紅燒兔子肉的做法、紅燒兔子肉的做法視頻

導語：秋冬碰到這肉別手軟，蛋白質是豬肉2倍，鈣是牛肉3倍，燉一鍋真香！

秋冬季節，天氣寒冷而干燥，人體的新陳代謝下降，體力消耗也減少很多，攝入體內的營養物質也更容易被吸收和蘊蓄。因此，每到秋冬季節，很多人都有“進補”的習慣。秋冬進補，不僅可以補充身體所需的營養物質，增強身體的抗寒能力，還可以平衡陰陽、調和氣血、增強體質，預防一些疾病的發生。

說到進補，自然離不開各種大魚大肉，像牛肉、羊肉和雞鴨魚肉等等，都是一些我們平時常吃的食材。但是，除了這些食材之外，還有一種食材非常值得給大家推薦！雖然它比較小眾，但是營養價值卻很高，并且特別適合秋冬時節食用，這種食材就是“兔肉”。

俗語說：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。”兔肉的肉質鮮美，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、多種維生素、多種氨基酸以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等微量元素。其中，兔肉中的鈣含量極高，是牛羊肉的2-3倍！蛋白質含量高達21.5%，比牛肉還高出18.7%，是豬肉的2倍！與其他肉類相比，兔肉還有“四高四低”的特點，即高蛋白、高磷脂、高賴氨酸、高消化率，以及低脂肪、低膽固醇、低尿胺和低熱量。

天冷了，吃牛羊肉不如吃它，高鈣低脂高蛋白，燉上一鍋滋補又解饞！在國際市場上，兔肉更是享有“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等美稱！秋冬季節常吃兔肉，不僅可以補充營養、增強體質，還有健腦益智、健美肌肉、健脾養胃、補血益氣、維護皮膚彈性、保護血管壁、防止動脈硬化、高血壓和冠心病等功效！下面，廚娘就與大家分享一下，兔肉的美味做法！

【紅燒兔子肉】

準備食材：兔肉、五花肉、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、八角、白芷、桂皮、肉蔻、干辣椒、鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽、食用油。

具體做法：

1.將兔肉剁成大塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，將血水和臟東西都浸泡出來，然后用流動的清水清洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水，加入幾塊五花肉，大火煮開后，撇除浮沫，將肉塊撈出，瀝干水分。

2.熱鍋加油燒熱，放入適量的冰糖，將冰糖炒融化，顏色變成棕紅色后，放入兔肉和五花肉，翻炒一下，加入適量的料酒、生抽、老抽，大火翻炒至肉塊上色。

3.加入提前準備好的蔥段、姜片、蒜瓣、香葉、八角、白芷、桂皮、肉蔻、干辣椒，翻炒均勻，加入沒過肉塊的開水，蓋上鍋蓋，調為小火，燉一個半小時。

4.將兔肉燉至軟爛后，打開鍋蓋，加入適量的鹽調味，調為大火，將湯汁收至濃稠后，撒上適量的蒜粒和香菜，翻拌均勻后，即可關火出鍋。

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