菜全部切成末兒。

鍋內倒入適量的油，下先小米椒煸炒。

放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。

加水，倒入蠔油、雞汁和鹽調味。

燒開后淋入水淀粉勾芡，揀出青花椒。

把切好的小蔥末兒和香菜末兒倒入鍋內。

攪拌均勻，出鍋。

鍋內洗凈以后擦干水份，倒入油，油熱后放入臭豆腐。

炸好臭豆腐表面起泡，發脆。

撈出，瀝油，放入盤中。

用筷子壓一下，壓出一個口子。

淋入調好的蒜汁。

臭豆腐就做好了，看著就很有食欲，不喜歡吃臭豆腐的人，是無法理解我們這些喜歡吃臭豆腐人的，簡直太美味了，越吃越想吃。