大頭鰱子魚頭怎么燒(大頭鰱魚怎么燒好吃)

紅燒鰱魚塊，方法簡單做到3點，魚肉嫩而不散，湯汁濃稠鮮香，贊

周末去買鰱魚，本打算買鰱魚頭燒湯的，心里想著在寒冷的冬天，吃一鍋熱騰騰的鰱魚頭湯，該多美呀！可一問老板價格：鰱魚頭單獨買要10塊錢一斤，整條鰱魚只要7塊5一斤，魚頭單獨買要21元，買整條魚只要24，不用想了，果斷買了一整條大鰱魚，回來以后把魚頭切下來燒鰱魚頭豆腐湯 ，感興趣的朋友可以在我的主頁里點開文章查看11月14日的文章。

魚頭燒湯，魚身子魚尾巴，我就切成小塊紅燒，做成香噴噴的紅燒鰱魚塊，吃不完放在冰箱冷藏，還可以吃魚凍。稀飯配魚凍是非常美味的。小的時候喜歡用勺子挖一小塊魚凍放到嘴巴里，魚凍瞬間在口腔里化開來變成帶有魚香味的魚湯，特別滿足。

紅燒鰱魚塊，魚肉嫩而不散，湯汁濃稠鮮香，做法簡單，只要做到3點。

下面就來做這道菜：

【材料】：鰱魚，生姜，蔥，青椒，紅椒蒜頭

【做法】：

一，新鮮的魚才能保證湯汁鮮美，魚肉鮮嫩

買魚要買新鮮的活魚，相信這一點大家都了解，然后把鰱魚身子和尾巴用刀切成小塊備用，加一勺鹽腌制10分鐘提前入味。

生姜切片，蔥洗干凈備用，蒜頭用刀背拍散，青椒紅椒洗干凈切塊備用。

鍋里倒油，放入生姜，蔥炸香，形成鍋氣。

二，放入魚塊，用小火兩面煎一下定型。

魚塊放到鍋里，用中小火慢慢的煎一下再翻身以定型，防止魚塊燒散。

鍋里加入一勺生抽調味。

再加入一勺老抽上色。

用鏟子輕輕地推動魚塊。

再加半碗水，加一小勺鹽，一小勺糖。

大火燒開，轉中小火慢燉20分鐘，把魚的鮮味慢慢的煮出來，滿屋子飄香。

再加上蒜頭，青椒，紅椒起香，煮至斷生，再加入一勺味精。

三，用濕淀粉水勾芡湯汁，使湯汁濃稠，魚塊裹上醬料。

用一個小碗，取一點生粉，調成濕淀粉水，畫著圓圈倒入鍋里，并用鏟子推動魚塊，鍋里面經過勾芡過的湯汁變得濃稠，魚塊的表面都裹上湯汁，讓人垂涎欲滴！

因為我家喜歡用魚湯泡飯，所以湯汁留的多一些。喜歡湯少的，在勾芡之前再大火收一下湯汁。

小貼士：

以上就是我分享的紅燒鰱魚塊，祝你生活愉快！