正宗醬豬肝的做法;正宗醬豬肝的做法竅門

By 石頭剪刀布石頭的媽媽

• 豬肝 兩塊
• A:大蒜 三瓣
• 蔥段 兩個
• 姜片 三片
• 肉桂 一塊
• 大料 適量
• B：老抽 適量
• 鹽 少許
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 豆腐乳 兩塊
• 甜面醬 兩勺
• 肉蔻/草果 一顆

1、生豬肝

2、去除筋頭和筋膜

3、涼水浸泡兩小時

4、輔料備好待用

5、將浸泡過的豬肝冷水入鍋煮開

6、大約十分鐘后用筷子輕壓，沒有血水沁出即可。

7、取甜面醬兩勺

8、加入料酒

9、食鹽

10、加入豆腐乳拌勻

11、冷水燒開倒入拌好的醬料

12、加入輔料

13、將煮好的豬肝放入鍋中

14、中火煮半小時即可關火

15、關火后將湯汁和豬肝一起放入另一容器中浸泡放涼，大約浸泡一夜就可以進味了。

16、醬好的豬肝切片蘸料就可以上桌了。

17、成品圖

18、再來一張成品圖

豬肝不易進味，所以可以多放些鹽，多浸泡一段時間，不用擔心咸。 鹵料注意不要貪多，必要的調味即可，否則調料味會蓋住食材的味道，宣兵奪主。

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