吃山楂蜜餞有什么好處、吃山楂條的好處與壞處

【丁香山楂】

為山楂片的甘草制品。呈散碎園片，色澤紫紅，表面干燥，肉質(zhì)松嫩，甜酸爽口，形色優(yōu)美，風(fēng)味特佳，見而思食，食之難忘，是深受人們喜愛的一種蜜餞。

該品系采用五或七刀的山楂干片為原料，經(jīng)下列生產(chǎn)工序制成：

篩揀——浸洗——燙煮——糖潰吃料——烘焙——冷卻——拌粉——成品。

質(zhì)量要求：為山楂原果五、七刀薄片，成散碎園片狀，紫紅或深紅色，片上粘有少量丁香、甘草粉屑，汁液滲透均勻，組織飽滿，果肉松嫩，口味甜中帶酸，糯中帶韌，韌而不硬，富有本果風(fēng)味及丁香芳香。無三片重迭，落核不超過2%，食時(shí)無硬渣感覺。理化指標(biāo):含糖45～48%，總酸度1.2%，鹽分5%，水分23%。

【陳皮山楂】

該品與“丁香山楂”同為用山楂干片制成，品狀、生產(chǎn)過程基本相同。不同的是：在烘焙時(shí)加入甜橘醬，烘干冷卻后拌入五香粉與甘草粉，使制品具有濃郁的芳香。

【醬山楂】

該品亦為用山楂片坯制成，外表附有粘稠糖醬，呈濕潤(rùn)狀態(tài)。選料、品狀、生產(chǎn)過程與“丁香山楂”基本相同，主要是稍為烘焙后，不用甘草粉，而拌入濃縮糖漿，使制品風(fēng)味更為甜酸可口。

天良

2021年10月18日