熏魚家庭制作方法-熏魚家庭制作方法視頻教程大全

從名字上來講，熏魚是用煙熏出來的，煙熏的過程也是處于防腐的目的，吃起來還有種煙熏的味道，香味十足。熏魚來自江浙滬一帶，也是當(dāng)?shù)剡^年必備的食品，口味有一些偏甜。

草魚的做法有很多種，大多數(shù)人喜歡煮著吃，今天教大家用草魚做一道熏魚，不用煙熏，炸一炸就搞定，，蘸上醬汁直接吃，也可以很有熏魚的感覺。

食材：青魚、八角、草果、生姜、桂皮、香葉、蔥、花椒酒、生抽、醋

做法：將蔥切斷;生姜切片。

鍋里倒水調(diào)一下醬汁，倒入香葉、桂皮、八角、草果，水開后，撈出這些輔料(也可不撈)，鍋里繼續(xù)倒入生抽、老抽、花椒酒，以及2塊冰糖，再加點(diǎn)鹽，開大火將冰糖燒熔化，直到湯汁變濃稠，就可以盛出。

接下來將青魚處理一下，將魚頭和魚尾切除，中間部分切成魚段，厚度在1.5cm-2cm之間。

將魚段放入一個(gè)容器中，放入蔥段、姜片、適量鹽、料酒，用手抓勻，腌制20分鐘左右。

鍋里倒入足量的油，燒熱后將魚段放進(jìn)去炸，一次性不用放很多，防止粘皮，翻面的時(shí)候不要將魚肉翻碎，炸到兩面金黃酥脆就先撈出來瀝油。

將炸好的魚段放入剛剛的醬汁里面，浸泡10分鐘至20分鐘，直至入味后就可以取出享用了。(浸泡時(shí)間長一點(diǎn)，魚會(huì)更好吃。)