電壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒ê筒襟E,電壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒ê筒襟E圖片
自從我分享了一篇電飯煲海綿蛋糕和一篇電壓力鍋海綿蛋糕的做法，總是有評(píng)論問我電飯煲做戚風(fēng)蛋糕如何成功，大家都反應(yīng)說電飯煲做的戚風(fēng)蛋糕剛一打開鍋蓋特驚喜，又高又蓬松的大蛋糕，但是倒扣脫模之后就是大失望，一拿開電飯煲內(nèi)膽發(fā)現(xiàn)高高的蛋糕變成了一個(gè)扁扁的餅子，驚喜一下就變失望了，好多朋友問我怎樣才能成功的做一個(gè)戚風(fēng)蛋糕。
因?yàn)樽銎蒿L(fēng)蛋糕需要的模具是陽極的也就是不要不沾模具，所以我從來沒用電飯煲做過戚風(fēng)蛋糕，想著就不會(huì)成功，但是做過海綿蛋糕非常成功，做好的海綿蛋糕不塌陷組織蓬松特別棒，因?yàn)楹＞d蛋糕可以用不沾模具制作，既然沒用電飯煲做過戚風(fēng)蛋糕我就沒有發(fā)言權(quán)，為了回答朋友們的問題，我試驗(yàn)了幾次終于成功的做出不塌不回縮的戚風(fēng)蛋糕了，趕緊來分享給你們，有興趣的快去試試吧！
我也是失敗了幾次才成功的，最后總結(jié)出來最重要的一點(diǎn)就是電飯煲做戚風(fēng)蛋糕千萬不要在鍋里抹油了，不抹油不抹油，重要的事情說三遍，第一點(diǎn)只要你不抹油，第二點(diǎn)雞蛋打發(fā)到硬性發(fā)泡。
因?yàn)殡婏堨业拿荛]性太好了，所以做蛋糕時(shí)產(chǎn)生的熱氣跑不出去，第三點(diǎn)就是工作結(jié)束不要馬上開蓋，燜5分鐘再打開，雖然打開鍋蓋也會(huì)稍微回縮一丟丟，但是可以接受，做好的蛋糕還是很暄騰的，按照我總結(jié)這三點(diǎn)來做，保你也能成功的做出電飯煲蛋糕。
所需食材：蛋糕粉85克，雞蛋6個(gè)（土雞蛋個(gè)頭小稱重是300克），牛奶60克，葵花籽油50克，白糖80克，鹽1克，白醋幾滴。
制作過程：
?1首先準(zhǔn)備好所有食材，雞蛋我用的是土雞蛋個(gè)頭小，我稱了一下是300克，如果你是紅皮大雞蛋就也稱一下重量就行。
2做蛋糕的第一步就是先把雞蛋清和黃分開，用啥辦法隨自己喜好，用分蛋器也行用勺子撈出來蛋黃也行，總之不要把蛋黃弄破混在蛋清里就可以，最好學(xué)我一個(gè)一個(gè)磕雞蛋，一旦發(fā)現(xiàn)破了也不至于把之前分好的蛋清給弄混了。
3把面粉篩放在稱的托盤上然后歸零再往里倒85克蛋糕粉，先把面粉篩在托盤上，然后再倒回面粉篩過一次篩，一共篩兩次。
?4蛋黃里面先稱50克葵花籽油用蛋抽攪勻。
?5再稱入60克牛奶攪勻。
6再把過篩兩次的85克蛋糕粉倒進(jìn)去用硅膠鏟拌勻，至沒有干面粉顆粒就行。
7蛋清盆里放幾滴白醋然后用打蛋器高速打發(fā)至出現(xiàn)很多粗泡。
8然后分三次加入80克細(xì)砂糖繼續(xù)高速打發(fā)。（提前將鹽與白糖混合）
9打發(fā)到用蛋抽從盆底抄起的蛋白霜成直立的小三角就可以了，也就是硬性發(fā)泡。
10先把蛋白霜舀一勺放蛋黃糊里用硅膠鏟上下翻拌均勻，不要黃一道白一塊的一定拌均勻了。
11然后再把拌好的蛋糕糊倒在蛋白霜盆里繼續(xù)翻拌均勻，一定要沒有大塊大塊的蛋白霜才好，不然烤好的蛋糕內(nèi)部就不勻。
?12你看要拌到這樣充分拌勻，別有大塊的蛋白霜才行。
?13把攪拌均勻的蛋糕糊從高處往下倒在電飯煲內(nèi)膽里，從高處倒可以去掉內(nèi)部的氣泡。
?14然后端起內(nèi)膽在桌子上震幾下震去內(nèi)部的大氣泡放入電飯煲里。
15蓋好電飯煲蓋子選蛋糕功能按開始，我這電飯煲蛋糕功能是40分鐘。
16蛋糕功能定時(shí)到了先別開蓋，燜5分鐘再打開避免塌陷，不過我這個(gè)燜了五分鐘打開以后也比剛開蓋矮了些，不過可以接受，沒變成餅子，因?yàn)殡婏堨姨荛]了，所以估計(jì)這就是它烤蛋糕的缺陷，多少會(huì)塌一點(diǎn)。
17端出來在桌子上震一下電飯煲內(nèi)，膽震去蛋糕里的熱氣然后迅速倒扣在烤網(wǎng)上，一定等涼透了再脫模。?
18這是涼透了把內(nèi)膽正過來，大家可以看到蛋糕表面并沒有挨到烤網(wǎng)還是平的，說明蛋糕粘在電飯煲內(nèi)膽上了，這樣就對(duì)了，如果咔嚓一倒扣就掉落在烤網(wǎng)上了那肯定蛋糕會(huì)變成餅子的，蛋糕粘在內(nèi)膽上不用怕，只需要用一個(gè)小刮板在四周劃一圈，再倒扣就出來了，也可以用手往下按蛋糕的四周，也能輕松脫模，就不至于像我這樣給蛋糕四周劃傷了。
19雖然蛋糕四周被我脫模時(shí)的刮板給弄破相了，但是總體來說還不錯(cuò)，蛋糕組織非常細(xì)膩均勻，吃著很棒比買的還要香。
重要提示：
因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕不需要用不沾磨具，影響它爬高，所以用電飯煲做的蛋糕多少會(huì)有點(diǎn)回縮，但是也不會(huì)是大餅哈！您可以看我的成品圖還是十分暄騰的。既然電飯煲內(nèi)膽已經(jīng)是不沾的了，咱用它做蛋糕時(shí)就千萬千萬別再抹油了，否則就會(huì)做出一個(gè)大蛋糕餅子哈！
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