家常燉草魚的做法大全_家常草魚的做法

學別人的制作時，人家用的是砂鍋。我沒有那么大的砂鍋，所以用了一只電火鍋。寫這篇菜譜時，夫人說，其實配菜也可以替換成豆腐，土豆。 是啊，上次去川西自駕游買的松茸，怎么沒想起來呢？還用什么鮮香菇？！ 其實，烹飪的樂趣，不就是就地取材和順其自然嗎？

By MikePeng

• 2-3斤重草魚 1條
• 風味精釀啤酒 500毫升
• 大蒜 5-7瓣
• 姜 1塊
• 醬油 30克
• 鹽 2克
• 蠔油 1勺
• 辣椒油或老干媽辣椒醬 20克
• 藕片 250克
• 洋蔥 0.5個
• 新鮮香菇 4-5朵
• 紅色彩椒 1只
• 小蔥或香菜 2根

1、草魚清洗干凈，剪掉魚鰭、魚尾。 抽掉魚線：頭尾處各切一刀，用搟面杖輕輕拍打魚身，抽出魚腥線，邊抽邊拍魚身，直到完全抽出來。

2、魚身兩邊的魚腥線都抽出來之后，將魚切成2-3公分的魚塊。

3、準備腌魚的調味汁：食鹽1勺+2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺白糖+胡椒粉少許+辣椒油或老干媽，拌勻。 把魚跟調味汁充分拌勻，腌制20-30分鐘。

4、鮮香菇切成片。

5、洋蔥切成小丁。

6、藕切成片，藕片加水，加鹽少許，白醋1勺，防止藕片氧化變黑。

7、紅色彩椒，去除辣椒籽，切成丁。 小蔥切成小丁。 彩椒和蔥花，在快出鍋時才用。

8、生姜1塊，去皮，切成薄片。

9、大蒜頭，切成兩半。

10、大砂鍋，加熱。倒入食用油少許，將姜片和蒜頭翻炒出香味。

11、放入洋蔥，繼續煸炒出香味

12、加入香菇，繼續煸炒。把香菇的水份炒干。大概炒1分鐘。

13、先關火。 把藕片整齊碼放在洋蔥和香菇上面。

14、把腌好的魚碼放在藕片上面。把腌魚的調味汁，倒入砂鍋。

15、倒入一瓶啤酒。注意啤酒不要倒在魚塊身上。啤酒剛好在魚身下方。

16、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉10幾分鐘。

17、把切好的紅色彩椒丁，蔥花，均勻撒在魚身上。即可出鍋。

18、產成品。

調味汁是關鍵！腌制魚之前，反復揉捏，讓魚充分入味。

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