酸蘿卜老鴨湯可以放什么配菜、如何燉老鴨湯不腥的做法竅門

酸蘿卜老鴨湯中的酸蘿卜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒副作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。 鴨子是百姓常見的禽類，鴨肉屬陰寒食品和酸蘿卜配菜燉湯是絕配。 酸蘿卜老鴨湯是一道川菜名品。也是美食家們經(jīng)常光顧的一道菜品，它不僅解油膩，又可以開胃清腸。 制作這道菜，過程簡單易行，不需要繁瑣的工序是招待客人或慰勞自己的上選。

食材與明細

1. 鴨肉（最好是一年以上的老鴨，我用的是鴨腿肉）洗凈，骨肉分離剁成核桃塊大小。姜切片，蔥切段。

2. 酸蘿卜切成一厘米見方的條，這樣在砂鍋里不容易煮碎。

3. 冷水下鍋焯燙鴨肉塊。這樣能把鴨肉中的血水全部煮出來。

4. 熱鍋涼油，爆香蔥姜。

5. 再分別下入酸蘿卜條、鴨肉、泡椒、筍絲、花椒、紅棗等其他配料，一同翻炒至出香味。

6. 鍋中加入開水（不能加冷水），先敞開蓋煮三分鐘左右然后再蓋蓋子小火燉一至兩小時。出鍋前加入食鹽即可品嘗美味了。

7. 一碗香氣撲鼻，開胃爽口咸鮮微酸的老鴨湯就做好了。

溫馨小提示：酸蘿卜最好是自己制作，但是周期長，夏天容易腐敗，超市賣的就可以了，但是不提倡連續(xù)食用酸性湯類，以免削弱腸胃自身功能。