魚肉包餃子好吃嗎—魚肉餃子怎么包好吃

九月一號是黃海和渤海休漁期結(jié)束的日子，從這天開始隨著漁船的陸續(xù)返航，海鮮市場一改休漁期的冷清，頓時變得人聲鼎沸起來。

休漁期結(jié)束以后，市場上的海鮮品種很多，不過由于現(xiàn)在海水還沒有完全變涼，因此大的海魚還不太多見，主要是一些小鲅魚、帶魚和黃花魚等。鮮活的魷魚夾雜在這些海鮮中顯得特別吸引人，因為魷魚基本只有這個季節(jié)才會見到鮮活的，其它季節(jié)都是遠洋捕撈后冷凍的，滋味自然跟鮮活的魷魚沒法比。

魷魚的營養(yǎng)價值特別豐富，加上本身有Q彈的口感和自帶鮮味，因此是大家非常喜歡的食材。魷魚除了煎炒烹炸以外，用新鮮魷魚入餡包餃子也是非常美味的，這個季節(jié)的魷魚包餃子要比鲅魚和蝦仁鮮美多了。今天就來跟大家分享一個魷魚餡餃子，包好的餃子一點不腥還特別鮮。

主要食材:魷魚、豬五花肉、芹菜、蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒、一品鮮醬油、蠔油、花椒粒

制作方法:

1.豬肉洗凈斬剁成餡，芹菜摘洗干凈去除芹菜葉整根入沸水鍋中焯燙一下，焯燙至芹菜變色后撈出攥干水分備用。

2.魷魚洗凈后剝?nèi)ネ馄?，把魷魚泡在水中擠去魷魚的眼睛和嘴巴，用剪子剪開魷魚，去除內(nèi)臟和軟骨清洗干凈。

小貼士:處理魷魚的眼睛時泡在水里擠，這樣就可以防止墨汁濺得四處都是，魷魚的須子也要仔細(xì)搓洗干凈，防止有泥沙存留。

3.洗凈的魷魚切成小一點的小丁，加入料酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻腌制起來。

4.焯燙好的芹菜攥干水分，然后頂?shù)肚谐杉?xì)末。

5.豬肉餡中加入鹽、蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉按順時針方向攪打上勁，并打入少量的清水至肉餡上勁膨脹，把攥干水分的芹菜末放入肉餡中，淋上用花椒粒炸香的油，把芹菜和肉餡拌勻即可。

6.先把芹菜豬肉餡包入餃子皮中，然后在封口的時候把魷魚丁包入，捏緊餃子皮包成餃子生胚。

7.鍋中水開后加入少許的鹽，把魷魚芹菜餃子入鍋，用勺子輕推鍋底使餃子旋轉(zhuǎn)起來，煮三個開至餃子鼓肚浮起后即可撈出。

8.包好的魷魚餃子鮮嫩多汁，入口后魷魚有著艮啾啾Q彈的口感，加上芹菜的特有的清香，以及豬肉的香，魷魚本身的鮮味，是一款簡單易做又非常美味的餃子。

小貼士:

新鮮的魷魚眼睛明亮，魚的外皮是微微的紅色，摸上去魚肉Q彈緊實，尤其是觸角部位有吸手的感覺，這樣的新鮮魷魚才可用來包餃子。

因為這個季節(jié)的韭菜比較老，因此選擇芹菜要比韭菜的味道和口感都要好一些。

用魷魚和其它海鮮入餡包餃子，切忌把海鮮剁的太碎和跟菜肉混在一起包，單獨把海鮮拿出來切成丁在餃子封口時加入，這樣每一口都能品嘗到海鮮滋味，而且跟豬肉和青菜又不竄味。

新鮮的魷魚幾乎每年開海的時候都能看到，等過了一段時間就只能買到冰凍的或遠洋捕撈回來的魷魚，因此想吃鮮活的魷魚這段時間可要抓緊，用它包餃子吃要比現(xiàn)在的小鲅魚和蝦仁鮮多了。