五香牛肉最正宗的做法竅門_五香牛肉的家常做法及配料竅門
很喜歡用空氣炸鍋，挺方便的，如果食材個頭不大和量不多，可以用空氣炸鍋來代替，這不，想起吃五香牛肉，塊不大，用考慮用空氣炸鍋來做了。牛！牛！牛！牛氣沖天！今天秀烤牛肉。
By rosejyy2000
- 牛肉-腌肉 約400克
- 五香粉-腌肉 1/2大勺
- 食鹽-腌肉 1/2小勺
- 混合胡椒粉-腌肉 1/2小勺
- 清水-腌肉 1/4杯
- 小蘇打-腌肉 1/4小勺
- 香蔥-蘸料 1條
- 紅蔥頭-蘸料 1/2個
- 蒜頭-蘸料 2瓣
- 小紅椒-蘸料 1條
- 生抽-蘸料 3大勺
- 白糖-蘸料 1/4小勺
- 芝麻油-蘸料 1/2大勺
- 花生油-蘸料 3大勺
1、把腌料放在一碗，調勻；
2、放入牛肉，邊用手搓邊用冰鑿插孔，這樣汁就容易入肉了；
3、按摩牛肉到腌料完全被吸收；
4、用錫紙包住，放入空氣炸鍋，設置30分鐘（空氣炸鍋最長30分鐘），400°F，如果肉塊頭較大，再設置工作時間；
5、時間到，拆開包裝，在肉肉最厚的地方插入探肉溫度計，如果到達所需要的溫度（170°F）或沒有血水流出，表示熟了，如果探針不夠溫度，可以再包好肉肉再烤10分鐘或以上，直至肉熟；
6、把肉切薄片、裝盤；
7、把小蔥1條、紅蔥頭1/2個、蒜頭2粒、小紅椒1條稍切成小塊（切小塊容易拉動），入碎蒜機，拉動切割成末狀，不備小工具的可以用刀剁碎；
8、完成后用刷子把材料撥入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小鍋把花生油燒熱，倒入小碗，攪拌均勻；
9、然后澆在牛肉的面上，或作享用時的蘸料，完成。Enjoy !
一、如果不喜歡小蘇打可以免去，但放了一點肉會軟一些，不過肉不能太干，要有水分空間讓它去發揮作用； 二、除五香粉外，也可以放十三香、香草等調料； 三、如果牛肉肉體積比較大，可用小刀代替冰鑿插肉，邊插邊按摩，這樣更加入味； 四、腌牛肉時一定要有充足的水分，這樣比較容易按摩，而且使肉有一定的水分； 五、用錫紙或羊皮紙包著烤可以保持牛肉的水分； 六、可以使用烤箱或空氣炸鍋來烤，如果體積不大，建議用空氣炸鍋； 七、烤牛的好處是省便不用水煮，不會在水中流失肉肉的肉汁和營養； 八、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
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