羊肉泡饃的正宗做法及配方-羊肉泡饃的正宗做法及配方視頻
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“羊肉泡饃”的做法。前幾天“小雪節氣”剛過,轉眼間就到了“大雪”的時節,明日是大雪節氣,意味著天氣將更冷了,除了添衣防寒保暖,取暖的最好方法就是應多攝入一些熱量高、滋補的菜品,而且也能在短時間內給身體帶來熱量,補充體力和營養。
在北方地區每年到了冬季,人們就會開始吃各種各樣的肉食,比如牛羊肉,吃的頻率就會多起來。在我們關中地區,最流行的美食就是牛羊肉泡饃,這種源于坊上的美食是冬季最好的美食,一碗牛羊肉泡饃下肚,既能頂飽,又能御寒,還能讓渾身充滿力量。無論男女吃了之后,都能達到同樣的效果。所以,冬季一到,大街上各家牛羊肉泡饃館也會迎來絕對的好生意。不過對于我來說,還是喜歡自己在家自己做,既省錢又能吃好。
今天我就給家人做了一頓“羊肉泡饃”,味道又鮮香又好吃,比外面泡饃館的還要好吃。冬季,這飯半月吃4次,每次半鍋,飯菜都有了,一碗下肚又香又飽 ,大雪前后,天天吃都不膩味。作為我們陜西人,羊肉泡饃可是我們這里一年四季都愛吃的一道美味,羊肉是秋冬御寒和進補的重要食品之一,常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強御寒能力,羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少,并且羊肉中的維生素、鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富,羊肉的肉質很細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
在秋冬季吃上一碗羊肉泡饃可別提多養人了,今天教大家在家做羊肉泡,出鍋后配一口我最喜歡的糖蒜和辣醬,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,太解饞了。明日大雪,別忘了給家人做羊肉泡饃吃,香味四溢,補足營養過寒冬, 現在我把這道“羊肉泡饃”的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛!
【羊肉泡饃】
食材:羊肉、小茴香、白胡椒、花椒、桂皮、草果、干姜片、香葉,肉蔻、丁香、白芷、木耳、黃花菜、粉絲、蒜苗、香菜、鹽、酵母、熟油。
做法:
1、準備2斤多的羊肉,提前一晚將羊肉用冷水洗凈,切成大點塊,浸泡一晚以去除羊肉中的血水,期間要換幾次水,煮湯最好再準備點羊骨和羊油,煮的湯很醇香鮮美。
2、準備煮湯的香料,小茴香,白胡椒,花椒少許,桂皮1小段,草果2顆去籽,2塊干姜片,2片香葉,肉蔻2個,丁香2個,白芷3片。
3、鍋中加入足量冷水,泡好的羊肉塊放入,加2勺料酒煮沸,撇去浮沫,香料沖洗一下,裝入調料盒,放入鍋里開中小火燉煮,不要蓋鍋蓋,否則肉里的腥味散不去。
4、煮肉期間,開始和面烙坨坨饃,300克面粉中加入1小勺鹽,2克酵母,分數次加入涼水和成面團,揉成光滑面團,蓋上保鮮膜只需要醒發10分鐘。
5、面團取出切成大小相同的劑子,搓成搓成長條,用掌心按壓成扁,然后從一端卷起,豎起來壓成圓形,接用搟面杖搟成圓形薄片。
6、平底鍋開火燒至五成熱,放入搟好的饃,正反面中小火各烙制2-3分鐘,表面略微發黃至9分熟即可。
7、羊肉湯煮到1個小時后,加2勺鹽入個底味,燜煮2小時,撈出鍋中的羊肉,然后切成片。
8、提前泡發點木耳,黃花菜,粉絲,切點蒜苗,香菜,烙好的饃,掰成指甲蓋大小的饃丁。
9、鍋倒入一大碗上煮好的羊肉湯,加點清水少許鹽,大火煮沸后,掰好的饃丁中放入少許黑木耳,黃花菜,粉絲,蒜苗,再放幾片羊肉,倒入湯中小火煮2-3分鐘,出鍋前再淋點熟油,關火盛出。
10、碗中撒上香菜,配上糖蒜,辣椒醬,肉爛饃香醇厚鮮美,吃一塊泡饃,來一口糖蒜,別提多美味了,吃完真是暖心暖胃。
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子里,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這里,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論出發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~
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