漿水面的做法,簡單又好吃(漿水面的做法簡單又好吃)

甘肅漿水面。加辣子，酸爽可口，微微麻辣。解暑止渴，有滋有味。

漿水，經過發酵制成的純綠色食品，佐以面條或者攪團，還可以熗鍋后放涼，用來涼拌紅皮蘿卜、粉絲等，滿福、攢勁。

私認為，漿水可以涼拌一切。

用料：面條 、漿水 、干辣椒、 蔥花椒鹽 、韭菜

酸爽漿水面的做法步驟：

步驟 1

油熱，放入干辣椒、蔥段、花椒粒、蒜末，爆香后，倒入漿水，小火煮開，加入鹽入味。 鮮香麻辣酸爽可口。 漿水：甘肅地區獨有，可以自己做，非常簡單。網上也有賣的，天水、蘭州、隴西各地都有，買那種酸一點的，一包一碗兩碗左右，單獨包裝，帶湯帶菜的，菜看著很新鮮脆爽的。 漿水里面的菜，有芹菜、包包菜、山野菜、還有混合菜的，有好多種，我比較喜歡的是芹菜或包包菜的，比較脆爽。

步驟 2

漿水微火煮1分鐘，盛出備用。不要煮久，也不要沸煮，那種酸味和香氣就被煮掉了。

步驟 3

韭菜，洗干凈切段，油熱之后大火炒。一定要快，不要讓韭菜變軟變爛，斷生就行。 關火加入鹽，鹽多多一點，這個就當咸菜。

步驟 4

煮面，煮熟撈入漿水里，面可以過涼水，也可以不過，然后加入韭菜配菜。 喜歡吃辣的再加一大勺子油潑辣子。

漿水是用芹菜、包菜、蘿卜、土豆、豆芽等作為原料，煮沸，發酵后制作而成，酸甜可口，營養豐富。有消暑解渴、調中引氣、消腫利小便等功效。漿水主要調中和胃、化滯止渴、治嘔噦、傷食瀉痢、煩渴。漿水味甘酸，生服時性涼，煮服可增加其溫性。女用漿水后，能夠補充維生素、礦物質等營養成分的同時，可以起到增強抵抗力、美容養顏的作用。另外，服用漿水還可以幫助女性消腫，夏天喝還可以幫助去火、補水。

原創：胖瘦食安圈

2022年：第076期