雞湯可以煮豆腐一起嗎,雞湯可以加豆腐嗎

“減肥”是生活中人們經(jīng)常提起的一個詞，尤其是女性朋友，其中也包括我，最怕自己身寬體胖，肥多肉贅了，正所謂 “無可奈何花落去，似曾相識肥肉來”“不在減肥中沉默，就在減肥中爆發(fā)”，想擁有苗條的身材，怎么就這么難呢？

減肥在飲食上無非就是少油少鹽少糖少碳水化合物。有的人說了，為了減肥，難道每天要吃粗茶淡飯，無油無鹽的飯菜，吃塊肉都要用水煮嗎？經(jīng)常這樣吃怎么受得了。又想吃美食又不想長胖怎么辦？其實生活中有很多營養(yǎng)美食是不會增脂的，有時間我就琢磨著做一些好吃又不長胖的食物，這不，上個月我雖然吃了許多美味，卻還瘦了好多斤，而且身體還非常的棒呢！

如果有人問我最喜歡的減脂菜是哪道，我會毫不猶豫地推薦我的私房減肥菜——豆腐燉雞肉，一起解下：

豆腐燉雞——減肥必備美食，其特點是：香味濃郁，軟嫩不老，好吃下飯，做法簡單，最重要的是營養(yǎng)豐富，還不會長肉肉。

準備主料：

雞脯肉兩塊，鮮豆腐（沒有鮮豆腐用豆腐皮也可），西蘭花約小半棵。

配料：

胡蘿卜一根，黃瓜一根，生姜一小塊兒，青椒兩個（如果是大青椒一個就可），大蒜一顆，大蔥一根

調(diào)料：

水，大料，老抽，陳醋，植物油，食鹽適量。

——制作開始——一

食材清洗

1，鮮豆腐切小塊（如果是豆腐皮，提前二小時用溫水泡發(fā)備用），——注意：泡豆腐皮時用溫水泡發(fā)比用熱水泡效果更好，否則豆腐皮的味道會很淡。

2，將西蘭花掰成小朵，用清水清洗干凈。——注意：西蘭花有很多簇擁的花絮，里面的縫隙很多，因此很難清洗，將西蘭花先清洗一下，然后放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，中間不時的震蕩一下，最后再用清水沖洗就會很干凈了，然后瀝水備用。

3，將雞脯肉切成小塊。——如果切成片的話吃的時候很容易影響口感。

二，切配菜

將胡蘿卜去皮洗干凈切成小塊，大蒜拍松去外皮切粒，生姜去掉皮切成絲，甜椒洗凈切片，黃瓜洗干凈切成小塊備用。——注 意：胡蘿卜和黃瓜不要切成絲切片，因為它們本來生著就可以吃，燉煮變軟會沒口感。

三，烹調(diào)

1，鍋中加適量食用油，開中火，油溫六七成熱加入蒜粒，炒出蒜香味。

2，接著倒入雞塊，中火快速翻炒至雞肉變色，加入姜絲，小辣椒繼續(xù)炒出至姜香味，接著倒入一湯勺的料酒去腥調(diào)香，加入一湯勺的醬油，醋增味添鮮。—— 注意，調(diào)料要直接的加入到雞肉中炒均勻，這樣可以讓雞肉十足入味。

3，接著倒入胡蘿卜快速的炒拌均勻，加入西蘭花，適量清水，蓋蓋子，大火燒開放入豆腐塊，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘左右。——（加胡蘿卜時可以將泡好的豆腐皮一同倒入鍋中，如果您準備的是鮮豆腐，那待大火燒開后再放）

4，待肉熟收湯汁的時候?qū)ⅫS瓜塊，青椒塊一起倒入鍋中，轉(zhuǎn)中火快速的翻炒收湯汁，同時加入適量的食鹽待炒均入味，出鍋裝盤，灑向切好的蔥花就可以了。——（鮮豆腐，黃瓜和青椒再最后收汁的時候加入，鹽也是最后加，這樣可以使雞肉更加的入味，軟嫩香濃）。

做好的豆腐燉雞肉，色澤誘人，香味濃郁，下飯可口，而且雞肉本身營養(yǎng)豐富，而且比起豬肉牛肉的脂肪含量都少，是非常不錯的一道減脂菜。

美味的豆腐燉雞是做好了，再給大家總結(jié)一下在烹調(diào)中有的幾個關(guān)鍵技巧：

雞肉不用水焯

雞脯肉本身血水殘流就很少，如果超水的話，不光營養(yǎng)方面會流失，雞肉的香味也會被焯掉一部分，做出來的肉沒那么濃郁了。（若是現(xiàn)殺下的雞，可以冷水下鍋焯水一次，因為剛殺的雞血水的腥味是非常重的）。

炒雞先調(diào)味

有人在炒雞肉的時候，等配菜都放完了再加調(diào)料，這樣，調(diào)料味會被配菜吸收一部分，導致雞肉的調(diào)味效果很不足，切，雞塊都快熟了，入味吸收效果也減輕了，因此，在炒雞肉時變色定型后應該馬上放調(diào)料，這樣香味自然濃郁。

后加配菜、鹽

有人做雞肉的時候會先加鹽，不然總覺得雞肉偏淡不入味也不下飯，那如果，鹽太少的話，雞肉會因為食鹽過早的滲入而脫水，燉出來的雞肉吃起來會很干柴，味道也不好，而且過早的放鹽燉好后的味道也會變淡，因為食鹽直接加到湯里，湯品的濃度變高了呀，雞肉還是會淡，還需要另外再加一些鹽，這樣對身體也不太好。

其實大家不用擔心鹽后放的話會不入味，因為后來放鹽的時候也是有一部分湯汁的，中火收湯汁的時候鹽一樣可以充分的融入到整到菜當中，這樣到最后燉好的時候雞肉才會香濃軟嫩，非常的好吃。

今天的私房減脂菜就分享到這里，我是可可，我在河北向你問候！愿你快樂好生活！