正宗茄汁面的做法視頻-家常茄汁面怎么做

哈嘍，大家好！歡迎來到馬亮的廚房，我是小亮。今天來做西式的大蝦炒面。以下是所需要的材料，沒有記住的小伙伴們可以在視頻的最后看到詳細的重量。

·制作流程：水開后下入一勺鹽，下入意面。加鹽的目的是為了讓意面入一點底味，大火煮至六分半鐘。在前幾期視頻中講解過為什么要煮六分半鐘，現在在煮一面的時候切一下其他的原材料，把大蝦處理一下。

·先把蝦頭揪下來，蝦頭不要扔。蝦頭取蝦后把蝦殼剝下來，還是一樣，蝦的尾部的殼要留下。將去好殼的大蝦背開，去除蝦線。大蝦處理好后切一下洋蔥，把洋蔥切成絲，把大蒜切成片。

·最后將洗好的小番茄對開，它既是蔬菜又是水果，它有降脂降壓、健脾消食、減輕色斑的功效。圣女果和大西紅柿都含有非常豐富的維生素a，但是圣女果的含量會更高一些。所有的材料都已經切好了。

·現在來開始制作意式大蝦炒面。六分半鐘時間到了，意面煮成中心有一個小白點就好了，不要煮到全熟，把它撈出。

·鍋中放入一點點橄欖油，家里沒有橄欖油的放色拉油也可以。下入蝦頭，把蝦頭煸一下，把里邊的蝦腦、蝦黃煸出來，煸紅上色后下入切好的洋蔥絲。洋蔥炒香后倒入去皮番茄。

·如果您在家買不到，這樣的去皮番茄罐頭可以用大的西紅柿來代替。再加入清水，大火讓它熬制，把它倒入一個小鍋中慢慢煮制。煮制湯汁的同時來把剝好的大蝦焯一下水。大蝦焯熟后撈出。

·這個時候湯也煮的差不多了，取一個鍋加入橄欖油，下入切好的蒜片，中小火慢慢煎制。當蒜片變色后把它取出不要扔，放入剛才的湯鍋中。再加入煮好的意面，把意面打散，讓意面充分吸收湯汁。這也是剛才為什么不煮全熟的原因。

·現在調一下口：鹽3克、白胡椒粉2克、雞精2克，將面炒勻，湯汁濃稠后就可以出鍋裝盤了。

·現在出鍋裝盤，撒入一點點香芹碎，這道營養又好吃的意面大蝦炒面就做好了。原料：大蝦5只，意大利面100克，去皮番茄400克，洋蔥80克，圣女果100克，大蒜20克，鹽3克，雞精2克，清水400毫升。

制作流程：將意大利面先煮制上。在煮意面的同時，把大蝦剝殼去除蝦線，洋蔥切絲，大蒜切片，圣女果對半切開。

·3，將剝后的大蝦焯水，焯熟。取鍋放油，下入蝦頭煸炒，炒出紅油后，下入洋蔥絲繼續煸炒，再下入去皮番茄，加入清水慢慢煮制。

·另取一鍋，加入油，下火煸蒜片，將蒜片煸制金黃色撈出，放入煮制的湯汁中繼續煮制。

·將煸蒜片的油鍋中下入切好的圣女果炒制軟爛后下入煮制好的湯汁，下入大蝦，意面翻炒至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

制作要領：意大利面煮制時間6分30秒，不要時間過長。大蝦的蝦頭不要扔，后邊煮制湯汁的時候用到。煎至變色的大蒜片不要扔，放入煮制的湯汁中，讓湯汁中留有濃郁的蒜香。

·4，炒制圣女果的時候，一定要將其炒軟炒爛，讓圣女果的湯汁充分受熱，激發出其香氣和營養。