清蒸烏骨雞需要多久、清蒸烏骨雞需要多久才能蒸熟

飯店的招牌菜——隔水蒸雞。

大家好！廣東人對雞肉的熱愛可謂是舉世聞名，各種雞種更是獨領風騷。絲羽烏骨雞、貴妃雞、香草雞、陽山走地雞等雞種各有特色，都適合不同的烹飪方式。在廣東，雞肉的烹飪方式多樣化，每一種都有其獨特之處。今天要分享的是廣東經典的隔水蒸雞，這種方法能讓雞肉鮮嫩多汁、不腥不膩。

夏天，隔水蒸雞是一道不錯的選擇。只需要掌握好時間，將雞肉蒸到剛剛熟透，再搭配一些醬汁，就能嘗到鮮嫩可口的美味。下面就來看看具體的制作方法吧！

首先準備好食材：走地雞1只、香菜、小米辣、生姜適量。

選擇新鮮的走地雞，不要太老的，否則肉質會很柴。清洗干凈后，用姜片和料酒按摩腌制10分鐘左右。

往鍋里加入多一些的開水，燒熱后再將雞肉隔水放入鍋中，蒸15分鐘左右。具體的蒸雞時間要根據雞的大小而定，可以用筷子插入雞肉中，如果沒有血水滲出，說明雞肉已經熟了。

出鍋后，將雞肉放涼，再將香菜、小米辣、蒜蓉、香蔥放入一個大碗中，淋入滾燙的熱油，爆出香味。

接著，依次加入適量的生抽、蠔油、白砂糖和食用鹽，調成自己喜歡的味道。

不燙手后，將雞肉剁成小塊，均勻地碼放在碟子里。

最后，淋上調好的醬汁，撒上少量香菜即可上桌。這樣蒸出來的雞肉口感鮮嫩，不柴不膩，雞皮也非常清脆可口。

這是廣東經典的隔水蒸雞做法，其實做法和蒸魚差不多，只是雞肉蒸煮的時間更長一些。然而，雞肉本身的品質要求較高。如果購買到的是飼料雞肉，不僅口感松散，還失去了原有的鮮香味道。因此，這道菜的關鍵在于選擇優質的食材。您的支持是我創作的最大動力！感謝您的關注！

遇到優質食材，我們應該以最原始的方式品嘗它們的鮮味，這才是對食材的最大尊重。您學會了嗎？現在是秋天，天氣涼爽宜人。在家里嘗試這道雞肉料理，不僅避免了在廚房里出汗，還能享受到美味的佳肴，可謂一舉兩得。