烤魷魚的做法及配料(烤魷魚的做法及配料竅門)

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每回逛街，路邊的各色小吃恨不得直接鉆進胃里去勾引饞蟲，尤其是那金燦燦的、飄著香的、外酥里嫩的轟炸大魷魚，多瞅一眼都欲罷不能，怎奈囊中羞澀，30起步的價格著實讓人望而生怯。

買別人的咋吃都貴，自己做的咋吃都香，自從我解鎖了轟炸大魷魚的做法，想吃魷魚再也沒有猶豫過。幾分鐘搞定，金黃酥脆，越吃越香，關鍵是便宜啊，30塊錢夠一家人吃。

【轟炸大魷魚】

1.這是我在市場上買的新鮮魷魚，從頭部撕開，去除內臟、軟骨以及牙齒、眼睛，魷魚表面的那層黑膜腥味特別重，一定要充分的擦洗干凈，須上的黑膜可以借助鋼絲球來處理，輕輕一擦就掉了。

2.全部處理好以后用清水洗干凈腌一下：加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒抓拌均勻腌制10分鐘，腌的時候一定要把底味碼足，這樣炸出來才夠味。

3.接著，我們準備一下配料：一把小蔥，切成蔥花；小米椒切成辣椒圈；青椒去籽后切成粒；大蒜拍扁后切成末；洋蔥切成粒放在一起備用。

4.準備一個小盆，打入一個雞蛋清，快速的把雞蛋清打出氣泡。再準備一個盤子，撒上一把面粉，把魷魚先裹一層面粉，再沾上雞蛋清，最后裹上面包糠備用。

5.鍋內燒油，油燒至5成熱時倒入魷魚，開小火炸制5分鐘左右，炸至魷魚表皮變硬、炸至金黃倒出控油。

6.鍋內留底油，倒入蔥，蒜，小米椒，洋蔥炒出香味，加入老干媽豆豉，快速翻炒炒出紅油，加入食鹽，蠔油，生抽，一點清水，白糖，勾入水淀粉，把湯汁收至粘稠即可。

7.然后把炸好的魷魚切成圈，擺放在盤子里，再澆上炒好的料汁，美味即成。

好了，金黃香酥、脆嫩彈牙的轟炸大魷魚就做好了，這道菜很容易給人做起來很難得錯覺，但其實相當容易，新手同樣可以輕松操作，買著吃心疼錢，自己做真劃算。

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