適合做大鍋飯的菜品有哪些—適合做大鍋飯的炒菜
天氣越來越熱，在廚房里做一頓飯對于“怕熱星人”來說實在有些煎熬，真是熱的揮汗如雨，熱到你懷疑人生！所以對于我們這種又饞又怕熱又懶的吃貨來說，最好是有什么方法，只要把飯菜丟進鍋里，按個煮飯鍵，自己當個甩手掌柜就能吃到香噴噴的美食～其實，方法是有的，而且選擇還不止一個哦！今天美胖就為大家帶來了懶人必備的燜飯食譜！犯懶又犯饞的時候再也不發愁！而且超級適合上班族哦～
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電飯煲臘腸燜飯
圖文 |四月微雨
大米2杯臘腸2根油菜4顆雞蛋1枚蠔油30ml醬油15ml老抽15ml細砂糖15g純凈水15g芝麻油15ml玉米油10ml
1. 做好的臘腸燜飯，我要開動啦。
2. 準備好食材，大米2杯、臘腸兩根、油菜4棵、雞蛋一枚、蠔油30ml、老抽15ml、醬油15ml、純凈水20ml、白砂糖15g、芝麻油15ml、玉米油10ml。除玉米油外余下的液體食材混合入容器內備用。
3. 大米2杯入容器內淘洗干凈。
4. 洗好的米放入鍋內；加入2杯刻度的水。如圖。
5. 加入10ml玉米油，攪拌均勻。將米浸泡30分鐘。
6. 選擇“白米”模式，烹飪45分鐘。這里我用的韓國酷晨電飯煲，烹煮的米飯Q彈，顆粒飽滿，回味甘甜，很好用。
7. 煮米飯這期間，臘腸切片、油菜洗干凈焯水備用。
8. 米飯烹煮20分鐘左右，迅速加入臘腸，繼續烹煮。
9. 烹煮35分鐘迅速磕入一枚雞蛋，蓋上蓋子繼續烹煮。
10. 香香的臘腸飯就好啦，淋入液體食材，碼入油菜。
11. 拌均勻即可享用。食用前可撒上黑芝麻少許。
小竅門：
1、食材內臘腸一般超市均有售。盡量選擇肥肉多一些的，這樣口感就好。
2、這里使用韓國酷晨電飯煲，可以使每一粒米烹煮后顆粒飽滿，Q彈軟糯。
3、液體食材不是固定的，可根據自己喜歡來搭配。只要是適合自己家人的就是最好吃最成功的美食。
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羊肉燜飯
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
大米400克羊腿肉600克胡蘿卜1根洋蔥1個油少許孜然2撮鹽適量醬油適量水適量
1. 羊腿肉、大米、胡蘿卜、洋蔥準備好；胡蘿卜刮外皮、洋蔥剝掉老皮，沖洗干凈；孜然捏兩撮即可。
2. 羊腿肉先切條再切丁，大小有大拇指第一個指節那么大就成，太小吃著不過癮。
3. 洋蔥切2公分左右的丁；洋蔥切開后會辣眼睛，我有兩個妙招，一個是戴上游泳鏡，因為眼眶周邊可以密封，辣氣不會熏著眼睛而流淚；另一個妙招是放一盆涼水，切一刀洋蔥后將刀入水中清洗一遍，這樣也不會讓眼睛流淚。
4. 將胡蘿卜先切條再切丁，胡蘿卜燜飯不用擔心會爛成糊，因為它是固定在米飯中的，而且和羊肉中的油脂結合后，還能將胡蘿卜維轉化維生素A，對眼睛有大大的益處。
5. 炒鍋中倒少許油，油溫6、7成熱時將羊肉入鍋中翻炒變色，不用加料酒噢；先把孜然撒進去鍋翻炒出香味，再倒點醬油調色。
6. 把胡蘿卜和洋蔥倒進鍋中翻炒，撒適量鹽炒均勻即可，關火，無需炒熟；此時肉汁菜汁已經出來了，把這些汁水要算在米飯用水的量中。
7. 米飯清洗干凈后加平時用水量一半就可以，再把炒均勻的羊肉胡蘿卜洋蔥連同湯汁一起倒入米飯中，混合均勻；電飯煲通電，用普通的燜飯程序就可以噠。
8. 羊肉燜飯出鍋后用飯勺打散均勻，撒一點香蔥末開吃啦！
9. 一斤羊肉燜出一大鍋飯，有肉有菜有主食，香噴噴的，全家都喜歡。
小竅門：
1、羊肉胡蘿卜洋蔥炒一炒更加有滋味，菜汁算在米飯用水量里，而且在燜飯過程中，胡蘿卜洋蔥還會進一步把汁水滲透在米飯中，所以一定要把控好水量；水少，吃著粒粒分明很勁道；水多，粘乎乎的影響了美觀和口感。
2、用同樣的方法，還可以做臘肉燜飯，排骨燜飯，芋頭燜飯等。
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南瓜排骨燜飯
圖文 |飛燕飄舞
排骨400克貝貝南瓜2個長粒大米3杯長粒糯米1杯胡蘿卜1根香菇7朵生姜適量大蔥白適量香蔥碎少許味極鮮醬油3勺紅燒醬油少許蠔油1勺泰式甜辣醬1勺白糖0.5勺鹽適量黃酒適量玉米油適量
1. 準備好原料，南瓜建議用貝貝南瓜，會比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家沒有備用的就買的鮮香菇，做排骨飯最好用直排，不要用脊骨，直排燜出來的飯更香，脊骨更適合燉湯喝，還有燜飯建議放一部分糯米悶出來的米飯更好吃。
2. 排骨洗凈，鍋里放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥，撈出排骨洗凈備用。
3. 鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎制幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。
4. 放入蔥末姜末翻炒出香味，這一步也不要大火，蔥姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。
5. 放入洗凈去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗凈切塊的香菇，胡蘿卜去皮切滾刀塊一起放入炒勻。
6. 炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蠔油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0.5勺，鹽適量，鹽的量根據自家口味添加。
7. 翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。
8. 大米和糯米淘洗干凈，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。
9. 把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了，電飯煲結束煮飯工作后，繼續燜5分鐘再打開鍋蓋，然后用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香蔥碎美美的吃吧！
10. 成品圖。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
14. 成品圖。
15. 成品圖。
小竅門：
1、排骨一定要冷水入鍋，這樣一邊加熱排骨里面的血水都會慢慢逼出來，放入生姜和黃就幫助去腥，不建議去掉。
2、做燜飯適合用長粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感會更好，水也要比平時煮米飯要放的少些。
3、配菜選擇耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在燜飯里吃到綠葉蔬菜，可以把綠色菜焯水后吃的時候再拌入就可以了。
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咖喱土豆燜飯
圖文 |我叫一尾魚
泰國香米250克土豆150克雞腿1個料酒少許生姜2片椰漿30毫升咖喱塊二塊
1. 準備食材。
2. 雞腿去骨去筋，切成小塊。
3. 土豆切丁。
4. 熱鍋熱油放入姜片爆香。
5. 放入雞丁，翻炒變色加料酒，翻炒均勻存出備用，油汁留鍋中。
6. 放入土豆丁。
7. 煎至焦黃色。
8. 放入炒好的雞丁和好待咖喱塊。
9. 加水和椰漿大火煮沸。
10. 米洗凈。
11. 加湯汁一起放入電飯鍋，一個煮飯程序。
12. 煮好后從邊緣翻拌均勻即可。
13. 成品。
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豇豆肉末燜飯
圖文 |牛媽廚房
大米3杯菜脯肉末1份豇豆200克香蔥適量細鹽1小時醬油2茶匙玉米油適量
1. 備好所用食材。
2. 大米泡洗好后備用。
3. 鍋里加油將菜脯丁肉末下鍋炒香。
4. 再將細鹽及豇豆改刀下鍋同炒至出味。
5. 將炒好的豇豆肉末配在米飯上面，再加入清水。
6. 選擇柴火飯模式進行烹飪。
7. 煮好后飯粒飽滿又很香。
8. 再加入香蔥及醬油拌至飯粒掛味即可。
9. 這樣子花樣燜飯就完成了。
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