生日蛋糕的做法家庭做法_生日蛋糕的做法家庭做法用電飯煲視頻

家人都不喜歡吃奶油蛋糕，所以往年我和孩子爸過生日時都沒有做蛋糕，只有孩子生日的時候才做一次。今年的生日正好與圣誕節相隔很近，早早地孩子爸就開始張羅著說生日要好好慶祝一下，為了不辜負孩子爸的一番心意，就自己動做了款圣誕老爺爺的奶油蛋糕送給自己和家人，祝愿我們永遠相親相愛！也祝大家圣誕節快樂！

參考分量：8寸

烘焙時間：55分鐘

烘烤溫度：150度

準備食材：

蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋面粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴

裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個

制作方法：

1、準備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態；

2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與食用油的混合液體中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻；

3、篩入低筋面粉；

4、用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；

5、蛋白中加入幾滴白醋；

6、先低速打成粗泡泡狀態；

7、加入三分之一的白砂糖；

8、繼續打發至蛋白顏色慢慢變白并且呈細膩狀態時再加三分之一的白砂糖；

9、再打發至出現清晰紋路，并且紋路不消失的狀態時將剩余的白砂糖全部加入；

10、打發至蛋白能拉出直直的小尖勾狀態結束，即硬性發泡狀態；

11、取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者翻拌的方法；

12、將拌好的蛋黃糊全部倒進余下的蛋白盆中；

13、用同樣的手法翻拌，直至蛋白和蛋黃糊完全混合均勻；

14、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；

15、烤箱提前150度預熱10分鐘左右；

16、烤箱預熱好后將裝有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下層烘烤，大約烤20分鐘左右后根據上況加蓋錫紙；

17、蛋糕出爐后先端起模具震動幾下，然后倒扣晾涼，待涼透之后脫模；

18、將蛋糕坯子橫向切成二片，正常情況是分三片或四片，因為考慮到都不喜歡吃淡奶油，直接分兩片。分片的時候盡量不要切斜，可以借助輔助工具幫忙；

19、蛋糕坯子準備好之后，先取350g淡奶油加入28g白砂糖；

20、用電動打蛋器低速打發至出現清晰紋路的狀態；

21、取一片蛋糕坯子放在裱花臺上，表面均勻涂抹一層淡奶油；

22、隨意擺放上切好的牛油果片和香蕉片（夾心水果可以根據自己喜歡的口味隨意根據）；

23、在水果表面抹一層薄薄的淡奶油；

24、放上另外一片蛋糕坯子；

25、用抹刀均勻地把蛋糕表面和四周都抹一層淡奶油，周盡量抹平整一切，請大家忽略我這個不完美的抹面圖；

26、用剩余的淡奶油加白砂糖打發至比較立挺的狀態，裝入裱花袋中，用裱花嘴隨意在四周和頂部擠出花型，最后用草莓裝飾成帽子，用融化后的黑巧克力畫出眼睛和嘴巴，用提子裝飾出鼻子；

小貼士：

1、制用蛋糕坯子時裝蛋白和蛋黃的盆要無水、無油；

2、做戚風蛋糕的蛋白需要打發至硬性發泡狀態；

3、烘烤的溫度和時間需要根據自家烤箱的脾氣做調整；

4、蛋糕出爐后立即倒扣在騰空網上晾涼，涼透之后再脫模；

5、抹面的淡奶油和裱花的淡奶油需要分開打發，抹面的打發軟一些，裱花的需要打發硬一些；