干煸長(zhǎng)豇豆的做法、干煸豆角最簡(jiǎn)單的做法

買到一捆豇豆，你最喜歡拿來怎么吃？我的話，喜歡吃酸豇豆勝過新鮮豇豆。酸豇豆切碎，淋點(diǎn)花椒油芝麻油，就這么吃，能噴噴香的吃完大碗白米飯，不用其他菜。放在面條上當(dāng)做菜碼吃，西里呼嚕一頓扒拉，一碗面就見底了。至于酸豇豆炒肉末，更是下飯界的一股清流，試過都說好。但今天咱們還是說說新鮮豇豆干煸的做法。

豇豆不宜買多，一頓吃多少買多少，買多了放不住，一兩天就會(huì)瘦瘦巴巴的縮水，一層豆皮縮得干硬，再吃，就沒有清脆的口感了，反而像嚼牛皮，費(fèi)牙。做干煸豇豆，雖然最終成品也是干扁扁的，但是也得有水靈靈的豇豆做出來才好吃，不然，你就等著浪費(fèi)一盤硬鏘鏘的炸干皮去吧。

閑話少說，開始做菜：豇豆洗干凈，掐成拇指長(zhǎng)度的段，或者用刀切，都可以。炒鍋上灶，開火燒熱，放少許植物油潤(rùn)鍋，溫度起來以后，放干辣椒和少許蒜末熗鍋，愛吃麻味的，可以丟一小把花椒粒進(jìn)去，炸干，放豆角段，拌炒上油，然后火轉(zhuǎn)小，慢慢煸炒，用鍋鏟按壓豆角，煸干，豆角殼煸皺了，再撒鹽調(diào)味即可。

干煸豇豆味道干香，好吃，下飯吃挺好，就饅頭也不賴。如果是無肉不歡的人，那么就放肉末進(jìn)去，分開炒。先把豇豆煸香盛起備用，然后把肥瘦豬肉末炒香，再放豆角拌勻。也可以先炒五花肉，再煸豆角。更方便的干煸方法是把豇豆切碎和肉末一起炒，炒到干香，這樣油煙比較小，也不容易炒糊了。還可以加入油渣和豆豉一起炒，香辣咸香，更美味。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）