炒辣子雞的做法大全、炒辣子雞的做法大全集

全國哪里炒雞最好吃？這6種炒雞比較出名，有你家鄉的嗎

中國人吃雞的歷史非常悠久，早在千年前，雞肉就出現在了我們祖先的飯桌上。時至今日，雞肉根據不同的地域衍生出了許多不同的流派，有的流派注重麻辣，有的流派注重咸香，不同的區域有不同的做法并以其獨特的口感成了當地美食的“活招牌”，其中這6個地方炒雞廣受食客們的喜愛。

接下來我們就來揭幕這些炒雞來自哪里，各有哪些特色，看看有你家鄉的嗎？

1、臨沂炒雞

“中國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂。”這道炒肉選用當地農家散養草雞，用傳統的農家炒制方法進行煸炒，香料精挑細選，按多種比例進行調配，以最完美的比例的香料和雞肉搭配在一起，肉香濃郁，肉質不柴不嫩，口感鮮美，回味悠長。

2、萊蕪炒雞

萊蕪炒雞同樣來自山東，起源于上世紀80年代。做萊蕪炒雞，雞肉要選當地散養的優質黑公雞，雞塊下鍋炒之前先瀝干水分，加上Q彈的粉條脆爽的芹菜做輔料。這道菜的特色就是干，舀不出拌米飯的湯汁，但是干香有嚼勁，越嚼越好吃。

3、重慶辣子雞

重慶辣子雞是重慶著名的特色菜之一，這道菜的特色——顧名思義，辣！一盤菜里辣椒比雞肉還多，一道辣子雞好不好吃，就看菜里的辣椒能不能把雞肉蓋住，炸雞肉的時候油得燒到足夠熱，火候要大，這樣炸出來的雞肉才外脆里嫩，配上火紅的辣椒，那香味，嘴巴辣麻都值得。

4、棗莊辣子雞

你去山東問山東人哪里的辣子雞好吃，十個有九個會回答棗莊辣子雞。棗莊辣子雞選用棗莊本地的散養公雞，口感好，味道美，用小公雞、老公雞都可以，小公雞肉質鮮嫩，老公雞回味無窮，配上紅尖椒、大蒜和薄皮青辣椒，佐以八角、花椒等大料，出鍋撒上一把香菜，吃多少都不覺得夠。

5、小雞燉蘑菇

想象一下，自己和幾位老鐵坐在炕上，桌上放著剛出鍋的小雞燉蘑菇，二兩燒酒下肚，幾人一邊談天一邊看著窗外的鵝毛大雪，是不是特別美？院子里抓一只笨雞下鍋，再加點剛采出來的蘑菇，抓一把粉條下進去，做出來的小雞燉蘑菇，雞肉嫩，湯也鮮。

6、新疆大盤雞

就算你沒有去新疆，也能在城市的街道上看到許多賣新疆大盤雞的飯店；新疆大盤雞源于上世紀80年代，主要用雞塊和土豆炒制而成，先炒后燉，土豆塊吸足了湯汁，用筷子稍稍用力一夾就斷，口感細膩，雞塊軟爛入味，撈幾個面片下進湯里攪拌幾下，一口下去滿滿的麻香，湯汁用來拌米飯味道也堪稱一絕。

上面說到的6道地方特色炒雞，有你喜歡吃的嗎?還有哪些地方特色炒雞深受大家喜愛？歡迎在評論區補充留言。