北京最好吃的糖醋里脊、北京 糖醋里脊

糖醋里脊是很經(jīng)典的一道菜了，在浙菜、魯菜和川菜里都能見(jiàn)到它。他開(kāi)創(chuàng)性地在里脊肉上運(yùn)用了酸甜口味，爽口開(kāi)胃，流傳度非常高。這道菜不算是某地的特色，但是許多人的心中都有著對(duì)糖醋里脊的執(zhí)念，對(duì)它口味的評(píng)判也大不相同。今天給大家介紹一家北京地區(qū)排名第一的糖醋里脊，或許會(huì)符合大多數(shù)人的口味。

這家店位置挺好找，只不過(guò)門(mén)臉兒不大很容易就錯(cuò)過(guò)了。店里的裝修卻很精致，古韻和京腔的風(fēng)格很突出，來(lái)這里就餐分分鐘就融入了地道老北京的生活。這家店到了飯點(diǎn)人特別多，服務(wù)員根本忙不過(guò)來(lái)。來(lái)就餐的人感覺(jué)都是附近街坊過(guò)來(lái)吃飯的，看店里大爺大媽的數(shù)量，就能說(shuō)明這家館子好吃又實(shí)惠，有多受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

他家的糖醋里脊評(píng)價(jià)最好，單就這道菜而言，在北京屬于是排名第一的。上菜的速度很快，一盤(pán)糖醋里脊是42元，除了肉就是肉。糖醋里脊的精髓就在于醬汁，醋和糖調(diào)出了兩個(gè)主味——酸和甜，經(jīng)過(guò)高溫炒之后外表面形成誘人的焦糖色，濃稠的汁還流淌到盤(pán)子里，多一分糖則嫌甜，多一分醋則嫌酸。不過(guò)這家的里脊還是偏咸了，感覺(jué)沒(méi)有抓住重點(diǎn)。而且肉質(zhì)偏老，有點(diǎn)柴，很多人吃完覺(jué)得被忽悠了，和小時(shí)候的味道還是有一定的差別的。

其次就是面衣，好的面衣，應(yīng)該緊緊包裹住切的有棱角的里脊條，要有薄而脆的口感，要有勾的上夠量糖醋汁的功能，既利索又粘黏。這家店的面衣初嘗覺(jué)得酥脆，不過(guò)稍微放一會(huì)兒就回軟了，也不算是完美吧。

當(dāng)然，除了糖醋里脊和備受好評(píng)的鹵煮，他家還有許多別的老北京菜。家常帶魚(yú)，算是這個(gè)館子里偏貴的菜了，不過(guò)帶魚(yú)段真的很大，一看就知道買(mǎi)的不是那種便宜的小窄帶魚(yú)，而且不像有的館子會(huì)淋上一勺挺濃挺油的汁，這個(gè)就是幾個(gè)大帶魚(yú)段一碼就端上來(lái)了，看著太樸實(shí)了，咬了一口就愛(ài)上它的味道了。

鍋貼有不同的口味，12、13塊錢(qián)一兩，吃三鮮的人最多，每個(gè)里都實(shí)打?qū)嵉挠幸粋€(gè)蝦仁，除此之外就是肉餡，里面的肉餡能感覺(jué)打的不錯(cuò)，抱團(tuán)，肉都上了勁。他家的鍋貼不是汁水特別多的那種，不過(guò)對(duì)北京的物價(jià)來(lái)說(shuō)性價(jià)比挺高的。這家店雖然菜都不錯(cuò)，不過(guò)感覺(jué)網(wǎng)評(píng)還是有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)了，吃過(guò)的小伙伴覺(jué)得如何呢？