干鍋炒菜花的做法大全-干鍋炒菜花的做法大全圖片

都說(shuō)人多不好做飯，而我反而覺(jué)得人少不好做飯... 兩口人的小家庭，一盤(pán)菜勉強(qiáng)在一餐吃完，在多就一定會(huì)剩下。 都說(shuō)剩菜有亞硝酸鹽，掉下不吃吧，像你我等有著勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，肯定是要覺(jué)得可惜~~ 所以在我家很多時(shí)間一餐真的就一個(gè)菜配一碗湯... 沒(méi)辦法誰(shuí)叫家里人少呢!!! 為了保證食材攝取多樣性，幾乎所有的菜都是混搭風(fēng)！ 每個(gè)菜都會(huì)葷素結(jié)合，菜樣多種~ 今天這個(gè)干鍋菜花炒青椒，就是亂炒出來(lái)后味道比較好吃的~ 推薦給大家。

By 清水無(wú)香_yl

• 菜花 半棵
• 青椒（柿子椒） 1個(gè)
• 紫皮圓蔥 半個(gè)
• 五花肉 50g
• 食用油 適量
• 十三香 適量
• 生抽 適量
• 鹽 適量
• 淀粉 適量

1、五花肉切片（推薦用五花三層的 比較好吃，少吃一點(diǎn)五花肉，別攝取太多其實(shí)沒(méi)那么可怕！），我用的是冷凍的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉買(mǎi)回來(lái)后把肉放到冰箱冷凍成型，批量切片在冷凍。每一餐拿一點(diǎn)也很方便~

2、肉沖洗一下瀝干（沒(méi)錯(cuò)是沖洗一下，不炸鍋，不濺油放心吧）。

3、肉里放入適量的生抽，十三香攪拌均勻（讓醬油和肉充份融合，看不見(jiàn)液體即可），在放一點(diǎn)干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次攪拌，肉片被叫淀粉包裹均。

4、完成后如圖， 這個(gè)步驟不要省略， 是肉不膩還很嫩的關(guān)鍵，而且這樣就不在會(huì)炸鍋濺油。

5、完成后如圖， 這個(gè)步驟不要省略， 是肉不膩還很嫩的關(guān)鍵，而且這樣就不在會(huì)炸鍋濺油。

6、肉炒好后放入圓蔥（可以同時(shí)加上一點(diǎn)姜，先生不吃就沒(méi)放），炒出香味，放入菜花（菜花不過(guò)水），用中小火，煸炒均勻，用炒菜的勺子倒入一點(diǎn)水，蓋鍋1分鐘。然后在煸炒翻鍋一次，在倒入一點(diǎn)水，蓋鍋1分（畢竟不是燉菜水一定要少放，火可以調(diào)的小一些，避免糊鍋）。兩個(gè)來(lái)回幾乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及適量鹽和醬油。青椒炒到合適的火候即可了。

7、菜里的五花肉一點(diǎn)都不膩，我們家不吃肥肉的內(nèi)口子也能吃上幾塊。 菜花有肉香，還有圓蔥的香氣，加上青椒的清甜爽口，是特別完美的結(jié)合。

小貼士 說(shuō)說(shuō)幾個(gè)要點(diǎn)和我的心得： 1，菜花要放五花肉比放純廋肉更能帶出香味， 2，五花肉按照第三部處理才能不膩還比較嫩，并且炒的時(shí)候不濺油。 3，菜花要瀝干水分在炒。不過(guò)水，會(huì)比較好吃，如果一定要過(guò)水，時(shí)間一定要短些。 4，開(kāi)始用大火爆炒，小火燜，略帶焦色香味會(huì)濃郁，不要光大火炒，那樣炒是不熟的，外焦內(nèi)生很難吃。 5，燜的時(shí)候如果圓蔥水分大不粘鍋可以不放水，如果放水要少放，畢竟不是在做燉菜，火可以調(diào)的小一些，避免糊鍋。 6菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。 7喜歡辣的在炒圓蔥的時(shí)候可以放一點(diǎn)干辣椒，會(huì)更下飯。

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