成都有什么好吃的地方特色、成都地方特色美食

（一）一網(wǎng)打盡成都所有名小吃。

成都是妥妥的網(wǎng)紅城市，基本上每個(gè)月都會(huì)上一次熱搜，畢竟是一座“來(lái)了就不想走”的城市。成都之所以吸引人，不僅是它的慢節(jié)奏生活，更重要的是它的美食太誘人了，最直接的應(yīng)該就是火鍋、串串和各種色香味俱全的川菜。來(lái)成都后吃過(guò)哪些美食才能說(shuō)不虛此行，我這里把成都的名小吃一網(wǎng)打盡，照著下面品嘗，絕對(duì)不會(huì)漏過(guò)任何一種成都當(dāng)?shù)孛朗常墒吵啥急镜厝艘膊豢赡苋砍赃^(guò)。

今天就給大家分享來(lái)成都必吃的一網(wǎng)打盡的特色小吃，每種不超過(guò)10塊錢(qián)，便宜又管飽，一起來(lái)看看吧。

（二）25種小吃，大家看有沒(méi)有遺漏的。

1、葉兒耙。

軟糯滋潤(rùn)的糯米團(tuán)子被青綠的巴葉包裹著，嬌羞地躺在蒸籠里，真是我見(jiàn)猶憐。

葉兒耙要用七分糯米三分大米制成米粉，然后往里面填入加了宜賓芽菜的咸鮮肉餡，或者加了黑白芝麻的豬油白糖餡，裹上巴葉蒸熟后，綠葉的清香會(huì)滲入糯米團(tuán)中。

關(guān)于葉兒耙和凍糕，推薦去崇州懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)，葉兒耙吃黃老實(shí)的，凍糕吃唐葉兒耙的，個(gè)人認(rèn)為只有懷遠(yuǎn)的山水做出來(lái)的凍糕葉兒耙最地道，強(qiáng)烈推薦。

2、缽缽雞，藏在巷道里的美味小吃。

成都美味的小吃幾乎都藏在老巷道里，很多店鋪看起來(lái)破破爛爛的，味道卻好吃到炸裂。缽缽雞現(xiàn)如今已是成都小吃的典型代表，有紅油和藤椒兩種鍋底。不過(guò)缽缽雞最早的發(fā)源地是在四川的樂(lè)山，從清代流傳至今已有上百年的歷史，如今這道美食已經(jīng)成為了成都常見(jiàn)的街頭小吃。

缽缽雞，粗暴的理解就是缽缽里的雞。不過(guò)關(guān)于缽缽雞里面到底有沒(méi)有雞這個(gè)問(wèn)題，已經(jīng)爭(zhēng)論了很多次了。最終得到一個(gè)相對(duì)靠譜的答案，一開(kāi)始的缽缽雞是有雞塊的，但經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，更受人們喜愛(ài)的反而是配菜，于是缽缽雞里更多的則是素菜。

缽缽雞的紅油紅亮，口味鮮香麻辣，菜品煮熟加工晾涼之后就浸泡其中，靜待食物吸取湯汁的精華，再撒上潔白飽滿的芝麻，看上去就讓人直流口水。當(dāng)然缽缽雞的紅油也是大有來(lái)頭，雞湯久久熬制，每家店再加上自己獨(dú)特的秘方調(diào)制之后才有了現(xiàn)在這些美味的味道。

當(dāng)然在成都吃缽缽雞，完全可以敞開(kāi)了吃，因?yàn)閮r(jià)格真的便宜到感人。好吃又實(shí)惠的缽缽雞，一次都是一把一把地拿，在成都所謂的巴適，應(yīng)該就是這個(gè)樣子了吧。

3、軍屯鍋魁。

軍屯鍋魁，又稱(chēng)“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，做工考究，獨(dú)具風(fēng)格，以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而名揚(yáng)川西。

軍屯鍋盔據(jù)說(shuō)鍋盔最好吃的境界是燙到背。

如同某種武功秘籍一樣，略顯詭異。

起因是這樣的，據(jù)說(shuō)曾經(jīng)有一個(gè)人（不是我的室友）曾經(jīng)在夏天買(mǎi)到一個(gè)紅糖鍋盔，剛咬下外面的脆皮里面的紅糖就順著手臂流下了去，舍不得美味的他趕緊抬手去舔，結(jié)果忘了手中還抓著咬開(kāi)的鍋盔，結(jié)果滾燙的紅糖又從另一個(gè)方向滴落，燙到了背……也是吃得很用力啊。

鍋盔的餡料也有很多種，牛肉、豬肉、紅糖、椒鹽……其中最受歡迎的莫過(guò)于牛肉和椒鹽。包好餡的鍋盔在平鍋里烙得吱吱作響，兩面金黃后用火鉗夾到平鍋下的壁爐里烘烤。

4、肥腸粉。

好吃的肥腸粉店家一般都會(huì)自制紅薯粉，所以你進(jìn)店后會(huì)看到老板會(huì)拿著一個(gè)很大的底部布滿眼的漏勺，用手不斷捶打放在上面的粉團(tuán)，讓粉團(tuán)在擠壓下成條狀落到鍋里。

煮粉條的湯是用豬骨和肥腸一起熬制的，在紅薯粉充分吮吸湯汁后，再配上肥腸、紅油、辣椒、梅干菜上桌。

吃起來(lái)的時(shí)候粉條粗細(xì)并不均勻，但是和機(jī)器壓制出來(lái)的整整齊齊的粉條相比，韌勁十足，口感好太多。要是加上幾勺醋，則會(huì)變成上好的酸辣粉。對(duì)了，一定要加上一份冒節(jié)子。節(jié)子是一段打了節(jié)的肥腸，在飽浸湯汁后變得脹脹鼓鼓，咬的時(shí)候要小心汁水飛濺出來(lái)。

另外，肥腸粉和鍋盔是最佳伴侶，軟滑柔韌遇到香酥脆嫩，如同咖啡遇到伴侶，是一場(chǎng)美妙的碰撞。

5、雙流兔頭。

在成都還有一種美食，喜歡的人愛(ài)不釋手，討厭的人避之不及，那就是非常著名的兔頭。作為成都的一張?zhí)厣p流老媽兔頭，名聲早已在外。

成都雙流老媽兔頭的起源，其實(shí)并沒(méi)有一個(gè)很準(zhǔn)確的說(shuō)法，目前民間流傳最多的就是二十年前一位慈祥的媽媽?zhuān)陔p流開(kāi)了一家麻辣燙小店，因?yàn)閮鹤訍?ài)吃兔頭，就每天給他煮，后來(lái)慢慢的就發(fā)展成了如今的雙流老媽兔頭。

兔頭很多外地人想不通，成都人與兔頭怎么會(huì)彼此這般親密無(wú)間，在大街鬧市連吻帶啃，殊不知，在成都方言中，男女之間的親吻，就叫“啃兔腦殼”——這就是愛(ài)啊。半個(gè)手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口；后者則口味鮮香，鹵炒細(xì)膩。要是覺(jué)得兔兔可愛(ài)下不了嘴，那就閉上眼睛啃！

老饕的吃法：先把上下顎掰開(kāi)，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔臉，吃干凈外部的肉，最后吮腦花。“耳光肉”是整個(gè)兔頭的亮點(diǎn)，肉質(zhì)緊實(shí)，紋理清晰，吃在嘴里能分辨出一絲絲的肉纖維。

6、串串香.

串串香，起源于四川成都，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。“串串香”名字的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，風(fēng)味濃郁、菜品豐富，深受食客喜愛(ài)。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，已成為四川味道的代表之一。據(jù)小編了解，成都串串香以鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香、玉林串串香比較著名。

下次出一個(gè)串串香專(zhuān)題撒！廁所串串，小郡肝兒，六婆，徐妹兒，康二姐，，，想起都流口水了。

7、蒸蒸糕。

熱地咬一口，油汁就會(huì)溢出來(lái)，卻不膩人，濃郁的山野風(fēng)味讓人整整地咂嘴。

以前在成都聽(tīng)到街上傳來(lái)敲梆子的聲音，就知道賣(mài)蒸蒸糕的小販來(lái)了，所以，蒸蒸糕又名“梆梆糕”。

蒸蒸糕用的米粉（或者玉米粉）非常細(xì)，被炒制過(guò)后加上糖和喜沙，放到用麻柳樹(shù)或泡桐樹(shù)專(zhuān)門(mén)挖制而成的桶里蒸上幾分鐘就好。

最有意思的是看小販把蒸蒸糕從木桶里取出的過(guò)程：木桶下方也是空心的，拿特制的木錐一頂，馬蹄狀的蒸蒸糕就完好地被托出。

為了招攬生意，小販會(huì)把蒸蒸糕做得賣(mài)相可掬，色澤油亮或者白里透紅、帶點(diǎn)淺黃，糕點(diǎn)剛好一口大小，糯軟甜酥得很。

8、四川泡菜。

四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜肴。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究，是居家過(guò)日子常備的小菜，是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

9、豆花。

豆 花除了甜豆花、咸豆花，以辣聞名的四川當(dāng)然是辣豆花啦~嫩白的豆花上面撒上蔥花、蘿卜干，還有香脆的黃豆、辣椒油，爽滑細(xì)膩，入口即化~

酸辣豆花是四川成都、樂(lè)山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。

10、冒 菜。

火鍋是一群人的冒菜，而冒菜是一個(gè)人的火鍋，晚上一個(gè)人的時(shí)候，沒(méi)有兩三好友相伴，也能點(diǎn)一碗食材豐富的冒菜，冬瓜、藕片、金針菇、土豆、魔芋...搭配一杯涼茶，也能過(guò)得悠閑自在...

11、冰粉。

成都夏天應(yīng)該是從桔街邊的冰粉開(kāi)始的，至少對(duì)我來(lái)說(shuō)，是的。

果凍膠狀的冰粉，冷藏后，只需往里面加一勺化了的紅糖就是絕佳。不過(guò)作為儀式感十足的夏季甜品，現(xiàn)在一定會(huì)有更多配料：蔓越莓/山楂/紅豆/椰果/花生/小糍粑...

12、三大炮。

三大炮也是非常地道的成都特色小吃，很多四川的明星都推薦過(guò)成都三大炮，說(shuō)得直白一點(diǎn)就是紅糖糍粑的另一種形式，只是做法上有一些差別，但是主要的食材就是糯米、黃豆粉和紅糖。三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名總稱(chēng)“三大炮”。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣(mài)時(shí)將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時(shí)現(xiàn)做。三大炮比紅糖糍粑更軟糯，而且?guī)c(diǎn)彈性。反正比紅糖糍粑更好吃，但是建議女生吃一個(gè)就可以了，因?yàn)槌远嗔苏娴臅?huì)膩。

13、蛋烘糕。

沒(méi)有吃過(guò)蛋烘糕的成都之旅是不完整的。

蛋烘糕是用雞蛋、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成，再包入咸餡或甜餡食用，在成都的歷史可以追溯到清道光年間。

攤販騎著小車(chē)走街串巷現(xiàn)烘現(xiàn)賣(mài)

最喜歡的莫過(guò)于看著小販嫻熟地舀一勺分量剛好的面糊，在直徑不超過(guò)10厘米的小圓銅鍋里來(lái)回晃兩圈，然后拿鑷子樣的夾子把外皮已經(jīng)烤成琥珀色的蛋烘糕取下對(duì)折，填上所選的餡料。

整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，行云流水。兩塊錢(qián)左右一個(gè)的蛋烘糕口味眾多：青椒土豆絲、牛肉豬肉絲、椒麻雞、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什錦八寶、蜜棗葡萄干、老干媽……統(tǒng)統(tǒng)可以往里加，一口咬下去，外脆內(nèi)軟的蛋餅和奶油迸發(fā)出的香甜的奶味，隨即又被里面的填料翻卷起新一輪的味覺(jué)，吃下去全是滿足。

14、糖油果子.

在成都都江堰的街頭，總會(huì)碰到一些像糖葫蘆又不是糖葫蘆的串串?dāng)偽唬@就是當(dāng)?shù)赜忻男〕?糖油果子，據(jù)說(shuō)是當(dāng)?shù)厝藘簳r(shí)的味道，一直傳承至今。外酥里嫩的口感加上濃濃的焦糖香味，深得中外游客的喜愛(ài)。

15、金絲餅

看著有點(diǎn)丑……但是真的很好吃啊！

金絲餅做法簡(jiǎn)單，將拉好的面放在案板上，抹上油，切成一個(gè)個(gè)面團(tuán)，塞上蔥，肉末等調(diào)好的肉醬再捏成扁平狀就可以下油鍋，餅色澤金黃，口感松脆香酥。

16、傷心涼粉

在其他地方?jīng)龇劭赡苁秋堊郎系男〔耍窃诔啥迹瑳龇奂仁遣艘彩切〕浴Ｎ矣浀脗臎龇墼?jīng)也上過(guò)熱搜，因?yàn)樗保曳至勘容^少，所以可能會(huì)把你辣哭。但是對(duì)于愛(ài)吃辣的四川人來(lái)說(shuō)，傷心涼粉的辣度就剛好是可以接受，如果你不是很能吃辣，建議讓老板少加一點(diǎn)小米辣即可。

在四川，最有名的涼粉莫過(guò)于川北涼粉。川北涼粉發(fā)源于南充市，問(wèn)世于清朝末年，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。

17、紅星兔丁.

兔丁是四川成都市地方傳統(tǒng)美食之一，色澤紅亮，形態(tài)飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細(xì)膩、油潤(rùn)。配上蔥段、芝麻、花生碎，又香又麻。花牌坊街老西門(mén)車(chē)站附近的紅星兔丁，絕對(duì)讓你不虛此行。

18、狼牙土豆.

狼牙土豆是我個(gè)人的最?lèi)?ài)，這是遍布成都大街小巷的一道特色小吃。其實(shí)它的做法非常簡(jiǎn)單，就是把土豆切成鋸齒狀，炸熟之后加入鹽、燒烤料、折耳根、小蔥、小米辣、香菜、生抽、白糖、香醋、孜然、五香粉、白芝麻、榨菜碎。攪拌均勻即可。3分鐘就能做一份，現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)，一份大約在6塊錢(qián)左右。

19、擔(dān)擔(dān)面.

非常地道的成都特色小吃，價(jià)格在8塊錢(qián)一份（小份），面食是很容易飽腹的，所以如果你只是把讓它當(dāng)小吃來(lái)吃，建議小份就可以了。擔(dān)擔(dān)面是因?yàn)樵缙谟帽鈸?dān)挑在肩上賣(mài)，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。做法跟雜醬面差不多，但是雜醬主要是以豬肉、芽菜和蔥為主，口味是微辣帶點(diǎn)腌菜的酸香。

20、甜水面.

甜水面是成都極具特色的面條，雖然是甜口，但是味道非常棒。甜水面的面條跟普通的面條不一樣，它是非常有嚼勁的，別看它小小的一碗，非常管飽。在其他地方幾乎是吃不到甜水面的，所以有機(jī)會(huì)一定要嘗試一下。

中國(guó)地域十大名小吃中國(guó)金牌旅游小吃 抄手是四川著名的小吃，四川人把“餛飩”叫作“抄手”，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗け∫资欤种g，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱(chēng)號(hào)，更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)等。

22、雞絲面。

成都市名小吃 雞絲涼面是四川成都著名的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，廣泛流傳于成都等四川等地，在四川全省有很大影響，被成都市政府評(píng)為“成都市名小吃”。其特點(diǎn)是多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。傳統(tǒng)雞絲涼面的做法很簡(jiǎn)單，將機(jī)制的面條入沸水中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，成為涼面。然后放在大盤(pán)子上，加色拉油和麻油拌勻，盤(pán)底放入開(kāi)水燙熟的綠豆芽。再將雞絲鋪放在面條上(雞胸肉煮熟，放冷后切絲)，加上芝麻醬等各種調(diào)味料調(diào)勻，澆到面上再撒下蔥花和碎花生米即可。

23、老媽正宗蹄花。

什么山珍海味，在此刻老媽蹄花面前黯然失色，對(duì)于女生而言，蹄花滿滿的都是膠原蛋白啊~~~有助于皮膚的彈彈彈！！

24、黃龍溪一根面。

又稱(chēng)長(zhǎng)壽面，據(jù)說(shuō)一根面的制作過(guò)程要耗費(fèi)十個(gè)多小時(shí)，非常筋道，連不喜面食的南方朋友，都贊不絕口，會(huì)不用說(shuō)我這個(gè)北方人了。

25、鐘水餃.

中國(guó)地域十大名小吃中國(guó)金牌旅游小吃中華名小吃 作為四川的一道有名的小吃，鐘水餃也稱(chēng)“荔枝巷水餃”，也是四川省成都市地方傳統(tǒng)小吃之一，有“中華名小吃之稱(chēng)”。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點(diǎn)，因此受到了很多人的喜愛(ài)。鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽(yù)，還獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”稱(chēng)號(hào)。鐘水餃更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“四川金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)。

（三）安逸的成，美食的成都。

一年四季都有的曹家巷蛋烘糕，他家夏天有冰粉冬天有紅豆湯，二醫(yī)院的糖油果子，文殊院的宮廷桃酥，附近的張涼粉，嚴(yán)太婆鍋盔，玉雙路華興煎蛋面，鐘水餃的燒麥，珍珠元子，三大炮等小吃。還有就是幾乎每家都會(huì)有的涼糕。

安逸的成都，有無(wú)數(shù)個(gè)理由吸引著我，也許是是為了看那憨態(tài)可掬的熊貓，也許是為了感受當(dāng)?shù)赜崎e愜意的生活，我覺(jué)得更重要的原因是因?yàn)檫@里的美食。缽缽雞、芋兒雞、兔頭、鍋盔，從路邊攤到蒼蠅館子，好吃又便宜的美食，仿佛一直都在等著我，那么為了美食，你們想去哪座城市呢？

三觀比五官更正，思想比套路更深的80后，萬(wàn)里路已走完，萬(wàn)卷書(shū)未翻破，對(duì)生活的個(gè)人洞見(jiàn)，全在新心信芯達(dá)人。送你視野破五洲，只需要駐足我的文章一分鐘。隨手點(diǎn)個(gè)贊，祝您月入十萬(wàn)。如有侵權(quán)，告知立刪。