莜麥面的功效與作用_莜麥的功效與作用

　　降糖關鍵詞：鉀、鋅、鎂

　　莜麥含有鉀、鋅、鎂等元素，可促進胰島素的形成和分泌，能夠降低血糖。輕癥糖尿病患者如果每天能吃一次莜麥，不但血糖、尿糖降低，而且自覺癥狀可明顯減輕。

　　營養檔案

　　【性味歸經】性寒，味甘、歸胃、腎經。

　　【營養功效】莜麥富含蛋白質、多種維生素、磷、鉀、鎂、鋅、鐵及8種氨基酸，能抗疲勞、耐饑抗寒、降血脂。降血糖、降血壓、可用于疲勞綜合征、糖尿病、高脂血癥，高血壓等病的調養。

　　每天適宜吃多少

　　每天60克為宜。

　　烹調宜忌

　　莜麥米的米質較硬，直接烹煮不易做熟，烹調前先用清水浸泡數小時。

　　食用宜忌

　　1.莜麥宜與肉類搭配烹調，兩者同吃有抗疲勞的作用。

　　2.脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍患者忌食莜麥。

　　推薦降糖食譜

　　莜麥雞絲面

　　材料：莜麥面100克，雞胸脯肉50克，菠菜100克。

　　調料：蔥花、花椒粉、鹽、醬油、味精各適量，香油3克。

　　做法：

　　1.菠菜洗凈，放入沸水中焯一下，入冷水過涼，撈出瀝水，切段;雞胸脯肉切成絲。

　　2.炒鍋放香油燒熱，下蔥花、花椒粉炒出香味后放入雞絲，待雞絲變白時加適量水燒到熟透。

　　3.加菠菜段翻炒片刻后用醬油、鹽和味精調味，雞絲鹵就做好了。

　　4.莜麥面加水和成較硬的面團，用搟面杖搟成面條，放入沸水中煮熟，撈出，過涼，將雞絲鹵澆在莜麥面條上即可。

　　[能量計算器]總熱量約481千卡，蛋白質24.2克，脂肪13.0克，糖類73.1克。

　　[烹飪一點通]將菠菜放入開水中煮3分鐘，撈出再做菜，即可除去澀味。

　　攤莜麥蛋餅

　　材料：莜麥面100克，雞蛋1個，韭菜50克。

　　調料：植物油6克，鹽適量。

　　做法：

　　1.雞蛋打入碗內，攪散;韭菜洗凈，切末。

　　2.將蛋液、鹽、韭菜末和適量水倒入莜麥面中攪勻。

　　3.平底鍋加油，用勺盛莜麥面糊倒入鍋中，攤成餅形，煎至兩面金黃即可。

　　[能量計算器]總熱量約514千卡，蛋白質20.1克，脂肪19.3克，糖類70.6克。

　　[烹飪一點通]新鮮的雞蛋，浸在冷水里時是平躺狀態，如果浮在水面上，有可能是變質了。

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