燉肉的家常做法大全家常竅門、土豆燉肉粉條的家常做法
一、香菇燉肉
食材
豬肉、香菇、生姜、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。
做法
1、香菇提前泡發。
2、把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。
3、生姜切片，蒜頭切段，蒜苗挽結。
4、平底鍋放適量油把生姜蒜頭爆香。
5、加入瀝水過的后腿肉翻炒片刻。
6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。
7、放入冰糖加入味極鮮翻炒，加入蒜苗結。
8、倒進電壓力鍋加入適量高湯，電壓力鍋煮肉類25分鐘。
9、排氣后加入鹽巴適量雞精調味，再稍微煮至湯汁濃稠即可。
二、肉塊燉土豆
食材
豬肉、土豆、花椒、蔥、姜、豆豉、老抽、味精、鹽、花生油。
做法
1、把豬肉切成塊，土豆去皮切成塊。
2、鍋里放油，加花椒，大蒜，蔥，姜爆香。
3、下入肉塊煸炒，加入老抽，水開鍋后加鹽小火燉15分鐘。
4、然后加土豆塊再燉10分鐘，土豆熟了加味精調味即可。
三、香芋燉肉
食材
芋頭、瘦肉、蔥、姜、鹽、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋頭去皮洗凈切小塊，肉洗凈切小塊。
2、鍋里放花椒茴香，油燒到五成熱，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋頭翻炒，鍋里加水，差不多沒過菜即可。
4、蓋鍋燉30分鐘左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
四、香菇筍干燉肉
食材
五花肉、筍干、香菇、姜片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。
做法
1、筍干提前泡上3小時
2、五花肉切塊，大小相勻。
3、筍干泡好之后需要焯水再切段。
4、砂鍋中入油，小火加熱，入姜片蔥白煎一會。
5、加入五花肉翻炒至變色。
6、加入紅燒醬油，加入筍干，香菇片，加入適量溫水。
7、加入冰糖，少許鹽，稍微拌一下。
8、大火燒開后轉小火慢燉約1個小時即可。
五、金針燉肉
食材
五花肉、干黃花菜、料酒、鹽、蔥、紅棗、姜、醬油。
做法
1、將五花肉焯洗好后切大塊備用。
2、將干黃花菜用溫水泡發備用。
3、將泡發好的黃花菜入鍋，再將焯好的五花肉下鍋。
4、加入蔥結，紅棗姜，料酒及醬油，鹽，料酒多一點，這里料酒是當清水用的。
5、選擇燜燉煮功功能，燉制25分鐘后即可。
6、燉好后挑出蔥，拌至食材掛味即可。
六、蘿卜干燉肉
食材
五花肉、蘿卜干、胡椒粉、蠔油、鹽、辣椒干、姜片、油、醬油、料酒、檸檬葉、八角。
做法
1、五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后1分鐘翻面再煮1分鐘撈出，切成小方塊兒。
2、蘿卜干用溫水洗凈沙子，換一盆溫水浸泡20分鐘，試試咸淡，切成斜方塊備用
3、熱鍋下油，放入姜片爆香，倒入五花肉翻炒。
4、待五花肉表面都變后倒入料酒翻炒均勻。
5、加入醬油，蠔油，八角，辣椒干，胡椒粉，檸檬葉翻炒均勻。
6、微微煸出一些油后倒入2.5碗溫水，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘
7、倒入蘿卜干翻拌均勻，所有的食材轉移到砂鍋內，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1小時，期間要翻1-2次。
8、1小時后試試咸淡，加入適量的鹽調味即可出鍋。
七、鵪鶉蛋豆腐燉肉
食材
五花肉、豆腐、鵪鶉蛋、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、鹽、白糖、八角。
做法
1、五花肉洗凈焯水，再次洗去浮沫備用。
2、豆腐切小塊，放油鍋炸制，將豆腐炸到金黃色撈出備用。
3、鵪鶉蛋煮熟，去皮備用。
4、燒熱油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。
5、將五花肉煸至出油，放蔥姜，醬油，蠔油，料酒，白糖，炒勻。
6、加熱水，放豆腐和鵪鶉蛋燉制，用大火煮開，改小火燉肉。
7、將五花肉燉到九成熟，放鹽，繼續燉制，將五花肉燉熟，收濃湯汁即可。
八、栗子燉肉
食材
五花肉、栗子、雞蛋、料酒、醬油、鹽、蔥、姜、白糖、八角。
做法
1、五花肉焯水備用。
2、鍋里放油，放入白糖炒糖色，炒到棗紅色，放入五花肉翻炒均勻上色。
3、放入料酒，醬油，蔥姜，八角，繼續翻炒。
4、加入熱水，將五花肉倒入高壓鍋，放鹽。放入去皮的熟雞蛋，生栗子燉制。
5、燉制二十分鐘即可。
九、千層結散燉肉
食材
千層結散、五花肉、油、味精、蔥花、生姜片、大蒜、料酒、醬油、鹽、紅糖。
做法
1、生姜切片，大蒜拍碎，肉切塊。
2、熱鍋倒油燒熱爆炒豬肉，稍微熬出點豬油來再放姜片，大蒜碎爆香。
3、加糖，料酒翻炒，再加醬油1勺，清水一碗，蓋蓋燜煮至湯汁煮開，改小火燉20分。
4、等肉軟了就大火收汁，加鹽，味精，蔥花翻炒均勻即可。
十、油豆腐燉肉
食材
油豆腐、五花肉、鹽、生抽、料酒、老抽。
做法
1、將肉切小塊洗凈，放鍋中翻炒，炒至金黃出油。
2、分別倒入適量的調料，倒人開水沒過肉燉上。
3、油豆腐用熱水泡一下，用手擠去里面的油份。
4、處理好的油豆腐放入燉肉中繼續燉制。
5、待湯汁收的差不多就可以出鍋啦。
十一、茶樹菇燉肉
食材
五花肉、茶樹菇、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、鹽、八角、桂皮、花生油。
做法
1、先把茶樹菇去掉根的部分，然后洗凈，放到開水中焯一下。
2、把肉洗凈，切成1公分厚的片狀，放到鍋中焯一下，撈出來控干水分。
3、蔥、姜切片，鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味。
4、放肉煸炒，添加料酒、醬油翻炒，放入鹽，白糖，添加適量水。
5、倒入電壓力鍋中，放入茶樹菇，放入八角、桂皮。
6、蓋上蓋，按下肉類排骨鍵40分鐘就做好了。
十二、蘿卜燉肉
食材
五花肉、白蘿卜、干辣椒、八角、姜片、香辣醬、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、大蒜。
做法
1、將蘿卜洗凈去皮切成小塊，五花肉也切成小薄塊。
2、上鍋入少許油，將五花肉煸至微黃出油。
3、加入姜蒜，干辣椒和八角煸香，接著加入一匙香辣醬炒均勻。
4、加入約40毫升左右的醬油，料酒老抽、白糖和小半匙的鹽炒均上色。
5、一次性加入足夠的水，沒過肉一半的量，蓋緊鍋蓋大火煮開。
6、加入蘿卜，再次蓋緊大火燒開后，轉中細火漫燉至蘿卜豬肉軟糯熟透。
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