海南文昌雞圖片高清,海南文昌雞有限公司
說起文昌雞，吃貨們肯定有許多“打開方式”：白切雞、鹽焗雞、椰子雞湯……作為海南“四大名菜”之一，文昌雞飄香數百年至今，仍香味濃郁。
去年，身為“老字號”的文昌雞創造出百億元產值，成為海南畜禽產業的一支“生力軍”。其背后與海南有關部門、企業加快文昌雞品種保護和創新選育密不可分。事實上，文昌雞品系十分豐富，不僅有目前廣受消費者青睞的黃麻羽系，還有許多多彩的顏色：隱性白、銀頸黑、金頸黑等，這些品系雖然暫未被消費市場充分接納，但在種質資源保護上也亟需得到重視。有專家認為，文昌雞要想擁有更廣闊的產業前景，應從種業源頭抓起，擴大文昌雞自身品系的“朋友圈”，在科研保種和商業育種上找到結合點，在豐富文昌雞遺傳種質資源的同時，更好地開發和利用文昌雞，讓文昌雞迎來新“雞”遇。
點擊看視頻
《一只文昌雞的“自白”》
視頻加載中...
文昌雞成為海南“寶藏雞”
入選國家畜禽遺傳資源品種，2020年總產值超百億元
6月18日，海南日報記者走進位于文昌市潭牛鎮的文昌雞國家級保種場生產區，盡管下著蒙蒙細雨，但是保種區的消毒工作仍然一絲不茍。140畝的保種場里，鮮有人進出，隨著工作人員的指引，記者穿上防護服、經過全身噴霧消毒，關閉手機、攝像機的閃光燈后，走進其中的一棟保種雞舍。
海南羅牛山文昌雞育種場。海南日報記者 袁琛 攝
和普通雞舍不同，記者發現這里的文昌雞羽色多樣、毛色亮麗，每只雞還“住”在單獨的雞籠里。在蛋網上，一張張片狀的“擋蛋器條”將彼此的蛋隔開。每只雞的翅膀上有一個編碼，和人的身份證一樣，方便工作人員追蹤系譜和逐一記錄產蛋數量、體重增速增重、飼料配方等相關數據。雞舍的前后墻壁上，還設有水簾風扇，待在這里，就像待在涼爽的空調房。
今年1月，《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》發布，文昌雞作為海南地方品種入選。
海南（潭牛）文昌雞股份有限公司育種和生產總監王秀萍表示，2009年，潭牛文昌雞有限公司文昌雞育種場被認定為文昌雞國家級保種場。目前，文昌雞國家級保種場保種群群體有3000多個，建有家系98個。公司制定了系統的文昌雞保種計劃和選育方案，重點保護文昌雞 “三小”“兩短”（“雞頭小、脛細小、爪小”“頸短、脛短”）特征，還有性早熟、屠宰后皮膚薄且毛孔細、肉質優良、耐熱等特性。
南京農業大學退休副教授、今年87歲的吳素琴，在海南研究文昌雞已有20余年，很多業內人士都喊她“雞癡”。她認為，文昌雞除了蛋白質含量較高，還含有豐富的風味氨基酸和特有的脂肪酸，品嘗后唇齒留香，其特殊風味讓人難忘。
作為我國地方雞產業開發較為成功的黃羽肉雞之一，文昌雞產業蛋糕不斷做大，和當地企業積極參與保種工作和創新育種密不可分。
王秀萍介紹，2012年，該公司以文昌雞為素材培育的潭牛雞配套系通過國家畜禽資源委員會審定，是海南第一個通過國家審定的優質肉雞配套系，也是國內首個快慢羽自別雌雄的優質肉雞配套系，雌雄鑒別準確率達99%以上，節約大量人工鑒別成本，很好地適應了海南和兩廣的養雞需求。
“十幾年來，公司始終堅持‘在發展中保種，在保種中發展’。”海南傳味文昌雞產業股份有限公司董事長林鵬介紹，傳味公司從2006年開始進行保種工作，從純正的榕籽文昌雞品種取種，經過多年的提純復壯，文昌雞目前已經選育出5個品系。“市場的需求是不斷變化的，如果只依托當初的單一品系，企業就無法擴大規模，跟不上時代發展。有了種源，就有了產業發展的活水！”
省農業農村廳總農藝師黃正恩表示，目前，我省先后建成了國家級、省級文昌雞保種場和國家級核心育種場，并通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，形成了以（潭牛）文昌雞、傳味文昌雞和龍泉文昌雞等企業為龍頭的文昌雞產業化集群。據統計，2020年全省文昌雞產量近1.35億只，主要供應省內和華南片區，總產值約為115.7億元。
商業育種與科研方向的沖突？
多品系文昌雞藏在“閨中”，有待結合市場創新利用
在采訪中，一些文昌雞企業負責人表示，盡管文昌雞近年來產值不斷增加，但是也遇到一個共同的難題：文昌雞“飛不遠”，局限于省內和華南片區。
“受疫情的影響，近兩年消費者開始接受冰鮮雞，越來越多的企業瞅準商機，布局文昌雞冷鏈市場。”一位業內人士表示，比如海南傳味文昌雞產業股份有限公司、海南牧榕農業發展有限公司、海南四季椰林農牧有限公司等均推出椰子文昌雞火鍋包、冰鮮切塊雞等產品。今年5月，潭牛文昌雞“飛”進網紅主播薇婭的直播間，幾千份文昌雞被網友“秒光”。
黃麻羽系文昌雞。受訪者供圖。
機遇，不止于此。“我早些年在調查文昌雞種質資源時發現，文昌雞除了當下市場偏好的黃麻羽系外，還有隱性白羽系、金頸黑羽系、銀頸黑羽系、珍珠白羽系，從外觀上看，羽毛顏色十分豐富！”多年來，吳素琴在反復的科研試驗中得出結論：它們當中各具特點，有的個頭大、增重快，有的產蛋多、蛋形大，有的是快羽型，有的是慢羽型，非常適合作為配套系生產使用，具有難得的伴性遺傳特點。
然而，由于海南市場普遍認可黃麻羽系文昌雞，像珍珠白羽系、金頸黑羽系文昌雞在海南企業、養殖戶中并不多見。商業育種以市場為導向無可厚非，但對這些“待字閨中”的其他品系文昌雞進行種質資源保護和開發利用，也亟需得到重視。
珍珠白羽系文昌雞。受訪者供圖。
近兩年，吳素琴經常奔走于海南和廣西之間，她驚喜地發現，即使是珍珠白羽系文昌雞，屠宰后毛孔小、肉感細膩，和黃麻羽系文昌雞肉感、肉質、風味一樣，十分受到廣西市場的歡迎，甚至上海市場接受度也很好。“這說明，在冰鮮市場走俏的背景下，其他羽系的文昌雞也可以有更廣闊的市場，文昌雞可以‘飛’得更遠！”
她建議，一方面，政府部門要強化推動文昌雞種質資源遺傳材料保存和活體保護；另一方面，企業也要將其他品系的文昌雞結合市場創新開發利用，實現在利用中保護，在保護中利用。
海南省農業科技110東北部服務中心主任萬祝寧認為，文昌雞經過20多年的傳統方法提純復壯和選育，其肉品質、生長性等各項指標明顯提高，滿足了市場對文昌雞多元化的需求，但文昌雞的提純選育是一項長期艱巨的任務，目前品種退化問題依然存在，品種的整齊度、體型外貌、肉質風味、產蛋量、料肉比等性能指標仍存在不足。
“在一些歐美國家，大量特色品種品系主要由一些民間協會養殖，并用彩色畫像記錄，使得種質遺傳資源得以保存。關于文昌雞的種質資源保存，活體保存、凍精、胚胎保存都是重要方式，尤其是活體保存，但是花費成本較高。”在中國農業大學講席教授、國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業委員會主任楊寧看來，政府部門應該借助此次第三次畜禽遺傳資源普查行動做到“應收盡收、應保盡保”。“保種不是為了當下，而是為了未來，只有保證文昌雞品種的完整性，讓文昌雞的遺傳種質資源足夠豐富，后人才有機會更好地開發和利用。”楊寧說。
瞄準種源保護 文昌雞再出發
政府主導不斷加大關注度 聯合攻關種源關鍵核心技術
令人欣慰的是，關于文昌雞種業發展的利好消息頻頻傳來。近日，《海南省農業種質資源保護和利用發展規劃 （2021-2025年）》（以下簡稱《規劃》）印 發，文昌雞成為畜禽類的農業種質資源重點保護和利用對象。
銀頸黑羽系文昌雞。受訪者供圖。
《規劃》指出，將建立健全畜禽遺傳資源保護體系，提升完善現有文昌雞等國家級、省級保種場；建設國家動植物基因庫，構建活體保護和遺傳材料保存相結合的保護體系；以本土特色品種和重要經濟品種為重點，制定個性化保護方案，確保重要、珍稀資源得到規范有效保護。同時，強化畜禽遺傳資源基礎研究，組織開展文昌雞等畜禽遺傳資源精準鑒定、深度評價、優異基因發掘，加快重點品種DNA指紋圖譜構建，為篩選優異種質和育種技術創新提供科學依據。
隱性白羽系文昌雞。受訪者供圖。
省農業農村廳副廳長羅東表示，我省將成立文昌雞產業技術聯合攻關小組，啟動實施文昌雞種源關鍵核心技術攻關，還將建設文昌雞等特色畜禽種質資源保種與良種繁育基地、新建或改擴建文昌雞遺傳資源保種場（區），開展文昌雞地方品系培育行動、文昌雞重點資源研發行動，進一步打好文昌雞“種業翻身仗”。
此外，近日農業農村部還公布了2021年農業產業融合發展項目創建名單，“文昌雞優勢特色產業集群”獲批創建。
“海南省農業科學院畜牧獸醫研究所作為文昌雞優勢特色產業集群技術支撐項目承擔單位，接下來將從文昌雞品質風味性狀遺傳特性解析、生產效率性狀遺傳特性解析、品質效率平衡育種體系構建、加工型文昌雞專門化后備品系的培育和選育技術集成優化與創新等幾個層級對文昌雞開展系統研究和選育，培育優質、高產、滿足市場多元化需求的文昌雞新品系。”海南省農業科學院畜牧畜醫研究所家禽研究室主任、國家肉雞產業技術體系海口綜合試驗站站長魏立民說。
羅東表示，海南將通過建設文昌雞產業集群，按照產業融合的思路，在拓展二三產業增值收益上下功夫。
“近年來，國家和省級層面越來越重視種質資源保護，企業在資金力量和科研扶持上都將得到助力。”林鵬表示，該公司新建的文昌雞食品加工場計劃于今年七八月份動工，預計三年后建成，產值有望達到10億元。隨著海南自貿港建設的推進，全球動植物種質資源引進中轉基地的建設，未來進口原材料零關稅等政策落地，整個文昌雞產業集群都將迎來更大的利好，文昌雞將迎來更好的發展前景。
6月24日海南日報A05版版面圖
農業種質資源又稱農業遺傳資源或基因資源，是指任何具有實際或潛在價值的、含有遺傳功能單位的、可利用于農業生產的植物、動物、微生物的遺傳材料，是農業科技創新和現代種業發展的物質基礎，是保障國家糧食安全與重要農產品有效供給的戰略性資源。
在2020年中央經濟工作會議上，習近平總書記強調：“要加強種質資源保護和利用，加強種子庫建設。”保護利用好農業種質資源，是推動農業品種創新的關鍵，也是落實習總書記“要下決心把我國種業搞上去”指示精神的基礎。海南省素有熱帶動植物“天然基因庫”美譽，擁有種類繁多的熱帶農業種質資源，必須倍加珍惜、精心呵護、大力開發。
今起，海南日報自貿港觀察融媒工作室推出“海南種業系列深度報道”，盤點省內具有代表性的種業資源現狀、特點優勢以及發展方向，敬請關注。
來源：海南日報客戶端 海南日報自貿港觀察融媒工作室
記者：傅人意
視頻拍攝：袁琛
視頻制作：吳文惠
視頻配音：傅人意
值班主任：戎海
值班總監：史雅潔
責任編輯：張運桐
