粽子肉餡怎么調制才好吃視頻-粽子肉餡怎么調制才好吃視頻竅門

端午節馬上就要到了，家家戶戶都在忙碌著準備包粽子了，粽子可是必吃的端午美食之一，它的餡料種類和包法也是非常多樣的。今天小編給大家分享粽子的3種包法，從調餡到包好，超詳細的步驟，保準你看2分鐘就能輕松學會，照著做很簡單。

【第一種，紅豆肉餡粽子】這種餡的粽子是我家最愛吃的，因為包了肉餡所以調制的是咸味粽，香糯入味還帶著紅豆粉粉的感覺，吃起來也不會膩。

?【需要準備的材料】：瘦肉、紅豆、糯米，粽葉，食用油，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒。

【制作方法】：

1.首先我們來調制餡料：瘦肉切成小塊，加入適量的鹽、生抽、老抽（少許）蠔油、料酒攪拌均勻腌制；糯米需浸泡半個小時，紅豆需提前一夜浸泡，泡好以后撈出來瀝干水分，加入適量的鹽、生抽、蠔油和食用油攪拌均勻，這樣餡料就調制好了。

?2.接下來把粽葉放入開水中煮兩三分鐘，讓它變軟，這樣包起來才不會破。

3.開始包粽子。粽葉中間的邊緣位置折一下再卷成漏斗的樣子，裝餡壓緊，分別折下漏斗兩邊的粽葉再對折（粽葉不夠寬的可以再圍上一圈粽葉），把剩余的粽葉按粽子的形狀折，左手勾住繩子，在粽子上繞兩三圈，打個活結就可以了。學不會的可以看我主頁的視頻教程，非常詳細的步驟，不怕學不會哦。

?4.包好粽子以后放入電飯煲中加水沒過煮一個半小時。

?【第二種，咸蛋黃肉餡粽子】這種粽子雖然也是肉餡的，但是口味更紅豆肉餡的差別還是很大的，很多人說咸蛋黃才是粽子的靈魂，這么說確實是有道理的！咸蛋黃+肉+糯米，這什么神仙組合啊，太好吃了吧！

?【需要準備的材料】：咸蛋黃，瘦肉（或五花肉），糯米，粽葉，食用油，鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油。

【制作方法】：

1.糯米提前浸泡半個小時，撈出濾干水分，加入適量的食用油、鹽、生抽、蠔油、老抽（少量）攪拌均勻；咸蛋黃加料酒腌制去腥；瘦肉加適量鹽、生抽、蠔油、老抽（少量）腌制。這個咸蛋黃是自己腌制的，特別簡單，想學的話可以在我的主頁文章中查找。

?2.粽葉子需要焯水處理，上面一種粽子的包法中有講。

3.取粽葉，從粽葉邊緣中間的位置折一下，再圍成一個漏斗形狀；?依次裝入糯米、咸蛋黃、豬肉、糯米壓緊，餡料盡量往后裝，這樣包的粽子就更長；?分別折下兩邊粽葉（粽葉不夠寬可在外圈圍上一張粽葉）；再折剩下的粽葉，繞上繩子綁緊。這個做法在我主頁的視頻教程中也有介紹，學不會的可以關注一下。

?4.煮粽子的方法跟上面一樣，記住是加水沒過，煮一個半小時，不是蒸哦！

?【第三種，堿水粽】堿水粽是我吃過的甜味粽里面最喜歡的一種，吃過的人大多數都會喜歡上這種粽子，它比普通的白粽口感更香糯還有嚼勁，沾糖超級好吃！做法也是非常簡單的，一起來看看。

?【需要準備的材料】：糯米，食用堿，粽葉。

【制作方法】：把糯米泡半個小時，瀝干水后加入食用堿拌均。1斤糯米放4克食用堿，按照這樣的比例來調配，不能加太多的食用堿，不然粽子會發苦。

?粽葉焯水處理后開始包粽子，首先在粽葉中間位置折一下邊緣（這樣做底部就不會開裂露米了）；卷起粽葉折成一個尖角漏斗形狀；裝入糯米壓緊后，按照下圖步驟依次折下粽葉，再綁緊繩子就可以了。還是那句話，學不會的可以看我的主頁視頻教程哦。

?綁繩子可以按照這個方法來做，這樣保準不會露米哦。

?包好粽子后煮一個小時就可以了。

?好了，這三種粽子就分享到這里，大家喜歡什么餡的粽子呢？歡迎大家留言評論，一起來分享最好吃的端午美食！