自制米發糕的家庭的做法,怎樣做米發糕視頻教程
.南方人更愛吃大米,北方人更愛吃面食,小鵝是土生土長的北方人,吃饅頭包子喝稀飯長大的,雖然在廣東工作多年,依然是北方的胃口,家里買5斤的大米,都要吃上幾個月,米飯一個月基本都不會吃一次,自從學會做大米發糕,咸的甜的各種口味的,大米再也不怕放到長米蟲了。將大米做成發糕,像面食一樣,南方人北方人都比較喜歡的美食。傳統意義上,大米發糕是甜口,今天分享的是咸味的,放入蔬菜,勁道柔軟,口感非常的好,做法也特別簡單,當早餐非常的不錯。下面來看具體做法吧。
【所需食材】大米300g,清水150g,面粉100g,酵母3g,白糖5g,雞蛋2個,香芹4根,胡蘿卜半根,火腿1根,小蔥4顆,鹽5g,五香粉適量
【制作步驟】
【1】300g大米,浸泡2小時以上,也可以浸泡1夜,夏天氣溫高,浸泡的時候可以放冰箱里浸泡,以免變餿。泡到米粒能用手碾碎時就可以了。打入2顆雞蛋,放入150g清水,放入料理機內打成細膩的米漿。如果沒有料理機,也可以把大米用粘米粉替代,比例可以調整,大約是300g粘米粉,100g面粉,500g清水的比例,最后調成粘稠糊狀即可。
【2】打好的米漿里,放3g酵母,再加5g白糖促進發酵,然后放入100g中筋面粉,攪拌成比較稠一點像稠酸奶一樣的糊狀,蓋上蓋子發酵至2倍大。夏天大約需要1小時左右,也可以提前一晚調好,放冰箱低溫發酵。
【3】米糊發酵過程中,準備自己喜歡吃的配菜,切成蔬菜丁。我感覺最好吃的是芹菜,選那種比較細小的香芹,味道特別香,再搭配胡蘿卜、香腸,小蔥,切成末。火腿可以不用放。
【4】米糊體積變大,有很多氣泡就發酵好了。加1勺鹽,五香粉,切好的蔬菜粒,攪拌混合,不需要過分攪拌。
【5】電餅鐺刷油,開餡餅模式,上下開關,倒入全部米糊,用刮板刮平,再撒上黑芝麻點綴一下,再淋上一層油,鎖住內部水分餅子口感更軟,蓋蓋烙6分鐘。
【6】6分鐘之后,翻面,蓋蓋,再燜2分鐘,兩面金黃,按壓可以快速回彈就熟了。如果沒有電餅鐺,可以用平底鍋,刷油后倒入米糊攤平,可以攤薄一點,分兩張餅子,然后蓋蓋小火燜3分鐘,燜到餅面冒氣泡,翻面,再燜3分鐘,反復多次翻面,直到餅子鼓起,按壓可快速回彈,就熟了。也可以倒平底盤里,上鍋蒸熟,開水上鍋,中火蒸25分鐘,關火燜5分鐘。
【7】切成小塊,非常好吃的咸口大米發糕就做好了,芹菜的香味特別的濃郁,大米的口感也非常的獨特,柔軟勁道,越嚼越香。愛吃甜的小伙伴,可以放些紅棗、蘋果、葡萄干、紅糖等,味道也非常的不錯。
家里大人孩子都很喜歡吃,做法也簡單,喜歡的朋友就收藏起來試一下吧。我是小鵝,原創分享,天天更新,每天不重樣。同款視頻可點擊小鵝頭像,進入視頻列表觀看,歡迎留言評論,有更好的做法可以分享交流哦,謝謝觀看,么么噠