脆蘿卜的制作方法,脆蘿卜干的制作方法全過程

大家好，我是美食二哈，一個喜歡美食更喜歡做美食的90后寶媽。

"冬吃蘿卜夏吃姜"，天氣越來越涼，現在正是吃蘿卜的好時節。尤其是現在的蘿卜水分含量非常大而且還是特別的便宜，5毛錢一斤，幾塊錢就能買上一大堆回家。不過這里說的并不是胡蘿卜而是白蘿卜，白蘿卜個頭偏大，白白胖胖，味道稍微有一些辛辣，汁水比較豐富，可以直接生著吃也可以炒著吃。

大家對白蘿卜一定也特別熟悉，它其中所含有的花青素是非常多的，花青素具有抗氧化的作用，我們多食用一些白蘿卜有延緩衰老的作用。它又被稱為"小人參"，能和人參相媲美，可見其營養價值有多么豐富。

不知道過年的時候大家家里做的包子都用什么餡兒呢？我家就偏愛用白蘿卜和豬肉來做餡兒，白蘿卜味道有些辛辣，但是好在汁水比較多，我媽媽經常先把蘿卜擦成絲，加一些食鹽腌制一會，把水分都腌出來，然后用白白的紗布擠壓蘿卜絲兒，輕輕一攥就能攥出好多水分呢！攥出來水分之后媽媽說最好要用熱水燙一燙，這樣能去除蘿卜的辛辣味，吃著口感和味道都是特別好的，然后和豬肉攪拌一起，加一些調味料就可以啦。尤其是剛出鍋的蘿卜豬肉餡的大包子，真香啊。每次總是做上好幾鍋，等包子自然放涼，就都撿到家里的簸箕里面去，蓋上一層干凈的布，冬天天氣冷，也不怕它壞掉，每次過完年假回去上班的時候，媽媽總會給我帶很多包子和臘肉，可香了！

這個時節的蘿卜水分多又白胖飽滿，特別的漂亮。不知道大家家里有沒有屯上一些，我家是三天兩頭買蘿卜，炒著吃、燉肉吃、煮著吃、生吃，實在不行就腌成小咸菜，酸酸辣辣還有些咸味兒，口感清脆又爽口，開胃下飯，非常受一家老小的歡迎。

蘿卜要想腌制的比較清脆，我們首先需要切條，切條比切片更脆一些，切片比切條更方便入味一些，大家按照自己喜好的口味來調整就可以，而且還不用去皮，直接帶著皮兒切就可以，今天我就給大家分享一下怎么腌蘿卜。

【所需食材】：白蘿卜

【輔助食材】：剁椒、食鹽、白醋、白糖、大蒜

【所需工具】：密封罐子

【制作方法】：

1、 首先挑選兩個白胖蘿卜，去掉頭部和尾部。這種白蘿卜最適合腌制了，水分又足個頭又大。

2、 把蘿卜條盛到一個大碗里，撒一些食鹽，腌制半個小時左右，直到出水分就可以。腌制好之后用流水沖洗干凈，如果不喜歡這個辛辣味的朋友就多清洗幾遍。

3、 洗凈之后都放在一個干凈干燥的容器內，用手壓一壓。根據自己可以吃酸的程度倒入白醋，當然用陳醋也是可以的，只不過陳醋做好的成品不是很好看，我這里又多放了一些買的剁椒可以增加鮮味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最后放食鹽、少許的白糖，一些拍碎的蒜瓣放進去，用勺子攪勻。密封好最少兩個小時就可以吃了。

這樣做好的蘿卜又鮮又脆，非常適合當做開胃小咸菜，吃一次就保證你念念不忘了。

小哈劃重點，大家仔細看哦！

1、 腌好之后最少兩個小時就可以吃，想要味道更好的可以放冰箱保鮮一天一夜，那時候口感會更清脆。

2、 腌制蘿卜的瓶子必須是干燥干凈的。

3、 喜愛吃酸、咸、辣的程度要按照自己的口味來。

結語：冬吃蘿卜夏吃姜，常吃蘿卜對身體也特別好。但是蘿卜含量，要適量吃哦。

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