奶油燉菜是哪個國家的(奶油燉菜是哪個國家的特產(chǎn))

愛爾蘭的氣候溫暖濕潤，有著世代相襲的分散耕種傳統(tǒng)。遼闊的草原幾乎終年生長，牛羊能在戶外豐饒的草場自由放牧。因此，他們能烹制出衛(wèi)生、鮮嫩、可口、原汁原味的食物，也就不足為奇了。著名的愛爾蘭燉（羊、牛）肉，讓你想不到，簡單的燉肉也可以如此讓人留戀。

愛爾蘭燉肉是款很簡單的料理，主要食材就是羊肉、土豆、洋蔥和水，盡管這樣，它還是引起了人們很多爭論。有人認為這不是燉菜，是湯，因為它里邊并沒有放那些粘粘的、糊糊的配料去特意加工，它的粘稠來自羊肉的脂肪和煮爛的馬鈴薯。還有關(guān)于它使用的材料，人們也是爭論不休。除了基本的羊肉、土豆、洋蔥和水以外，有人認為如果再多放了什么那就不是真正的愛爾蘭燉菜了，因為它本來就是愛爾蘭的鄉(xiāng)下料理；但也有人覺得，不管是荷蘭芹還是胡蘿卜，什么都可以放進去，甚至可以放入面粉使湯汁變得粘稠。不過，各種菜譜和做法是否正確暫且不論，總之，愛爾蘭燉菜是用廉價的羔羊肉烹制的。羔羊肉和土豆等蔬菜一起咕嘟咕嘟地燉煮，不僅好吃，而且花費甚少。

凱爾特文化

愛爾蘭（用土豆）燉菜的做法，大概在17世紀以后形成吧。因為進入17世紀之后，愛爾蘭才開始廣泛種植人們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚耐炼埂５牵趷蹱柼m全境，特別是在根深蒂固地繼承凱爾特文化的布丁群島部分地區(qū)，自古以來都有類似的燉菜。愛爾蘭繼承了傳統(tǒng)的祭祀文化，像蘇格蘭和蘭開夏的熱土豆這樣的料理，遍布整個西部地區(qū)。

而所有的料理都起源于青銅器時代，據(jù)記載，愛爾蘭的青銅器時代始于公元前2500年左右。在青銅器時代出現(xiàn)了金屬加工，當時最早使用的是銅，后來用錫和銅來合成青銅，并有了制作鍋的技術(shù)。用金屬制作一個鍋直接放在火上燒，做蒸籠，或者直接燉煮。上圖是大英博物館收藏的愛爾蘭發(fā)現(xiàn)的凱爾特文化最古老的大鍋，來自青銅器時代，可以直接放在火上使用。

數(shù)百年后，又有了更耐用的鐵鍋。他們是歐洲最早學會制造和使用鐵器和金制裝飾品的民族，他們憑借著鐵制武器戰(zhàn)勝了尚處于青銅時代的部落。愛爾蘭的工匠精通各種金屬的制作技術(shù)，只要看一下從埋葬遺址出土的黃金珠寶首飾，就能了解他們的技藝有多精湛。像這樣的工匠來做日常用的鍋簡直是so easy~

在當時，金屬屬于貴重物品，所以即使鍋變得破爛不堪也不會扔掉，人們將鍋熔化后再利用。那個時期能留到現(xiàn)在的金屬制品，多數(shù)是陪葬品，或者是在宗教儀式中使用而扔進河流里的吧，還有很大一部分是像劍和盾那樣裝飾有花紋的特殊用具，不是做飯用的鍋那樣的生活用具。

愛爾蘭還有其他煮肉的方法——燒石塚。就是在地上挖一個類似飼料槽一樣的坑，將石頭嵌入坑內(nèi)側(cè)，再用黏土糊上一層，形成一個不會滲漏的容器，能盛納水。然后將燒得滾燙的石頭投進去，就可以把水“燒開”。在已挖掘的燒石塚遺址里，發(fā)現(xiàn)不少被燒黑的石頭。而且，這樣的石頭在愛爾蘭境內(nèi)的其他遺址中多有發(fā)現(xiàn)，可以確定這些石頭是為了加熱水而使用。但是，古愛爾蘭人這樣做是為了烹飪還是有其他目的，目前還不能確定。在愛爾蘭境內(nèi)出土了4000多個燒石塚，圖中這個是威克斯福德愛爾蘭國家安全公園里的復(fù)原品。

Cawl

隔著愛爾蘭海的威爾士有一道叫cawl的菜，這道菜并不出名，但和愛爾蘭燉菜一樣，至今幾乎沒什么變化。大多時候是將土豆分開煮熟，然后整個加入，或者就直接加入土豆泥攪拌，使湯變得粘稠。這樣既能吃肉，又能喝湯。

進入青銅器時代后，人口劇增，原本覆蓋愛爾蘭大部分低地的森林大量被砍伐。也就是說，金屬加工技術(shù)的到來，對農(nóng)業(yè)和烹飪都產(chǎn)生了很大的影響。那么，當初的愛爾蘭燉菜是不是用鍋來煮呢？也許就是這么一個鍋，就把愛爾蘭的面貌給改變了。鑄造出了青銅鍋，公元前500年左右愛爾蘭再有了鐵，匠人們的鑄造技術(shù)更加進步了。

愛爾蘭的鐵器時代，凱爾特人在全歐洲滲透和擴張，其中的一大部分人就到了大不列顛島，之前島上沒有原著民，所以凱爾特人就把大不列顛島視為他們的故鄉(xiāng)了。最大的影響，那就是拉登文化(La Táne Culture)留下的印跡。拉登文化得名于瑞士納沙泰爾湖東端的拉登遺址，分布于奧地利、法、英等國。根據(jù)最近的考古學和遺傳因子研究發(fā)現(xiàn)，這個時期移居愛爾蘭的人數(shù)實際上比較少，但是這些人掌握的技術(shù)影響非常大。當然，他們在青銅器時代以前或者再更早一些時候就住在那里了。

Celts凱爾特人 - 西歐最古老的土著居民

愛爾蘭燉肉在愛爾蘭有著悠久的歷史這是毋庸置疑的，但近年來，在世界各地，愛爾蘭燉肉也有著很高的存在感。因為許多愛爾蘭人離開祖國，融入其他民族，但他們?nèi)员Ｓ兄鴲蹱柼m人的信念。愛爾蘭燉肉因著他們變得廣為人知，也寄托著他們對祖先的紀念和對民族的信仰。

凱爾特人，他們在羅馬帝國時期與日耳曼人、斯拉夫人一起被羅馬人并稱為歐洲的三大蠻族，也是現(xiàn)今歐洲人的代表民族之一。凱爾特人最典型的體貌特征，就是他們標志性的紅頭發(fā)。他們分布于西歐，現(xiàn)今的愛爾蘭人、蘇格蘭人、威爾士人、英格蘭的康沃爾人和法國的布列塔尼人，都屬于凱爾特人，其中以愛爾蘭人、蘇格蘭人、威爾士人為代表，他們中有許多名人和科學家，在政治、科學領(lǐng)域以及藝術(shù)和工藝領(lǐng)域都頗有建樹。

1963年6月約翰.F.肯尼迪總統(tǒng)訪問了愛爾蘭，他的曾祖父母都是1840年代饑荒時期，從愛爾蘭前往美國的。肯尼迪總統(tǒng)作為第一位訪問愛爾蘭的美國總統(tǒng)，受到了人們的熱烈歡迎。

以后的總統(tǒng)也跟隨其后，訪問了愛爾蘭，尋找自己與凱爾特民族的聯(lián)系。比如，2011年5月，巴拉克.奧巴馬總統(tǒng)來到愛爾蘭，一邊喝著吉尼斯啤酒，一邊尋找自己跟過去的聯(lián)系，還訪問了自己的曾祖父的出生地。

也就是說，一些擁有強大權(quán)力的男人，擁有著愛爾蘭人的血統(tǒng)。如果想吸引人們注意力的話（肯尼迪確實是這樣），那么愛爾蘭裔都應(yīng)該向社會宣傳自己的愛爾蘭血統(tǒng)。當今歐洲自然已不存在一個完整的凱爾特單一民族，有的只是作為古凱爾特人遺裔的、依然操印歐語系凱爾特語族諸種方言的若干個新型民族。

凱爾特之虎

也有觀點認為，愛爾蘭文化是在最近才開始復(fù)活的。從1990年代愛爾蘭經(jīng)濟開始長期增長開始，由于經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，愛爾蘭被稱為“凱爾特之虎”。這個稱謂來自于泰國、馬來西亞、菲律賓和印度尼西亞的“亞洲四小虎”。但隨著2008年世界金融危機的到來，愛爾蘭的急速增長被巨大的公共債務(wù)和不動產(chǎn)泡沫所拖累，造成損失過大，泡沫經(jīng)濟因而也大幅度膨脹，一個個地破裂，從而進入了長期的經(jīng)濟衰退期。從那以后，愛爾蘭一直想改善經(jīng)濟不景氣。近來，由于愛爾蘭文化的知名度已經(jīng)成為世界性的了，所以這個程度的金融危機，好像并沒有變成愛爾蘭文化擴展的障礙。

這幾十年來，居住在愛爾蘭的人們、和身處國外數(shù)量龐大的愛爾蘭人，他們不需要任何理由就可以參加的大眾運動，使得愛爾蘭文化在世界各地遍地開花。例如圣.帕特里克節(jié)的游行活動，在各個國家的許多城市舉行。那一天肯定是圣.帕特里克的節(jié)日，但對大多數(shù)參與者來說，就是一個“把城鎮(zhèn)染成綠色”的派對。作為慶祝愛爾蘭的宗教性慶祝活動則是其次的。沒有凱爾特血統(tǒng)的人，想要參加慶祝活動的話，只需要在圣.帕特里克節(jié)上喝一杯黑啤酒和吃一盤愛爾蘭燉菜，多爽啊！

燉牛肉成了許多國家人們的日常菜。

匈牙利牛肉湯看起來也是燉菜和湯傻傻分不清楚，不過沒有爭議，它就是一道看起來像燉菜的湯。

濃稠的咖喱牛肉是菜不是湯。

除了牛肉，奶油燉菜也很常見，越往東方食材越豐富。

小切生活在南方，最常聽、常看、常吃的是燉雞。

最后是咱們的東北燉菜結(jié)尾：豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆（蘿卜）、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚、東北大亂燉！不說了,餐桌呼喚我了，我去去就回。