北京小吊梨湯餐廳介紹_小吊梨湯北京有幾家店

今天立冬，北京下了好大的一場雪。很久沒有看到這么大的雪了，燉上一吊老北京的小吊梨湯，出去玩一圈，回來喝點熱乎乎的梨湯解渴驅寒是一件特別美的事情。 老北京的小吊梨湯都是裝在銅制提吊里的，就是我們所說的銅壺，一壺為一吊，家里沒有銅壺就用別的壺代替了。

By Lilyhuaya

• 雪花梨 250克
• 泡發(fā)的銀耳 50克
• 開水 500克
• 老冰糖 50克
• 枸杞 適量
• 話梅 3顆

1、準備食材

2、梨要先洗凈削皮切塊。尤其梨皮要洗干凈。 我喜歡棗子的味道，又加了兩顆紅棗。 沒有老冰糖，我用了普通冰糖。 銀耳泡發(fā)，不需要泡一天半天的，泡的沒有硬心即可。

3、泡發(fā)的銀耳用開水沖泡蓋蓋燜10分鐘

4、這樣做是為了讓銀耳更好的出膠

5、再把所有食材倒入燉盅內(nèi)膽中（包括梨皮）

6、成品

7、顏色深才對

8、用電燉盅的甜品功能燉的，燉半小時以上，梨湯稍稍粘稠就可以停止程序

9、老北京的小吊梨湯燉出來一定是稍稍有點粘稠感但也不會是銀耳羹那么粘稠，顏色略深，家里沒有老冰糖了，如果有，顏色會更深一些。

10、香甜可口，生津止渴，消痰開胃，雪天喝上一杯可以驅散滿身寒氣，非常棒

銀耳提前燜一下。 如果沒有燉盅，用鍋把食材煮開轉小火熬，梨和水的比例是1：2 如果顏色淡，多半是食材比例不對或熬制時間不夠。 正宗的小吊梨湯用的一定是雪花梨 燉完的食材也是可以吃的，梨皮就扔掉吧。

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