大閘蟹的選購方法;怎么選大閘蟹才好吃

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央廣網寧波9月21日消息（記者 俞燁 通訊員 朱海升 鄭蓉）秋風起，蟹腳癢。雖說一年四季皆有蟹吃，但是每年秋季，9月至10月正是螃蟹黃多油滿之時，是吃蟹的最好季節。那如何才能挑選到飽滿多肉的好螃蟹呢？

9月20日，在寧波水產品批發市場特色交易區，不少水產經營者正在打包鮮活的大閘蟹。水產經營戶鄔女士告訴記者：“大閘蟹，首先是要大，蟹要有黃才好吃，可以將肚臍翻開，若是在臍管中看得到黃色，便是好蟹 。”

“蒸烤蟹是較好的吃法。”當問到大閘蟹怎么烹飪吃才好吃時，鄔女士表示，挑選個頭大、肢體全、活力強的大閘蟹，放在清水里洗凈后，在鍋里加入少許水，將螃蟹放入鍋中蒸烤熟，也可以隔水蒸熟。下鍋時可放一些生姜、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。吃的時候，再加上自己調配的醬汁和黃酒，不僅可以起到去除腥味的作用，而且可以把螃蟹的味道徹底展現出來。此外，蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘才能徹底煮熟。

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