秋葵炒肉怎么做法最好吃;秋葵必須焯水才能吃嗎

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秋葵也叫羊角豆，是一道營養成分非常高的素材，現在更是成為了人們，日常生活中用于營養保健的蔬菜，口感脆嫩多汁、滑潤不膩，一直都深受人們喜愛。

下面就為大家詳細分享一道，秋葵炒肉片的做法，吃起來不但口感獨特，而且非常的營養下飯，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【秋葵炒肉】

1.首先我們準備一下食材，秋葵切去根部，斜刀切成2厘米左右的段，用清水搓洗一下，然后泡在清水里。

秋葵雖然能生吃，但有黏液，還有淡淡的澀味，切好后泡在清水里，能洗去一些黏液，還能去除澀味。

2.泡椒小米辣切成辣椒圈，紅辣椒切成斜段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片備用。五花肉一塊，切成薄片放置盤里備用。

3.鍋內燒水，水燒開后，把秋葵倒入鍋內，焯水30秒，倒出秋葵，然后用清水快速沖涼，清水快速沖涼能讓秋葵保持脆爽的口感。

4.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。

倒入五花肉翻炒，炒出豬油，把肉片炒至變色，倒入姜，蒜炒出香味，倒入一點老抽提底色，翻炒幾下后，倒入泡椒和紅辣椒，快速翻炒后，倒入秋葵。

加入味精，生抽，翻炒幾下后，加入一點白醋，翻勻后就可以起鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的酸辣秋葵炒肉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

1.秋葵切開后，最好能在清水里泡上個十多分鐘，去一些黏液，還能去除澀味。

2.秋葵焯水時間不要太長，30秒到1分鐘左右，焯水過后要用清水快速沖洗，讓秋葵保持脆爽口感

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