豇豆角的制作過程—豇豆角餃子的做法

豇豆角，豆角的一種，聽母親講，這是唯一生吃也不會中毒的豆角。其他豆角，都必須做熟才能吃，不然容易食物中毒。所以，我平時就愛吃豇豆，可以放心吃，即使煮的有些夾生，也不用擔心。

豇豆角現在好便宜，三塊錢買了一大把，平時吃涼面喜歡用它做菜碼，再有就是涼拌了。夏天吃最是清爽，也不用聞油煙，隨手一拌就好。但若想拌的好吃，還是需要些小技巧的。分享給大家我的做法，鮮中帶著微辣，味道超級棒，一天三頓都吃不膩，比用芝麻醬拌要好吃的多。

【食材】：豇豆角1把、蒜3瓣、小米辣3個、蔥白一小段、花椒油半湯匙、蠔油1湯匙、香醋1湯匙、鮮醬油1湯匙、鹽少許。

【具體做法】：

1、把豇豆角掐頭去尾，洗凈之后切成四五厘米左右的長段。豆角要挑選實心的，這樣的才嫩，空心的豆角代表它已經老了，水分也不多了。

2、燒半鍋清水，水開后加1小勺鹽，再滴幾油油進去，然后放入豇豆角，焯燙大約三分鐘左右。現在的豇豆角非常嫩，不要久焯，會失去口感。水中加油和鹽是為了保證綠色蔬菜在焯燙過程中保持它原有的翠綠色。

3、撈出豆角后用純凈水過涼，以保持其清脆的口感。

4、小米辣洗凈切圈之后再剁碎，蒜切蒜蓉，蔥白切象眼片，全部放入瀝水后的豆角中。

5、接著再加入蠔油、鮮醬油、香醋、花椒油以及少許鹽。

6、拌勻即可，最好是戴上一次性手套下手抓拌均勻，這樣利于豆角入味兒。

非常簡單快手的一道夏季涼拌下飯菜，這一盤菜，我一個人就能包圓。

大家想學什么菜？可以在評論區告訴我，我會按大家的需求來出食譜教程。

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