清蒸海魚怎么做好吃-清蒸海魚怎么做好吃家常做法

2024-01-24 11:45:05

魚肉的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且非常容易被人體吸收，所以特別適合老人和孩子食用。魚肉有淡水魚和海水魚之分，我生活在海濱城市大連，所以比較喜歡吃海魚。海魚屬于海鮮的一種，新鮮的海鮮最好的吃法就是清蒸，這樣可以最大限度地保留海鮮原始的味道，讓我們品嘗到大海的味道?？赡苡械呐笥褧f，清蒸海魚味道比較腥，那是沒有掌握好方法。其實清蒸海魚，只要掌握了以下3個小竅門，就能蒸出味道鮮美的海魚來。

①【魚要清理干凈】海魚的腥味主要來自于它的魚鰓、內(nèi)臟和頭部及腹部的黑膜，所以我們在清洗海魚的過程中，一定要把它們?nèi)コ蓛?。去除干凈的海魚還要反復用清水沖洗幾遍，直至將血水沖洗干凈為止。這樣處理過的海魚會大大減少腥味的來源。
②【魚要提前腌制】做海魚去除腥味離不開蔥、姜和料酒，所以在蒸海魚之前，我們還需要用蔥花、姜片和料酒把魚腌制10-15分鐘左右。經(jīng)過腌制后的海魚再拿去清蒸，基本上就不會有什么腥味了。
③【蒸魚出來的水要倒掉】清蒸海魚會蒸出來許多的湯水，這個湯水比較腥，一定要倒掉不用。這樣蒸出來的魚就非常鮮美，味道一定也不會腥。

知道了清蒸海魚不腥的小竅門，那么平時在家里怎么做清蒸魚呢？下面，我就來和大家分享一道家庭版清蒸桂魚的做法，非常簡單，一起來看看吧：

【食材】桂魚

【配料】大蔥、生姜

【調(diào)料】食用油、一品鮮醬油、料酒、鹽

【制作步驟】

1、桂魚清理干凈，用清水洗凈；然后順著中間的主刺將魚肉劃開，注意不要劃斷。這樣做，可以讓魚更好地入味。

2、把處理好的桂魚放入盆中，少撒一點鹽用手均勻的涂滿魚的全身，注意里外都要涂到，給魚加個底味。然后，放入蔥花和姜片，再倒入2-3湯匙的料酒，拌勻后腌制15分鐘左右。

3、把腌好的桂魚用水沖洗一下，把表面的蔥花、姜片等沖掉，然后放入盤中。蒸鍋中燒水，水開后把魚放入鍋中，大火蒸8-10分鐘左右。

4、蒸魚的過程中，切一點蔥絲和姜絲備用。

5、蒸到時間后，需要馬上把蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的湯水，然后把切好的蔥絲和姜絲鋪在魚的身上。蒸好的魚最好馬上取出，不要放在鍋中。因為雖然關(guān)火，但是鍋中仍然有蒸汽，容易把魚肉蒸老不夠細嫩，所以需要馬上取出。

6、根據(jù)個人口味，取2-3湯匙的一品鮮醬油，均勻的澆在魚的身上。

7、鍋燒熱后倒入適量的食用油，燒熱后澆在蔥絲和姜絲上即可。