小雪節氣養生飲食、小雪節氣養生如何飲食

轉眼間已到年末，今天是冬天的第二個節氣——小雪，預示著寒冬正式拉開序幕，御寒保暖成為我們保護健康的重要任務。

小雪時節雖然天氣寒冷，但同時也是最適合“冬補”的時節，在飲食上還是要多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量高的食品，這樣才能為身體儲備能量、提高抵抗力，抵御寒冷。

今天小雪，不管有錢沒錢，都別忘了吃“小雪5寶”，滋補養身，為過冬打牢基礎。

蔬菜中的“人參”，富含維生素、碳水化合物，小雪時節，吃些白蘿卜可以為中老年人和小孩補鈣，因為蘿卜不含草酸，不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

推薦做法：【蘿卜嫩牛肉】

1.準備白蘿卜一根，削去外皮，切成細絲放入盆中，加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時大量出水。

2.準備牛肉300克，去除白色的筋膜切成均勻薄片，切好以后放入盆中加入適量的清水，多次浸泡沖洗牛肉，洗干凈血水以后撈出擠干水分。

3.盆中加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，生抽10克，料酒5克，蠔油5克，老抽3克，香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉里面，打入一個雞蛋，抓入一小把淀粉，抓拌均勻腌制30分鐘，讓牛肉充分吸收料汁入味。

4.蘿卜腌好以后把它取出擠干里面的水分，擺放在盤中墊底，把腌好的牛肉均勻地擺放在上面。水燒開以后把牛肉放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

5.8分鐘以后把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花，淋上芝麻香油就能上桌食用了。

小雪時節，想要養好胃，可以吃些紅薯，因為紅薯含有大量的膳食纖維、微量元素和維生素，是冬季的應季雜糧。

推薦做法：【紅薯煎餅】

1.準備一個大紅薯，削去外皮后切成滾刀塊，放入蒸鍋里面蒸10分鐘就熟了。蒸熟后取出來，加入兩勺白糖和黑芝麻，再淋入一點植物油，壓成細膩的紅薯泥。

2.準備面粉300克，加入酵母4克，白糖3克，先把酵母和白糖抓散，用清水和面邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，下手揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住密封發酵1個小時。

3.1個小時以后面團已經發酵至原來的兩倍大，在案板上撒一些干面粉，取出面團揉搓排排氣，面團揉光滑以后搓成長條，切成6-8個面劑子，把面劑子揉圓、揉光滑用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘。

4.10分鐘以后面劑子已經發好了，把它摁扁搟成半厘米厚的圓面餅，全部搟好以后，在面餅上放入適量的紅薯餡，像包包子那樣把開口收緊，再用手摁扁整理成圓形的餅坯。

5.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油燒熱以后把餅坯放進去，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色、底面微黃時翻面，翻過來之后再烙兩分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，大約烙制5分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋裝盤。

俗話說：“秋吃果，冬吃根”，小雪后正是山藥上市的時候，這時山藥吸收土壤中大量的養分，營養價值極高，堪稱溫補身體的佳品。

推薦做法：【山藥疙瘩湯】

1.準備兩根山藥，把外皮削干凈，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干凈，切成小塊放入盆中，加入清水和白醋再次清洗一遍，洗干凈以后加入少許食鹽，撒入面粉拌勻，使山藥塊都裹上面粉。

2.準備一把蟹味菇切掉根部；番茄把蒂去除，切成小塊，再準備一把提味增香的荊菜，把葉片掐下來，用清水淘洗干凈備用。

3.鍋內燒油，放入蔥姜爆香，倒入番茄轉大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃，炒的時候可以稍微加點鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入適量的清水。

4.加入番茄醬、生抽、食鹽、味精，白糖少許，雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻，大火把湯汁燒開倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，拌山藥剩余的面粉，可以加點清水攪成面疙瘩倒入鍋中。

5.再次開鍋以后山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時候撒入蔥花、淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以后放入荊菜葉，淋上芝麻香油，美味即成。

民間有“冬鯽夏鲇”的說法，鯽魚肉質細膩，屬于高蛋白低脂肪，并富含鈣、磷、鐵等礦物質，很適合全家老少。

推薦做法：【砂鍋燜魚塊】

1.準備鯽魚一條，已經提前宰殺好了，把魚身沖洗干凈切成均勻小塊，放入清水中浸泡一會兒去除魚塊中的血水。切點洋蔥塊、蒜粒，姜粒放在同一個盆中。

2.另外準備半個洋蔥，切成碎粒，再切點姜末和蒜末放在一起。把浸泡好的魚塊，清洗干凈，瀝水備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以后放入洋蔥、姜蒜末開小火煸炒一會兒，蔥姜炒香、炒成金黃色起鍋倒入盆中，加入蠔油5克，老抽5克，生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克，黃豆醬5克抓拌均勻，放入魚塊繼續抓拌，裹滿醬料腌制10分鐘。

4.砂鍋中加入底油，放入洋蔥片、蒜粒和姜粒煸炒一會兒，聞到香味以后放入魚塊，把剩余的腌料也倒入鍋中，再倒入適量的啤酒沒過魚塊，大火燒開以后轉小火燜煮8分鐘。

5.8分鐘以后打開鍋蓋看一下，嫩嫩滑滑的魚塊，非常的紅潤入味，趁熱撒上蔥花就能食用了。

香菇素有“植物皇后”的美譽，是高蛋白、低脂肪和多種維生素的食物，小雪時節吃些香菇可以提高免疫力，抵御寒冬。

推薦做法：【香菇小白菜】

1.準備香菇一把，把根部去除，切成片放在盆中清洗干凈。準備小白菜幾顆，放在盆中清洗干凈，從中間切上幾刀放在盆中。再切點蔥花、姜粒、蒜末、青紅椒片備用。

2.鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油焯水出來的香菇色澤更亮，水燒開以后倒入鍋內快速焯一下水，撈出以后用清水沖洗。

3.鍋內燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末快速翻炒，炒出香味后倒入香菇，翻炒幾下淋入一點清水，加入老抽和食鹽，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜斷生，加入雞粉1克繼續翻炒，最后倒入青紅椒片翻炒幾下即可出鍋。

（夏天）