鐵鍋燉鍋貼面粉怎么做、鐵鍋燉鍋貼面粉怎么做才好吃

很多人最先接觸的西餐就是意大利面吧，我現在都還記得第一次用叉子吃面的笨拙樣子。而且現在的小孩子也沒有不喜歡的，最起碼我身邊的孩子都愛吃，雖然都是面食，但是和咱們中式面條比起來，更有彈性。我姐姐家的小孩，只要做這個意大利面，都能一口氣吃光。

看過一個紀錄片，講的是意大利面的生產過程，機器擠出面條的那一刻，看著就渾身舒爽。但是你知道嗎，意大利面手工也能做！而且不用任何電器，純手工搟制，做出來的效果就特別好！還省掉了洗這洗那的麻煩，而且能鍛煉身體哦！

今天我就把家庭自制意大利面的方法教給大家，這個食譜的作者，婆婆是意大利裔，有這一句話大家心下雪亮：是的，意大利女人，尤其做到婆婆的份上，人人都是廚藝高手！在做意大利面這件事情上絕對是靠譜的，做出來不說比意大利的餐廳好吃，比咱們中國很多西餐廳的還是美味多了的。當然，意大利面的靈魂還在醬料，獨家的面醬制作也無私分享給你們。

（分享自豆果美食認證達人J的調味坊）

自制意粉靈活度較大，基本上是太干了加水，太濕了加面粉。做失敗的可能性不大。醒面團的時間超過30分鐘就可以。我出門前揉好面團，包好了醒面。然后就去辦事，回來后面團已經醒好了，根本不浪費時間。所以整個做意粉的時間只有30分鐘。

【準備食材】

中筋面粉(普通面粉) 2量杯(250克)，雞蛋 2個加1個蛋黃，純凈水 2.5湯匙，橄欖油 2湯匙，鹽 1/4茶匙

【詳細做法】

1、把面粉倒在砧板上，做一個窩，打入2個雞蛋和1個蛋黃，依次加入橄欖油、水和鹽。用叉子稍微攪拌一下打散雞蛋

2、然后開始揉面團。開始的時候有些散，不用擔心，一直揉10分鐘左右。請左右手輪番上陣，這樣鍛煉胳膊才夠均勻。

3、直到面團表面光滑起來，而且把粘在砧板上的面團碎屑都自然揉進面團里。面團要比較韌，不能太軟。手指輕摁面團表面后會彈起來，就可以了。把面團用保鮮紙包起來，放置一邊醒至少30分鐘

如果你是在空調房里做的話，最好蓋上一塊濕潤的毛巾，以防面團變干了

4、面團醒完后取出，切成4份。基本上是一人一份。吃點斯文一點的話，可以做5個人的份量

5、取一份面團，首先上下搟，然后左右搟。既然是自制，就不要講究搟出一個完美的巨型。什么形狀無所謂，只是要搟得比較薄，1mm左右。均勻劃開4份，撒上面粉抹一下

6、撒上面粉后把四片面皮疊起來，再分切成合適的寬度，我比較喜歡寬的面條

7、切好后打散面條，撒上干面粉，稍微混合撂一撂，以防粘黏。

接下來用同樣手法搟制其它三個面團。這樣意粉就做好了

肉醬或者肉丸意粉最講究的就是它的西紅柿醬汁。每個廚子都有自己的醬汁，除了西紅柿是醬汁的基本必備材料外，個人根據喜好加自己喜歡的調料就可以啦。

【食材清單】

牛肉末 250克，罐裝西紅柿醬 28盎司，意大利面條 400克，洋蔥半個，西芹2根，紅酒1/2杯

放在牛肉末里的鹽 1/4茶匙，放在燉鍋里的鹽 1/4茶匙，大蒜 3瓣，意大利香料（名字就是這個）1.5湯匙

法國香葉3片，胡椒 1/4茶匙，干紅辣椒末1/8茶匙

• 如果買不到意大利香料，可以用1/2湯匙羅勒，1/2湯匙香菜，1/4湯匙牛至代替

【詳細做法】

1、中火平底鍋下油，燒熱后倒入牛肉沫，煸至棕黃色，約4分鐘，鏟出放在一邊

2、洋蔥，西芹都切成丁，大蒜粗切一下，一起倒入剛才煸牛肉末的平底鍋中翻炒約3分鐘，翻炒到軟。再把煸過的牛肉末倒回鍋中，攪勻，加入1/2杯紅酒，持續燒1分鐘，直至紅酒蒸發掉

3、加入西紅柿醬（千萬不可用蘸薯條的番茄醬） 加入所有上面列的香料，攪勻。愿意吃辣的加一點碎干辣椒（怕辣的少加一點）

4、大火煮沸，然后轉中小火蓋蓋煮2個小時。中途每30分鐘攪拌一下以免粘鍋。如果嘗試時覺得肉醬汁太酸，可以加少許白砂糖（1茶匙1茶匙的加，不能過甜，只是中和酸味而已）

5、在煮肉醬汁的最后20分鐘，開始燒水煮意粉。 一大鍋水燒開后，下入意粉，煮7到9分鐘，達到熟了但還不太軟的程度撈出來濾干，放到肉醬鍋里稍微攪攪，讓意粉都沾上醬汁，然后裝盤。 裝盤后用一點羅勒或西芹或香菜葉做裝飾

按照步驟從頭到尾做一遍，你就會覺得自己特別牛，不發個朋友圈都對不起自己的那種！