麻醬花卷是甜的還是咸的;麻醬花卷的麻醬怎么調(diào)竅門

芝麻醬的濃香 夾雜著紅糖的甜。這樣的花卷 你能吃幾個(gè)……

By 蟲懶懶

• 面團(tuán) 500
• 酵母粉 5克
• 芝麻醬 100克
• 紅糖 50克
• 清水 270克

1、面粉用酵母水和成光滑面團(tuán) 醒發(fā)2小時(shí)。芝麻醬加少許香油 調(diào)勻 調(diào)成可流動(dòng)狀態(tài)。紅糖和面粉1:1比例 混合均勻。

2、面團(tuán)醒發(fā)好 取出 揉面排氣，再搟成薄餅。倒上調(diào)好的芝麻醬，涂抹均勻。再撒上紅糖粉。

3、撒好紅糖 從一頭把面皮卷起

4、卷好的面卷 切成大小均勻的塊。

5、取一個(gè)小面卷 中間捏扁 兩邊相反方向扭轉(zhuǎn)

6、扭轉(zhuǎn)后的面卷 底部捏牢 制成花卷。做好的花卷2次醒發(fā)20分鐘。蒸鍋水燒開放入醒發(fā)好的花卷 大火蒸20分鐘。關(guān)火后 燜5分鐘 開鍋。

7、?完成?

紅糖與面粉混合后 要把結(jié)塊的紅糖捏碎。保證沒有大塊紅糖。 面團(tuán)可以和得稍微軟一點(diǎn) 蒸出來的花卷口感更松軟。 一定要先抹芝麻醬 再撒紅糖粉。

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