爆炒薄殼正宗做法-薄殼怎么炒好吃視頻

?? 有句潮汕俗語是這樣說的： “食薄殼找不到腳屐”或“食薄殼找不到奴仔”。 腳屐既是木屐也是再有塑料拖鞋之前潮汕人 用來墊腳的東西，而奴仔則是小孩的意思。 這兩句話的意思是說人們只顧著吃薄殼， 吐出來的空殼多到將木屐或者小孩都遮蓋住找不到了。 從此可見潮汕人吃薄殼的歷史之久和對薄殼的喜愛程度。 潮汕人愛吃薄殼也很擅長將薄殼制成各種美味的菜肴。

比較傳統(tǒng)的吃法就是金不換炒薄殼了。需要的材料有:薄殼500g，蒜頭適量，生姜四片，辣椒適量，金不換適量。油3勺，鹽適量，料酒適量，辣椒適量。

1、蒜頭爆炒，味道才比較香一點。

2、薄殼用水洗凈即可（不需要用鹽養(yǎng)著吐沙）。

3、金不換洗凈摘細，辣椒蒜頭拍打切細。

4、鍋中放入3勺油放入蒜頭、姜片、辣椒煸香，把薄殼倒入。

5、加鹽、料酒大火爆炒后，最后下金不換再爆炒下即可。

6、金不換最后下味道才比較好，太早下香味容易揮發(fā)。厚油大火快炒，鍋氣才夠。

薄殼除了炒金不換之外還有其他的吃法。

薄殼還遠不止這些做法，就不一一列出。完全靠自己自創(chuàng)菜式，因人而異。