番茄火鍋底料煮魚好吃嗎_番茄火鍋底料煮魚好吃嗎視頻

鄉間六月，烈日炎炎……

閑來無事，到清涼的河里抓來了幾斤桂魚。

于是，煮一鍋濃汁的番茄桂魚解解饞。

番茄煮桂魚，湯美魚鮮，既營養、能解暑，又開胃，還可以軟化血管和美容養顏。

制作番茄桂魚需要三個步驟：熬制番茄醬料、加工味碟蘸料和煮魚。

第一步：番茄醬料的熬制

首先，備上適量的熟紅的西紅柿，洗凈瀝干水分

改刀切成小塊放入盆中

備上洗凈的老姜

連皮一起切成小粒

備上自家釀制的酸辣椒

備上自家釀制的糟辣椒后，并備上適量的大蒜片或大蒜粒

待醬料食材備齊，炒鍋上火，放入適量的植物油燒熱

下入備好的老姜粒

下入備好的蒜片或蒜粒，調以適量的胡椒粉和雞精

用炒勺翻動

攪動炒香至出味時

倒入酸辣椒

攪動均勻

至香

倒入糟辣椒

以大火攪動

出香味時

倒入備好的番茄塊

攪動

不停的攪動

直攪動至番茄塊熬爛

成泥狀時

舀起裝于盆中即成醬料。

第二步：加工味碟蘸料

備上適量的干辣椒個個（放入炒鍋中，以小火炒至香脆放入不鐳缽中搗爛成粉狀）

備上適量的小米紅椒和小青椒（去蒂洗凈，同樣用炒鍋炒熟至香，倒入已經搗干辣椒粉中，以同樣的方法搗爛成泥狀）

備上西紅柿塊，加入少許純凈水

煮至熟（倒入搗爛的辣椒泥中搗爛和勻）

備上鮮花椒和大蒜籽（倒入搗爛均勻的辣椒鐳缽中搗爛均勻）

舀起即成味碟蘸料。

第三步：煮魚

將從河里抓來的桂魚撈出

去鰓及內臟

備上鮮花椒

配上煮魚配料：小青辣椒段、大蒜籽、番茄塊、木姜籽等

備上擇洗凈的廣菜段

備上小蔥段和香菜段

配上已經熬制好的番茄醬料、煮魚材料即備齊

接下來，炒鍋上火，放入適量豬油燒熱，下入適量的姜蒜粒炒香，倒入適量番茄醬料炒出味，添入適量湯汁、調入適量鹽，雞精，胡椒粉，滴入幾滴糯米白醋兌好味

倒入殺好的桂魚

翻動煮至八成熟時

下入配料番茄塊等

煮至魚熟入味時

火鍋盆內放入幾枝鮮花椒，滴入幾滴木姜油

最后將煮熟的桂魚連湯一起倒入火鍋盆里，撒上備好的廣菜段、香菜段、小蔥段，配上備好的味碟醮料即可品嘗。

熬制的番茄醬料和加工的味碟醮料除了煮桂魚外，鯉魚、馬口魚、土鰱魚、角角魚、鯰魚、中華鱘等魚類同樣適用。