西式圣誕火雞做法-印度人做圣誕火雞

我最愛感恩節了，三個原因

1. 全年最愛的火雞大餐
2. 感恩節后各種場合就會開始循環播放Perry Como 和 Nat King Cole的圣誕歌曲
3. 派！感恩節簡直就是派的狂歡節

• 這個秘方是我祖父傳給我爸媽，再傳給我們的。我祖父是個大廚，在紐約開了一家餐館
• 他的火雞秘方完全不需要所謂的電動肉鋸、復雜的烹飪方法，甚至不需要很多配料，就能做得極其美味

• 10-12斤重的小火雞（如果沒有火雞，也可以拿雞肉替代）
• 7瓣大蒜
• 2大勺鹽，1小勺黑胡椒
• 1/3杯橄欖油
• 1大勺融化的黃油
• 4根胡蘿卜、3顆芹菜，均切成5cm左右小段備用
• 2個洋蔥切塊

• 準備時間：1小時
• 烹飪時間：2 小時
• 總共：3小時

感恩節前2-3天，就需要把凍火雞放到冰箱里解凍

• 做調味汁感恩節前1天，把蒜、鹽、黑胡椒、橄欖油、黃油放進攪拌機攪勻

• 把胡蘿卜、芹菜、洋蔥這些配菜放在烤盤里

• 火雞去雞脖和內臟（雞脖單獨放在烤盤里）。雞屁股可以保留，我家里人超愛吃
• 涼水把雞肉沖干凈。用廚房用紙擦。放進烤盤

• 把調好的調料汁一半澆在火雞上，確保澆勻澆遍火雞每個部位，雞肚子里也要撒上調料汁
• 把雞翻面，再倒上另一半的調料汁。用塑料薄膜包上，放冰箱腌一晚

• 感恩節當天，提前幾個小時把火雞從冰箱里拿出來（不很冰的火雞烤的時候受熱更均勻）
• 提前3小時預熱烤箱到220度，把烤盤架在烤箱下三分之一處
• 把烤盤上的塑料薄膜揭下，把火雞肚子里的調料汁倒出來
• 烤1小時，中途翻個面繼續烤

• 把火雞從烤箱里取出來，調低烤箱溫度到160度
• 用干凈的毛巾或木勺把雞胸內部頂起來，10斤的雞再烤1小時，12斤的再烤1個半小時
• 烤到雞大腿完全熟了，流出的汁不再是粉色的血水，再把雞翻面

• 烤好后把火雞從烤箱中取出來放入盤中
• 用鋁箔紙把雞肉蓋好，靜置20-30分鐘，現在可以準備做肉醬汁了

• 把烤盤里的肉湯倒入肉汁分離器

• 總共需要10大勺油，和6杯雞湯。所以如果肉汁分離后，油不夠，可以加黃油，雞湯不夠，可以加濃湯寶

• 中火熱鍋，加入油。慢慢攪拌加進面粉，勾芡。不斷攪拌10分鐘，直到醬汁呈深棕色
• 加入雞汁。適量加鹽和黑胡椒
• 逐漸收汁，如果太稠了可以加點水。當醬汁掛勺，就做好了

完美的感恩節大餐-烤火雞就做成啦，和家人圍坐在一起享用吧

Happy almost Thanksgiving everyone!

• 吃剩的火雞千萬別扔，第二天可以做火雞粥，或火雞面
• 如果你感興趣可以關注我們。近期會持續介紹感恩節相關美食