魚丸粗面暗指什么、魚丸粗面的女孩子叫什么

麥兜：麻煩你，來碗魚丸粗面！

校長：沒有粗面。

麥兜：那...來碗魚丸河粉吧

校長：沒有魚丸！

麥兜：怎么什么都沒有啊.......

魚丸到底去哪了呢...

正值大黃魚肥美的季節，上海人總會拆上幾條黃魚，熬成湯，一碗黃魚面過個暖冬，要是落到寧波人手里，答案就出來了......

靠海吃海的他們，只要是水里游的總能給你玩出點花樣！門口便利店就能買到的魚丸，對于他們，根本不屑......

”魚丸一定要....比豆腐還嫩滑.....要鮮.....入口即化的那種。"聽起來雖然真的有點過分...但嘗到的第一口時，對不起，我沉迷了！

白乎乎的“團子”吸滿了底湯的鮮，

再加上本身黃魚的鮮味，Q彈、嫩滑有韌勁....

這一口，一定讓你愛上吃魚這件事！

一道優秀的魚丸應該是：

顏色

清澈透亮

口感

Q彈嫩滑

形狀

整齊不散

我們今天教的是大魚......哦不！

他們稱它「魚肉獅子頭」，聽起來還挺氣派！

話不多說，直接誘惑▼

甬府徐師傅手把手教你，一起抱團過個冬~

視頻！

食材準備

黃魚 味精 鹽 雞蛋 生粉

01

-處 理 魚 肉-

魚肉剔的好，

獅子頭都能多吃兩個...

砍掉魚頭，去除內臟，清洗干凈~

去骨：順著魚骨的地方下刀，取魚肉。

去皮：順著魚皮把魚肉片下來。

魚頭魚骨，千萬別給我扔了,

等會用來熬底湯，鮮噠噠...

魚肉均勻切丁，口感更豐富,

so關掉你的料理機，別偷懶！

02

-沖 洗 魚 肉-

魚肉先別急著調味，去腥很重要！

用清水反復沖洗，直至魚肉發白就ok了~

這一步我允許你偷個小懶，

魚肉直接泡水里靜置1個小時也可以~

瀝干水分再調味，

這樣更方便打上勁！

以下計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1茶匙 = 6g 鹽

03

-調 味 上 勁-

加入2茶匙的鹽，3茶匙生粉，半個雞蛋清，1/2勺味精，順時針攪拌5分鐘，直至魚肉成坨就可以了~

想要魚肉更加入味嫩滑，

進冰箱冷藏15分鐘！

取小坨魚肉，反復拋接，

做出一個個乒乓球大小的形狀。

04

-小 火 慢 煮-

獅子頭不散架的秘密①：

下鍋前淋點水淀粉

水開以后，轉小火，慢煮20分鐘，

小火才能保護獅子頭的形狀，也是不散架的秘密②！

接下來就可以出鍋了~

好像是不是忘了點什么...剩下的魚骨！

教你們一個 //進階版 ▼

用魚骨湯過濾出的清湯，燉煮獅子頭，更加入味~黃魚骨在鍋里倒入1斤清水，2片姜片，幾段蔥段，3茶匙鹽進行調味,熬煮2個小時，鮮的嘞....

吃魚這件事，真的可以變得很簡單，

沒有刺的魚，你愛不愛？

每一個獅子頭都浸足了底湯的鮮，

嫩滑Q彈的口感誘惑著我的胃，

一下沒忍住，多吃了幾顆....

吃魚應該不會胖，對吧！(*^__^*)

你們都說它是獅子頭，

可我沒吃過這么嫩滑的大肉球！

感謝：甬府

地址：茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓