思念黑芝麻湯圓配料表-思念醇香黑芝麻湯圓配料表
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作者介紹
謝麗鳳 (Oria Xie)
加拿大注冊營養(yǎng)師
研究糖尿病1型營養(yǎng)教育以及改善
加拿大麥吉爾人類營養(yǎng)系學士，加拿大蒙特利爾大學生物醫(yī)療系碩士，加拿大麥吉爾人類營養(yǎng)系在讀博士
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吃湯圓不想踩雷看這篇 | 超全！ 16 種湯圓測評
文章來源：特接地氣的營養(yǎng)師Oria
已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載
正月十五過元宵
過完了元宵，這個年啊就算是徹底過完了
小丫頭們提著燈籠，激動的在花燈中穿梭
而愣頭青們，則聚在一起討論著燈謎的結(jié)果到底是什么
爺爺奶奶們在家
燒上熱水，煮上 一大鍋湯圓，等著一家人回來吃顆湯圓團團圓圓。
那么，問題來了，
湯圓到底該買哪個？
接地氣測評小組替你走過這最遠的湯圓路~
12 個品牌，16 種湯圓，6000 字測評。
今年湯圓買哪家，看這一篇就夠了！
嫌太長不看版
推薦組
①灣仔碼頭香糯湯圓-黑芝麻 ②桂冠芝麻湯圓 ③思念與湯圓-彩玉八寶 ④缸鴨狗抹茶湯圓 ⑤灣仔碼頭香糯湯圓 -紅豆沙 ⑥第一家芝麻湯圓 ⑦廣州酒家流沙鳳凰湯圓
平庸組
①三全凌湯圓-黑芝麻 ②龍鳳黑芝麻湯圓 ③海霸王甲天下黑芝麻湯圓 ④龍鳳鮮美肉湯圓 ⑤海霸王甲天下鳳凰流沙 ⑥賴湯圓-黑芝麻湯圓 ⑦廣州酒家芝麻湯圓 ⑧思念與湯圓 榴蓮湯圓 ⑨第一家花生湯圓
老樣子，測評前我們先來一波營養(yǎng)科普！
營養(yǎng)科普時間
湯圓和元宵如何購買？
在吃的這類食物的時候我們攝取的主要是碳水化合物。
的確芝麻或者紅豆口味的湯圓會提供稍微一丟丟的蛋白質(zhì)，但是在做餡的過程中會加入一些添加糖，所以這點蛋白質(zhì)攝取帶來的營養(yǎng)價值基本上可以無視。
況且，元宵節(jié)吃元宵通常是為了一個節(jié)日氣氛，所以我們就不要過于注重營養(yǎng)價值了。
不過為了吃的更健康，我更建議把重點放在湯圓/元宵個頭的大小上。買稍微個頭小一點，包裝里含量少一點的不僅能解饞，有節(jié)日氣氛還可以更好的空置量，不造成食物浪費。
當然，購買時如果你想準確的知道各營養(yǎng)素的含量，可以看包裝后的營養(yǎng)標簽。
相關(guān)科普：【科普】營養(yǎng)標簽，你會讀嗎？
配料表里經(jīng)常出現(xiàn)的增稠劑是什么？
在買湯圓的時候，習慣看配料表的朋友們會發(fā)現(xiàn)，配料表里面出現(xiàn)”卡拉膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉“的頻率很高。
向來很多人談添加劑色變，沒錯，出現(xiàn)的這三種物質(zhì)確實是食品添加劑，且都屬于增稠劑。它們的存在是為了提高湯圓的粘稠度， 同時保持湯圓的色、香、味。
大家不用擔心，目前，增稠劑的安全性非常高。天然增稠劑提取自植物，作用與膳食纖維類似，攝入人體后不會被消化和吸收；如瓜爾膠是一種自然水溶性聚合物，提取自瓜爾豆；又如黃原膠是一種微生物多糖，由假黃單胞菌屬分泌；人工合成的增稠劑，如羧甲基纖維素鈉，經(jīng)過相當嚴格的生物學和毒理學試驗后，由 WHO 和 FAO 批準，是目前全球使用范圍較廣、使用量較大的增稠劑。
另外，我們也能在一部分標簽里看到”特丁基對苯二酚“，不要被這個復雜的名字嚇到，這其實就是一個抗氧化劑，能夠防止植物或者動物油脂的腐敗。
營養(yǎng)標簽里反式脂肪酸和反式脂肪有什么區(qū)別？
反式脂肪酸和反式脂肪是一樣的意思。
并且很多含有人造脂肪，或者”氫化“這類詞的食物配料通常都含有反式脂肪。
”氫化“脂肪會在室溫環(huán)境更穩(wěn)定，讓食物更好保存。不過這類屬于質(zhì)量不高的脂肪，需要盡量避免。
配料表里的致敏原信息是什么？
很多人會對一些食物過敏，例如芝麻或者堅果等。致敏原信息就是把這類可能導致過敏的食材更明確的單獨在一欄里標出來，引起購買者的注意，以防買到自身過敏的食物。
這些“過敏原”也許不含在食物的本身，但可能會在制造過程中會沾到致敏食物。
例如一個工廠里的同一道生產(chǎn)線同時生產(chǎn)湯圓和含有魚類的食物。那么雖然湯圓里不會有魚，但也許會不小心碰到。對于過敏嚴重的人，一點點相關(guān)食物都可以導致過敏反應。
湯圓和什么搭配一起吃比較好？
那就要看是拿來當甜點吃還是拿來當正餐（例如早餐）的一部分了。
作為甜點吃的話建議主食少吃一些，畢竟湯圓里的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，和主食類似。并且在吃正餐的時候要考慮到飯后會添加甜點，提前把這個位置在肚子里預留出來。
如果是把湯圓當主食吃的話，那么可以考慮做牛奶雞蛋湯圓。這樣至少在餐里加入了一些蛋白質(zhì)的攝取。
雖然湯圓也可以搭配水果，可是這兩類食品都主要含有碳水化合物，營養(yǎng)價值沒有碳水化合物+蛋白質(zhì)那樣的優(yōu)化。
元宵和湯圓的區(qū)別是什么？
元宵和湯圓雖然兩者看著都是白白的滾圓滾圓，但兩者還是有一些差別的。
元宵是滾出來的，餡料都是甜的，而湯圓是包出來的，餡料有甜有咸。
煮好一份湯圓的竅門
湯圓從冷凍柜里拿出來時不需要化凍，待水燒開后直接丟進去。丟進去后迅速用湯勺攪拌防止粘底。
湯圓漂浮后，再煮 3-4 分鐘后即可（此方法針對小型芝麻湯圓。肉湯圓和大型湯圓酌情增加時間）
PS：煮湯圓一定能要水多多的，才能煮出滾圓的湯圓。不然變成容易扁扁的~
16 種湯圓測評
本次測評方法
本次測評由 6 個人組成湯圓測評小組，一人負責煮湯圓其余 5 人負責測評，保證所有測評員是在盲測情況下完成測評的。每組的前一部分是黑芝麻口味，然后是一些其他口味的測評。
本次測評共 16 種湯圓，本次測評考慮了地域關(guān)系，湯圓根據(jù)購買地分為北京篇和上海篇，也因為湯圓實在是太脹肚子了，分為兩次測評可以更好的品嘗湯圓進行評判。
試吃后大家根據(jù)喜愛程度對湯圓進行打分，并對皮、餡和湯圓風味進行描述。喜愛度：0-10 （測評員分數(shù)平均后得出最終得分）
我們也非常貼心的根據(jù)打分把湯圓整理成了「推薦組」、「平庸組」
注意
1.本次依然延長了我們的傳統(tǒng)，一律自己掏腰包，全無贊助。寫的內(nèi)容絕對良心。
2.老樣子，每個人的喜好都不同。本測評不能代表所有人，只是起到選擇參考作用。
3.湯圓打折的情況時有發(fā)生，不能保證大家買到的都是同一價格，本次價格參考僅以本次湯圓測評購買時的價格為準。
4.所有的營養(yǎng)信息和食品配料等都來自于食品包裝。這類包裝也許隨時會變，請以購買時的產(chǎn)品包裝信息為主。
那么，接下來，開始我們的測評。
上海篇
1.灣仔碼頭香糯湯圓-黑芝麻
綜合得分
8分【推薦組】
價格
4.42元/100g
評價
灣仔碼頭絕對是所有老牌子里表現(xiàn)最穩(wěn)定的了，這款芝麻湯圓的皮稍微有一點厚但口感不硬、軟糯。芝麻餡細膩，沒有顆粒感，甜而不膩，作為老牌子，價格也不會太貴，非常值得購買的一款芝麻湯圓。
綜合得分
8.5分【推薦組】
價格
3.95元/100g
評價
桂冠和灣仔碼頭的口感不相上下，也是比較值得購買的一款（而且價格更便宜一點）。皮非常軟糯，餡料非常香濃，而且有花生碎的口感，層次更加豐富，稍微有點像徐福記的花生酥糖的味道。美中不足的是，這款湯圓有點偏甜，不過餡料足夠香也是可以彌補一點的。
綜合得分
6.5分【平庸組】
價格
1.6元/100g
評價
三全的湯圓非常便宜，但是口味算是一般般了。皮還是比較軟糯的，就是稍微有一點厚，但是餡料偏甜，分量也非常的少。如果是嗜甜星人來說可能值得一買，畢竟真的超級便宜。但是對于大部分測評員來說，還是偏甜了。
綜合得分
6分【平庸組】
價格
7.47元/100g
評價
龍鳳的芝麻湯圓甜度還是比較適中的，皮的口感比較一般。但最為致命的是，龍鳳的芝麻餡的芝麻烘焙度過深，帶有明顯的焦苦味。個別測評員甚至覺得像炒焦的味道。相比于他的價格來說，也是不太推薦購買的。
綜合得分
6分【平庸組】
價格
6.9元/100g
評價
海霸王的芝麻湯圓是除了缸鴨狗之外，所有測評員一致認為最甜的湯圓。不過好在海霸王的皮還算軟糯，餡料也算是用了小巧思，除了芝麻外還加入了一些其它五谷。但是鑒于一口吃完它真的太甜太膩了，還是不太建議大家購買的，畢竟他也不是很便宜。
綜合得分
7分【平庸組】
價格
4元/100g
評價
因為有兩位測評員是肉湯圓 diss 組的終身會員，所以本次評分只取三名人員的分數(shù)算平均值~總的來說這個肉湯圓還是在及格線以上的~一口咬下去會有肉汁出來，皮也比較軟糯。缺點也比較明顯，肉餡里的黃酒味有點明顯，對于不接受酒味的人來說就比較難受了。而且因為酒味過重，也無法辨別肉是否新鮮。
綜合得分
7.6分【推薦組】
價格
9.34元/100g
評價
思念的這個玉湯圓在購買的時候我們是抱著獵奇的心態(tài)買的，以為會和五仁月餅一樣是一個很奇怪的味道。不過沒想到他給了我們一個驚喜。首先外觀就很討喜，白白的湯圓子上面繞著棕色的線條。內(nèi)陷也比較豐富并且不會很甜，五谷的味道明顯，就是果仁的 size 有點偏大，咬上去容易塞牙而且感覺增加了粗糙感不那么細膩。價格稍微有一點偏貴，不過難得過節(jié)喜歡花生瓜子味道的小伙伴可以買來試試。
綜合得分
7.5分【推薦組】
價格
12.44元/100g
評價
恭喜缸鴨狗打了一個翻身仗，在我們對他失望至極之后沒想到抹茶味的湯圓還蠻好吃的。一口咬下去抹茶的苦味馬上出來，抹茶味非常正，而且奶香濃郁，混合在一起后也不會覺得很甜很膩，如果是抹茶控的話，雖然他很貴，但還是可以買來試試的！不管怎么說，該夸要夸，該批評就咬批評，前兩個缸鴨狗的味道。千！萬！別！買！
綜合得分
9分【推薦組】
價格
4.4元/100g
評價
灣仔碼頭一貫穩(wěn)定的發(fā)揮~口感很棒，皮軟糯又有嚼勁，紅豆沙很香，紅豆味濃郁，口感很細膩，而且完全不會過甜！總的來說真的夸爆！紅豆愛好者請一定不要錯過這款，價格也特別合適！在寫這篇測評的時候，得知灣仔碼頭的創(chuàng)始人臧健和過世，R.I.P。
綜合得分
7分【平庸組】
價格
6元/100g
評價
蛋黃流沙口味的湯圓也算是蠻新奇的。口感還是不錯的，皮子軟糯，蛋黃味非常濃郁。但是相對來說餡料有點少，也稍微有點過油，吃完會有一點膩。不過如果你是流沙餡的革命愛好者，還是可以買來試一試的~
北京篇
綜合評分
7分【平庸組】
價格
4.72元/100g
評價
賴湯圓的皮比較軟糯，芝麻餡也挺細膩的，而且最重要的是不會過甜。不過整個湯圓給人的感覺比較乏味，沒什么特別出彩的地方。最大的問題是餡的含量真的有點偏少了。如果整個一口吃的話，咦，芝麻餡呢？
綜合評分
6分【平庸組】
價格
4.9元/100g
評價
湯圓的皮還蠻好吃的糯糯的，芝麻餡也香香的，但是有一種黑芝麻炒的過度的感覺，有種焦了的口感，甜度倒是還不錯，但是炒焦的味道真的不是特別喜歡。價格作為一個老字號來說還蠻良心的。
綜合評分
8分【推薦組】
價格
10.9元/100g
評價
第一家這款湯圓的餡兒真的很香很香，而且味道很獨特，在所有測評款里獨樹一幟。不過稍微有一點點甜了，但是不妨礙他的餡兒特別香。皮子也很軟糯，真的蠻好吃的。缺點呢也很顯而易見，稍微有一點貴了，不過大家可以買來試試！畢竟這款湯圓的餡兒真的味道蠻獨特的，很純粹的芝麻香。
綜合評分
7分【平庸組】
價格
9元/100g
評價
思念的玉湯圓長的真的特別可愛，這款榴蓮湯圓的榴蓮味真的特別正，就像是新鮮榴蓮一樣，甜度也控制的很好。但是餡兒真的有點少，感覺就一點點，根本不夠榴蓮愛好者吃，而且因為餡兒少，皮的厚薄就很不均勻，會出現(xiàn)一口下去沒餡兒的情況，這個價格性價比稍微有一點點低了。
綜合評分
9.3分【推薦組】
價格
4.9元/100g
評價
廣州酒家終于給老字號爭氣了！！！超級驚艷！外皮軟糯、咸甜適口，鳳凰流沙的味道，不油不咸不膩，蛋黃味非常濃郁，餡兒的一切配比都恰到好處！但是有測評員小可愛反映皮子稍微有一點點厚了，所以就不給他滿分了！再接再厲啊廣州酒家！我看好你！
綜合評分
7分【平庸組】
價格
5.45元/100g
評價
第一家的花生湯圓香還是蠻香的，但是吃起來就是感覺白芝麻放的太多了？說起來是花生湯圓，但感覺更像是芝麻湯圓了，味道有點搶。甜度也稍微有一點偏甜了，皮子什么的倒是蠻軟糯的，總天來說還算是一款及格的花生湯圓了~
總結(jié)
推薦組
①灣仔碼頭香糯湯圓-黑芝麻 ②桂冠芝麻湯圓 ③思念與湯圓-彩玉八寶 ④缸鴨狗抹茶湯圓 ⑤灣仔碼頭香糯湯圓 -紅豆沙 ⑥第一家芝麻湯圓 ⑦廣州酒家流沙鳳凰湯圓
平庸組
①三全凌湯圓-黑芝麻 ②龍鳳黑芝麻湯圓 ③海霸王甲天下黑芝麻湯圓 ④龍鳳鮮美肉湯圓 ⑤海霸王甲天下鳳凰流沙 ⑥賴湯圓-黑芝麻湯圓 ⑦廣州酒家芝麻湯圓 ⑧思念與湯圓 榴蓮湯圓 ⑨第一家花生湯圓
說了這么多
還是那句話
坑我們替你們跳了
求你們盡量買那幾個好吃的好嗎！
最后再次感謝小可愛們幫我們完成了這次測評！大家還想看到什么測評呢？歡迎留言/評論告訴我們鴨～～～～！
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《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
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