豆腐湯的做法大全家常(鱸魚豆腐湯的做法大全家常)

一、芋頭豆腐鮮蝦湯

食材

芋頭、豆腐、對蝦、鹽、香油、雞精、料酒、胡椒粉、蔥、姜。

做法

1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。

2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。

3、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。

4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。

5、煮的時候要把上面的浮末撇去。

6、再把豆腐放入煮上5分鐘，最后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。

二、香菇海蠣豆腐湯

食材

海蠣、豆腐、香菇、水淀粉、鹽、蒜片、芝麻油、香菜。

做法

1、豆腐切成方丁，香菇斜切成片，海蠣用原汁洗去殼渣。

2、鍋中放少許油，加蒜片炒香，加入香菇片炒香。

3、加入豆腐與水、鹽同燉，鍋開后，再煮燉五分鐘，加入海蠣。

4、大火煮鍋開，勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出鍋。

三、青菜豆腐湯

食材

青菜、豆腐、鹽、味精、香油。

做法

1、小青菜切成段。

2、豆腐切成片，鍋中燒熱，放入豆腐。

3、燒熟后放入青菜。

4、燒開后放入鹽和味精，最后滴入香油。

四、鯽魚豆腐湯

食材

鯽魚、豆腐、香菇、大蔥、姜、蒜、雞湯、料酒、鹽、雞精、植物油。

做法

1、鯽魚收拾干凈，在魚身上切幾刀，便于入味；香菇洗凈切片；豆腐切小塊。

2、炒鍋燒熱倒油，放入鯽魚煎至兩面金黃，將魚盛出。

3、炒鍋留油，下蔥姜蒜熗鍋，然后烹入料酒，倒入雞湯燒開，再放入鯽魚。

4、放入豆腐塊、香菇大火煮10分鐘，轉小火煮40分鐘，至湯汁奶白，加入鹽和雞精調味，起鍋前撒入香菜末提香即可。

五、魚頭豆腐湯

食材

魚頭、豆腐、玉子菇、胡椒粉、油、鹽、醋、料酒。

做法

1、玉子菇和豆腐準備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。

2、鍋里熱油炒香蔥姜蒜，放入魚頭魚尾煎黃。

3、鍋里加開水，一次加夠，水燒開以后放入豆腐。

4、加一些料酒，然后加一些鹽，然后放入玉子菇，燉20分鐘。

5，最后加一些胡椒粉，醋即可。

六、海帶豆腐湯

食材

海帶、豆腐、對蝦、香菇、高湯、蒜苗、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、香油。

做法

1、鍋中燒開水，把洗凈切好的海帶和香菇放入煮上2分鐘過涼備用。

2、炒鍋稍倒一點香油，爆香蔥姜末，放入海帶和香菇翻炒一下。

3、把炒過的海帶和香菇放入砂鍋，加入高湯（或清水）大火煮開。

4、把蝦放入，加入一點料酒，煮上10分鐘。

5、把切好的豆腐放入繼續煮上5分鐘。

6、加一點鹽，胡椒粉，雞精調味，最后撒一些蒜苗關火。

七、韓式辣白菜豆腐湯

食材

南豆腐、辣白菜、青紅尖椒、色拉油、韓式辣椒醬、雞精。

做法

1、豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片。

2、青紅尖椒斜切成圈。

3、石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱。

4、油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下。

5、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻。

6、加入韓式辣椒醬，加入半鍋水，攪拌均勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。

7、拌勻后煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最后加少量雞精調味，即可關火。

八、黃骨魚豆腐湯

食材

黃骨魚、豆腐、香蔥、胡椒粉、油、生姜。

做法

1、黃骨魚殺好清洗干凈，瀝水待用；豆腐沖水切塊待用；香蔥洗凈切段，生姜拍散待用。

2、放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。

3、放入姜片，倒入足量開水。

4、大火燒開繼續燒一會至湯發白后加入豆腐燒十分鐘左右。

5、加入胡椒粉，再放適量鹽調味，撒上蔥段即可。

九、冬瓜豆腐湯

食材

冬瓜、豆腐、泡發海帶絲、植物油、小蔥、香油、水淀粉、鹽、生抽、醋、味精。

做法

1、把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。

2、炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。

3、冬瓜塊放進去，加一勺生抽翻炒幾下。

4、把冬瓜塊倒進湯鍋，倒入涼水開火煮。

5、鍋開后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進去中小火再煮五分鐘。

6、倒進去一勺鹽，用水淀粉勾薄芡，倒進去約一勺醋。

7、淋入幾滴香油，加一勺味精，撒上小蔥花即可關火了。

十、紫菜豆腐湯

食材

紫菜、豆腐、淀粉、鹽、香油、味精。

做法

1、豆腐切成丁。

2、淀粉加水調成糊。

3、鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然后下入豆腐。

4、煮開以后下入紫菜煮三分鐘。

5、然后把淀粉糊加入，攪拌均勻燒開，出鍋前放點味精，淋入香油即可。

十一、河蚌豆腐湯

食材

河蚌、豆腐、木耳、肥肉、臘肉、蔥、姜、泡椒、花椒、鹽、糖、白胡椒粉。

做法

1、河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發。

2、河蚌肉焯水后切小塊，蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉，炒香、出油。

3、把焯好切好的河蚌下鍋炒香，倒入熱水。

4、移入砂鍋，加一些木耳，還有兩只泡椒，煮30分鐘后加豆腐。

5、再煮5分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮5分鐘出鍋。

十二、金針菇豆腐湯

食材

金針菇、豆腐、油麥菜、油、鹽、蒜、芝麻油。

做法

1、豆腐切丁、金針菇撕開、油麥菜切小段。

2、鍋里下少許油將蒜爆香，倒入金針菇略炒。

3、下豆腐丁，加入一碗水。

4、大火燒開再煮5分鐘。

5、倒入油麥菜，放鹽和芝麻油調味出鍋。

十三、絲瓜豆腐湯

食材

絲瓜、豆腐、金針菇、蔥、姜、鹽、雞湯、香油、胡椒粉。

做法

1、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡，湯鍋中少倒油爆香蔥姜。

2、放入洗凈的金針菇翻炒一下，在加入一碗雞湯燒制5分鐘。

3、然后放入豆腐繼續煮上5分鐘，再把去皮切塊的絲瓜放入煮上3分鐘。

4、加入適量的鹽，再放入胡椒粉，煮開后淋入少許香油關火。

十四、西紅柿豆腐湯

食材

西紅柿、豆腐、蘑菇、蔥姜、水淀粉、鹽、胡椒粉、高湯精、香油。

做法

1、豆腐切片用淡鹽水浸泡，蘑菇也用淡鹽水浸泡10分鐘備用。

2、把西紅柿用開水燙一下去皮切塊備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入番茄翻炒片刻。

4、加入適量的清水煮上5分鐘，再加入洗凈的蘑菇繼續煮上5分鐘。

5、加入豆腐煮上3分鐘，加入鹽調味，再加少許胡椒粉和高湯精。

6、淋入適量的水淀粉攪拌均勻，最后淋入香油關火。

十五、蛤蜊豆腐湯

食材

蛤蜊、豆腐、香菜、姜、鹽。

做法

1、蛤蜊吐盡泥沙后洗凈，香菜切末，姜切細絲，豆腐切塊。

2、將蛤蜊控凈水，直接放入鍋中開火蒸。

3、鍋內原湯中加入適量開水，燒開后放入姜絲和豆腐煮至水開。

4、加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味后撒入香菜末。

十六、豆腐泥鰍湯

食材

泥鰍、豆腐、魚鰾、姜、細鹽、胡椒粉、香蔥、色拉油。

做法

1、熱鍋加油下姜片爆香，將燙洗好的泥鰍下鍋。

2、將泥鰍煎炒至微干，再轉至在煮開的湯鍋里。

3、另將豆腐煎一下備用，煎好后下湯鍋，并將魚鰾一并下湯鍋。

4、將豆腐下至在湯鍋里，并煮至湯底鮮白，加適量細鹽調味。

5、再加適量蔥花及胡椒粉提味點綴即可。

十七、三鮮豆腐湯

食材

豆腐、香菇、番茄、濃縮高湯、鹽、蒜、蔥花。

做法

1、豆腐切成適量大小的塊。

2、香菇切成4小塊，番茄去皮切成小塊。蒜拍散，蔥切成蔥花。

3、炒鍋上火，倒入少許食用油燒熱，下蒜末煸香。放入香菇略翻炒。

4、倒入一碗水燒沸，放入1支濃縮高湯煮沸。

5、放入豆腐煮五分鐘左右，放入番茄煮沸，調入少許鹽，撒上蔥花即可出鍋。

十八、黑魚豆腐湯

食材

黑魚、豆腐、香菜、八角、香油、精鹽、姜。

做法

1、黑魚去鱗、內臟洗凈，在魚身兩面劃幾刀。

2、生姜切成片狀，豆腐切成小塊，香菜切成段狀。

3、湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜溫度，把魚放到鍋中煎制。

4、魚身一面煎好，翻過來煎另一面，煎好的魚盛出來。

5、鍋中再另加少許的油，放入八角和姜片炒香，把煎好的魚從新倒回鍋中。

6、往鍋中加一些水，剛能沒過魚即可，大火把水燒開。

7、小火慢慢熬制魚湯變成奶白色，把切好的豆腐塊加到魚湯里，燉一會兒。

8、關火后，往魚湯里加入適量的精鹽，最后再點入少許香油，盛出后撒上香菜段。

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