韓國食譜大全及做法、韓國的菜譜家常菜做法

2024-01-23 22:29:57

韓國的歷史可以追溯到公元前的三國時代。在這個時期，韓國分為三個獨立的王國：高句麗、百濟和新羅。這些王國在政治、軍事和文化方面都有著獨特的貢獻。

隨著時間的推移，統一新羅成為了半島上的主導力量，并在公元935年建立了高麗王朝。高麗時期，韓國的科學、文學和藝術達到了頂峰。高麗王朝的崩潰后，李成桂建立了朝鮮王朝，成為朝鮮半島上最后一個王朝。朝鮮王朝一直延續到20世紀初。然而，20世紀初的日本殖民統治給韓國帶來了巨大的痛苦和苦難。二戰后，朝鮮半島分裂為北朝鮮和南韓國，至今尚未統一。

韓國料理以辣見長，傳統韓國料理著重使用肉類、海鮮、蔬菜，多用煮、烤、生吃、涼拌；而現代產生的新韓國菜則特別注重外形新穎有噱頭、非常適合年輕人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、雞蛋等接近西方的料理形式。

正宗的韓國本土料理被叫做“韓食”，是少油、無味精、營養豐富的健康料理，鼓勵人體每天需要攝入5種顏色以上的食物，故韓國菜有“五色五味”之稱：顏色為紅、綠、黃、白、黑，味道為咸、辣、甜、酸、苦。

韓國一般分家常菜式和宴席菜式，各有風味，味辣色鮮、料多實在，無論哪種泡菜或者泡菜口味的調料都是韓國料理中必備的菜品。傳統韓食多采用“定食”或者“飯床”的形式，注重一汁三菜，喜歡烤肉，這在百濟國時期還影響了鄰國日本的飛鳥時代的料理。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等的客人都對它們難以忘懷。

新菜式部隊鍋、韓式炸醬面、韓式炸雞等則取各國菜肴的一部分，融入韓國人喜愛的元素(例如泡菜、韓式辣醬、芝士)而形成。

早餐：韓國早餐一般比較簡單，但也有豐富的選擇。粥，韓國人喜歡將大米煮成粥，可以加入各種配料，如蔬菜、肉類或海鮮，以增加口味和營養。炒飯，這是用剩下的白飯和各種蔬菜、肉類或海鮮炒制而成的一道菜肴。

韓國人經常把海苔卷起來作為早餐的一部分，可以搭配米飯或者其他食物一起食用。韓式煎餅，是一種類似于薄煎餅的食物，通常用面粉和蔬菜、肉類或海鮮混合煎制而成。除了以上的主食外，韓國人還可能吃一些水果、酸奶或面包作為早餐的補充。

午餐，午餐是韓國人一天中最重要的一餐，通常有多道菜組成，提供豐富的營養。飯團，是一種由米飯、蔬菜、肉類或魚肉等卷起來的食物。飯團是一種非常受歡迎的便攜午餐，可以在便利店或餐館購買。拌飯，是一道由白飯、蔬菜、肉類、醬汁和（或）辣椒醬混合拌制而成。它有各種變化，可以根據個人口味加入不同的配料。

這種鍋子十分好吃，在家里就能自己做

由于地理位置的特殊，煙臺當地有許多韓國人定居，韓餐館也遍地都是。韓餐味道鮮辣清爽，除去烤肉，今天海寶要教大家做一頓正宗的韓餐，海鮮當然少不了。生吃的海鮮，比如辣根海參和辣根章魚足，我們就不介紹了，重點學習一下什錦海鮮鍋。

什錦海鮮鍋是濟州島的主流美食，連鍋帶爐的十幾種海鮮一起端上來，鍋里慢慢地發出“咕嘟咕嘟”的聲音，蝦蟹貝鮑的香味越來越濃，讓人忍不住口水直流。滿滿一大鍋海鮮，海鮮味道慢慢地融入逐漸升溫的高湯之中…蝦蟹螺鮑各色海鮮，配以時令雜蔬，味道鮮甜，營養極高。湯底是高湯，湯里有辣醬和大醬，剛開始吃感覺不到辣，越往后辣味越濃。吃完了海鮮，再煮塊辛拉面，酒足飯飽，幸福感爆棚。

什錦海鮮鍋

食材：湯底、香菜、蔥、姜、花椒、香菇、海米、娃娃菜、金針菇、甜蝦或海蝦、若干各種喜歡的蔬菜等。

做法：

1、首先先燒些熱水做高湯用，這步很重要！蔥姜香菇切好備用，鍋里放油少許炒花椒，然后將花椒撈出，只要花椒油！

2、蔥姜香菇海米入鍋煸炒，炒透，加熱水，一定是熱水，一點點加！

3、加開水炒過的海米就會變成白湯。加涼水是不會變白的，也沒有那么香哦！高湯開了小火熬一會兒，放些鹽，為了健康不要放雞精和味精，放心味道特別好！

4、把洗好的蔬菜等擺好，可以把根莖等打底，其他擺美觀就好，建議娃娃菜，甜蝦或大蝦，金針菇一定要放，還可以放豆腐、豆腐皮、海帶、藕片、油菜、茼蒿等等都可以。

5、加入高湯，高湯是提前燉好的雞湯，如果用卡式爐，可以放在餐桌上，一邊咕嘟一邊吃。鍋隨便，壽喜鍋也行，砂鍋也行！做高湯時可以多做一點兒，用于加湯！

6、最后，香菜點綴，好看又好吃。

泡菜，也是韓國的標志性美食，我國的朝鮮族人也十分喜歡，下面這道海鮮泡菜餅，送給大家。

海鮮泡菜餅

材料：韓式辣白菜100克、肉末100克、鮮蝦6只、魷魚1條、鮑魚一個、海參一個、雞蛋1個、面粉30克、蔥、姜、花生油。