五花肉走油鍋怎么做法、五花肉能做過油肉嗎

油炸香酥五花肉做法

主料：五花肉

油炸香酥五花肉做法

主料：五花肉300克。

配料：料酒（黃酒、啤酒皆可）100克、玉米淀粉80克、生粉60克、蠔油15克、生抽醬油10克、食鹽5克、十三香3克、五香粉2克、雞蛋半個。

詳細做法：

1、選擇去皮五花肉，將五花肉清洗干凈，切大約0.5㎝的片狀，切好以后放入盆中，待用。

2、將配料：料酒（黃酒、啤酒即可）100克、玉米淀粉80克、生粉60克、蠔油15克、生抽醬油10克、食鹽5克、十三香3克、五香粉2克、雞蛋半個全部放入盆中，一起抓拌均勻，靜止腌制20-30分鐘，備用。

3、鍋中加入適量植物油，油溫四成（120°）熱時，將五花肉抻開放入油鍋中，中先火炸至定型，面糊變淺黃色后撈出，待用。

4、將油溫升至7成熱（210°）后，將炸至定型的五花肉放入油鍋中復炸，剛開始放進去會有密集起泡出現，炸至金黃色，不起泡時即可出鍋。

溫馨提示：

面糊用玉米淀粉加生粉會更酥脆，不需要加水，植物油啤酒、料酒、或者黃酒即可。