烘蛋很蓬松怎么做的、烘蛋很蓬松怎么做的好吃

材料清單

主料

雞蛋4個(gè)、小番茄10個(gè)

輔料

紹興酒15克、蔥10克、蒜15克、姜15克、辣椒10克、紅糖30克、生抽10克、醋10克、麻油5克、油10克

食材準(zhǔn)備

蔥切蔥花，大蒜拍扁稍微切碎，姜切成絲，辣椒切圈，小番茄對(duì)半切開(kāi)

鍋里放少許油，爆香姜蒜和辣椒

加紅糖稍微炒一下

加入番茄和蔥花，炒大概1分鐘

看到番茄開(kāi)始變軟的時(shí)候加入酒，生抽和醋，炒30秒，做好醬汁備用

另起一鍋，鍋里放稍多的油，開(kāi)中火（5檔），油熱后倒入打散的蛋液，底部凝固后（約30秒）用鏟子稍微把邊緣的蛋往中間推一推，讓流動(dòng)的蛋液往外流以便煎到，直到雞蛋基本凝固（約1～2分鐘），盛出

不要煎老了，應(yīng)該是蓬松嫩滑的，表面會(huì)有少許感覺(jué)沒(méi)完全凝固（如果喜歡完全凝固的就多煎會(huì)兒）

把蛋盛出來(lái)裝盤(pán)，倒上炒好的小番茄

表面淋上點(diǎn)麻油，撒點(diǎn)兒蔥花

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