路邊攤鐵板魷魚(yú)醬料配方_魷魚(yú)醬料的最正宗配方

大家好，今天我來(lái)分享一款鐵板魷魚(yú)的醬料配方。視頻結(jié)尾有我寫(xiě)的文字配方，供大家參考。這款醬料深受夜市出攤者的喜愛(ài)，味道絕佳。大家可以放心嘗試，喜歡的話記得點(diǎn)贊和收藏哦。下面開(kāi)始操作。

我們需要準(zhǔn)備的調(diào)料包括：二荊條辣椒粉100克、李錦記海鮮醬50克、味精6克、鶴鑫源油脂香精10克、豬板油70克、雞粉6克、利民牌蒜蓉辣醬120克。蒜蓉辣醬選用的是這種包裝，上面寫(xiě)著燒烤專用，海天蠔油200克，色拉油100克。

將所有調(diào)料準(zhǔn)備好。第一步是煉豬板油，這一步非常簡(jiǎn)單，只需要榨干肥肉中的油即可。豬油的主要作用是提香，但由于其冷卻后會(huì)凝固成白色固體，使用不便，因此加入色拉油調(diào)和，可解決此問(wèn)題。

豬油炸好后，將殘?jiān)鼡瞥觯藭r(shí)油溫較高，應(yīng)待其降至160度左右后加入辣椒粉，并不斷攪拌。此時(shí)應(yīng)關(guān)閉火源，利用余溫使辣椒粉香味更濃郁。這個(gè)過(guò)程大約需要30秒到40秒，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致辣椒粉糊掉。

接下來(lái)，開(kāi)小火，加入利民辣醬，攪拌均勻后加入蠔油。此時(shí)，醬料的顏色非常漂亮。

然后加入海鮮醬、油脂香精、雞粉和味精，全程用小火攪拌。需要注意的是，這款醬料不能太稠。如果醬料過(guò)稠，在壓魷魚(yú)時(shí)刷醬會(huì)粘在鐵板上，因此需要加入清水稀釋。如果您擔(dān)心加太多水，可以分兩次或三次加入，直到醬料達(dá)到視頻中的狀態(tài)。這需要您用眼睛觀察，掌握好水分的添加量。

加入清水后，等到鍋完全開(kāi)，醬料就可以出鍋了。

最后，等到醬料自然冷卻后，加入飄香汁，比例為50克。由于飄香汁不耐高溫，因此必須等醬料冷卻后再加入，以發(fā)揮最大作用。

接下來(lái)，我會(huì)為大家詳細(xì)介紹飄香汁和鐵板魷魚(yú)的干料撒料。最后是文字配方，供大家參考。感謝支持！