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    大雜燴的做法大全家常、大雜燴是什么?

    大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

    今天和大家分享一道家常大燴菜,想必燴菜首先想起的就是東北的大鍋燉,其實嚴謹說燴菜就是一種烹飪形式,而不是菜式的名字,就是把自己喜歡吃的菜放在一起烹飪,看外形不太美觀,但是吃起來相當美味,在燉的時候各種食材相互吸入精華,色彩斑斕。

    下面介紹大燴菜詳細步驟,有喜歡的朋友們在家嘗試做一下。

    大雜燴的做法大全家常、大雜燴是什么?

    食材:五花肉、老豆腐、小白菜、粉條、丸子

    輔料:大蔥、生姜、花椒、干辣椒、八角

    調料:老抽、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香、食鹽、芝麻香油

    【河南大燴菜】—— 豐富又美味

    1.下面開始準備食材

    首先,我們準備五花肉一大塊,切成均勻薄片備用。

    準備老豆腐一塊,切成片備用。

    準備一顆小白菜,把白菜葉一片一片掰下來,放入清水中洗干凈,然后把白菜葉和白菜幫分開分別切成小塊備用

    準備一小碗丸子一把提前泡軟的粉條備用。

    2.下面開始準備輔料

    準備大蔥一段,切成馬蹄片。

    準備生姜一塊,切成姜片,全部放在一起,再抓入一小撮花椒幾粒干辣椒一粒八角備用。

    3.下面把豆腐煎一下

    鍋內燒油,充分滑鍋以后,倒出熱油加入涼油,在鍋底撒一些食鹽,這樣煎豆腐時不會粘鍋,把豆腐倒入鍋中,有重疊在一起的用勺子推散,輕輕地搖晃鍋讓豆腐均勻受熱,保持小火慢煎經常翻面,大約煎5分鐘豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。

    4.下面開始烹飪

    鍋內再燒油,放入干辣椒等小料一起翻炒,炒出料香味以后把料渣撈出來不要,再把肉片放入鍋中進行煸炒,煸片中的肥油,肉片炒香、炒成透明狀時加入老抽3克調色,把顏色炒均勻。

    然后把白菜幫倒入鍋中翻炒幾下,倒入一些料酒去腥,從鍋邊淋入適量的清水,加入胡椒粉2克雞粉3克十三香2克,放入煎好的豆腐,再加入食鹽2克攪拌化開調料。

    湯汁燒開以后,把粉條白菜葉倒入鍋中,開小火燉2分鐘讓粉條和白菜吸收湯汁入味,再放入丸子稍微煮一下,淋入一點芝麻香油即可出鍋裝盤,最后放上香菜美味即成。

    好了,一道營養又簡單的家常大燴菜就做好了。

    技術要點:

    1.熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋。

    2.小料炒香以后,要把料汁撈出來,以免吃到嘴里影響口感。

    3.五花肉煸出豬油以后,炒菜會更香。

    4.白菜葉和白菜幫最好分開來煮,一起煮的話容易把白菜葉煮爛,影響賣相。

    關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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